草莓空心是怎麼回事？

對於喜歡吃草莓的人，可以改善便秘、保護視力、美容護膚。可是有時候買回來草莓的中心是空心的！空心草莓還能吃嗎？是怎麼造成這個樣子的？

1、種植技術有問題：土壤水分、溼度、溫度等因素對草莓的生成很敏感，在果實成長期，如果水分和營養過多或過少，容易導致不同細胞的生長速度不一致，表層細胞長得過快，裡面細胞長得較慢，二者不同步，造成空心的果實。

2、有些品種就是空心的：有些草莓品種像“幸香”\“甜查理”等，口感較軟，顏色很紅，由於果肉密度小，果子中間較疏鬆，可能會形成小空腔，很容易空心，不排除買到這種草莓。

3、催熟激素使用不當：草莓容易壞，不容易儲存，果農為了草莓摘下來之後能夠儲存得更久，往往會在草莓六七分熟的時候就摘下來;還有些果農為了草莓能夠長得快、看起來漂亮，會給草莓打膨大劑，草莓急速生長，中心就空了。

如何挑選草莓？

首先看外觀，太大的和長得奇形怪狀的畸形草莓不能買，個頭大的草莓多是在種植中使用激素的。鼻子靈的可以聞香氣，自然成熟的草莓會有濃厚的果香，而染色草莓沒有香氣，或是淡淡的青澀氣。可以用手稍微試下重量，有的草莓看起來大，掂起來輕，可能就是空心的。

希望大家都能買到實惠好吃的草莓。

現在大棚草莓上市旺季，對於喜歡吃了草莓的朋友，在選購草莓的時候，會有安全性的考慮。

其實很多草莓空心問題的分析，無外乎品種原因、種植技術原因、打了彭大劑等。

1.品種問題。對於有些果肉密度小的草莓品種，如幸香、甜查理等，容易空腔。

2.種植管理問題。草莓生長過程中，水肥跟不上不行，水肥太足，裡外生長速度不一，也容易空心。

3. 打彭大劑。為了讓草莓快點成熟，草莓個長大，給草莓打彭大劑，使得草莓生長加快，就形成空心草莓。

那麼，對於消費者而言，說了一大堆前面的原因，都不足以解除他的疑慮，其實大家最為關心的，在這些原因中，彭大劑佔了多大比例！！？並能從外觀看出來？

很多人說草莓空心，全部是使用過量的激素造成的，這些“激素草莓”人不能吃。其實這是一種極不正確的認識。但事實真是這樣的嗎？

不可否認的是，一少部分種植戶會使用細胞分裂素、膨大劑等激素來讓草莓個頭更大、早上市、早成熟，但空心草莓出現最主要的原因，還是與品種、光照、溫度、溼度、營養等密切相關的。 下面就具體和大家說一說空心草莓的成因和防治方法，以及在購買草莓時如何辨別草莓是否使用了激素！以供大家參考借鑑！

草莓品種的差異，是草莓出現空心最主要的原因之一。市場上我們常見的草莓分很多類品種，但僅從草莓空心問題上來看，實心品種的草莓果實一般不會發生空心，但如果農戶種植的草莓是具有空心特性的品種，那麼草莓果實出現空心就是比較正常的現象了！

下面和大家科普幾種常見的空心草莓和實心草莓品種：空心草莓品種——甜查理、杜拉克、露茜、蘇珊娜、安娜、達珊卡、星都1號等；實心草莓品種——紅顏、章姬、幸香、櫪乙女、鬼怒甘、愛娘、託泰姆、卡麥羅莎、鳳冠、全明星等。果肉口感上更加的鬆軟。

一般來說，空心草莓的果肉密度要比實心草莓小，肉質口感更加鬆軟，果實也就更容易出現空心現象，而且草莓成熟的越好，果實內的空心就越大。對於空心品種的草莓，如果要想降低空心的發生率，應當在成熟後及時採摘出售，如果過晚採摘就會出現比較重的空心問題。

大家都知道，充足的光照，農作物才能透過光合作用製造出充足的養分物質，以此來供給植株正常生長和果實發育膨大。如果草莓生育期內一直處於低溫寡照的環境中，尤其是冬季連陰、雨雪天氣比較多，草莓植株在接受光照的時間少和強度小，如果光照嚴重不足，農戶又沒有采取適當的補救管理措施，葉片的光合功能就會大幅降低、合成的養分物質就會大幅減少，在草莓果實膨大期就會因為營養供應不足而空心。

在這一點上，建議冬季大棚草莓種植戶最好選擇通透性更好的無滴薄膜，在草莓種植生長過程中，要及時清理棚膜上的雨雪、雜物，自始至終的保持棚膜清潔通透，並且在果實上色膨大期時，只要氣溫天氣允許、確保草莓不受凍的情況下，還要儘可能的延長光照的時間。

如果是遇到持續陰雲或雨雪天氣，也可以透過在棚內北牆或地面懸掛、鋪設反光膜，或者在棚內增設補光燈、白熾燈等等方式，以此來增加草莓的光照量。

對於大棚種植的草莓進入開花坐果期後，如果溫度不適（過高或過低），不僅導致草莓授粉受精不良，而且也會導致草莓果肉過快膨大、發育失調，二者都會造成草莓後期發生果實空心問題。

一般情況下，冬季草莓種植大棚溫度應當掌握在白天20-30度、夜間8-10度左右。其中，在草莓現蕾和花期時，可以把溫度掌握在白天24-26度、夜間10度左右，在草莓生長到果實膨大期時，可以把溫度掌握在白天20-23度、夜間6-8度左右，當草莓進入收穫期時，應當適當拉大晝夜溫差、促進果實內幹物質和糖分的積累，可以把溫度掌握在白天23-25度、夜間5-6度左右。

在草莓花果期時，如果溫度超過35度以上時，應當及時進行放棚通風，如果溫度過低，應當透過加蓋草氈、覆蓋秸稈或者在棚內增設臨時加熱增溫裝置進行升溫保護。

為了更好的隨時掌握溫度變化，建議農戶在大棚內的不同位置多放置幾個便於觀察溫度的溫度計。

草莓果實中的含水量比較大，而且不同生育期的對水分的需求量各不相同。正常來說，草莓花芽分化期時需要60％以上的土壤溼度、花期時需要70％以上的土壤溼度、果實膨大期時需要80％以上的土壤溼度、成熟採收期時需要70％以上的土壤溼度。

如果在草莓膨果期時，土壤太過乾旱、忽幹忽溼或者澆水不足、澆水過大，草莓果實的正常膨大發育就會失調，造成果實內外細胞吸水量和生長速度不一致（果實內部吸水少、外部吸水多），使草莓果實內部生長速度趕不上果實快速膨大的速度，就非常容易出現果實空心問題。

在草莓開始膨果後，要根據土壤的乾溼狀況，每隔7天左右就需要澆水1次，以保證果實發育有充足的水分供應。在澆水的時間上，應當選擇晴天上午時進行，澆水後要注意及時通風排溼，以防棚內溼度過大。

草莓施肥管理不當，也會導致果實出現空心現象，主要原因有三個：一個是施肥種類不合理，一個是氮肥使用過量，一個是硼肥不足。

草莓進入膨果期後，對水肥的需求量都比較大，既需要及時追肥保證養分充足，有需要科學用肥比例和用量，一方面施肥要以中氮、低磷、高鉀為主，重點控制好氮肥用量、增施鉀肥，另一方面要做好葉面噴肥補充中微量元素，尤其是草莓缺硼會造成果實內部發白、空心。

在草莓施肥管理上，一方面可以在草莓花期時按照每畝3-5公斤的用量衝施中氮、低磷、高鉀水溶肥，以此來增強草莓合成養分物質的光合功能、促進草莓更好的開花坐果；另一方面可以在膨果期期時分次衝施高鉀型腐殖酸水溶肥，以此來促進草莓更好的上色和積累幹物質和糖分物質；此外，在草莓花果期時，可以通含硼、鈣、鋅的葉面肥、氨基酸肥、磷酸二氫鉀等進行葉面噴施，以此來補充利於草莓膨果、上色、積累糖分、增加果實硬度的中微量元素，可以每隔7-10天噴施1次，連噴2-3次即可。

還有一個廣大農戶容易忽視的問題——草莓採收的時間也會導致草莓果實發生空心。草莓在進入膨果期後，果實的膨大生長速度非常快，過早採收和過晚採收都會加重果實空心現象的發生機率。

一般來說，草莓的果實由綠變紅時就應當及時採收。過早採收（如六七分熟時），草莓果實的中心部位沒有完全發育長好，外部看似已經成熟，其實內部是空心，採收越晚空心問題越重（如空心品種的草莓）。

這一點可能是大家最關心的問題了。一些農戶為了追求草莓早成熟、早上市、搶頭茬市場賣高價，往往會使用一些激素。草莓上常用的激素主要是植物生長調節劑，如膨大劑、細胞分裂素、催化劑等，不過這些植物生長劑安全係數都比較高，而且只有用到植物上才能發生作用，對屬於動物類的人體一般不能產生作用或發生危害，但也不可過多使用。

草莓使用植物生長調節劑這類激素，雖然會加快果實的膨大、上色、重量增加、早成熟，但是如果過量使用激素，會造成果肉細胞迅速分裂膨大，使果實中心部位生長趕不上果實膨大生長速度，進而造成果實因為養分供應不足而發生空心，即使果實外觀看似熟好了，其實果實中心部位並未發育好而空心。此外，草莓過多使用激素，會造成果實糖度降低、味道發酸、口感變淡、硬度不夠易爛果不耐運輸。不論是從哪一方面來說，都是對種植戶非常不利的，所以不建議大家使用激素或一定要控制使用激素。

一看果實表面：果實外面的芝麻點是紅色的，個頭非常大且成圓錐形的，果實外觀有不規則凸起的，果實上色不均勻且光澤度比較差的，果實底部果柄處顏色紅青十分分明的，果實有明顯畸形的，掰開果實內部發白或空心的，一律不要購買。

二聞氣溫：草莓放在鼻子前聞起來有明顯果實未成熟的生澀味的，一律不要購買。

三用手感：草莓放在手心掂重明顯比正常果實輕的，果實摸起來比較硬的，一律不要購買。

四嘗口味：吃起來無香甜味、味道很淡、明顯發酸、肉質較硬的，一律不要買。

建議大家購買符合以下標準的草莓：果實表面芝麻點金黃、外觀紅顏有光澤、上色均勻、個頭大小適中且外形呈近圓形、摸起來果實軟硬適中有彈性、聞起來有果香味、吃起來肉質較軟且甜中帶酸、肉質看起來為粉紅色。

另外，很多人說草莓在用水洗的時候掉色，就一定是激素草莓或染色草莓！其實這也是一種錯誤的認識。這是草莓果實中的天然色素遇水分解造成的，尤其是熟透了的草莓和擱置時間太長的草莓，清洗掉色現象更重，這都屬於正常自然現象，大家不必擔心安全問題。

草莓空心是比較常見的一種生理現象，本質上是不會對人造成傷害，也不會影響草莓的食用，但對於一些對品牌草莓高品質產品要求而言，還是應該引起足夠的重視的。一般草莓出現空心有以下幾個原因：

1、品種因素，大部分草莓都是實心的草莓，一般也不容易出現空心，但也有一些品種存在容易出現空心的問題，比如甜查理就容易出現這種空心的問題，很多種植者都表示有這種現象，可以說明品種因素也是一方面。

2、缺水，並不是草莓缺水就容易空心，而是在草莓的膨大期，如果缺水並且溫度非常適合生長，那麼就容易出現空心。如果土壤缺水，但是溫度相對較低，那麼也並不一定會出現空心。從這個角度來講，也就是一個生長要協調。

3、植物生長調節劑，生長調節劑是一種促進草莓結果的植物激素，尤其是在早期低溫條件下，為促進結實，自然會用到一些生長調節劑，但是也並不是用了生長調節劑就一定會出現空心的，當你的草莓地土壤養分充足，地溫響度適宜的情況下，即便是用了生長調節劑，也不容易出現空心現象。而是在膨大期遇到溫度升高，水分相對供應不足的情況下，則出現的比率還是比較大的。

從銷售的角度來講，只有空心比率較高才會影響到銷售，少量的空心一般來講也是可以接受的。

因此，在生產要注意在品種選擇上注意選擇不易出現空心的品種、栽培上注意開花結果期水分適合，使用生長調節劑注意一些天氣變化對草莓的影響。

直接原因，是生長過快，而且不均勻，外部細胞生長快於根葉幹物質合成速度。

間接原因，主要是措施不合理。一是溫差過大。二是水肥不勻。三是表面用了NAA等促進細胞分裂的調節劑，即膨大素，這也是目前最主要的原因。同時也與品種特性有關，越大的品種越明顯。美系品種容易空，日系品種比較少。

草莓是薔薇科草莓屬的多年生草本植物。其漿果色澤鮮豔，風味甜美，營養豐富。二妹子有的時候買的草莓裡面也會有那麼幾顆是空心的，當時也沒多想，後來才知道原來草莓空心是有原因的。

空心果是指果肉膠狀物之間有空心的果實。主要表現為果實出現空心；會影響草莓的質量。

據當地種植草莓的種植戶介紹說，草莓空心現象有多種原因，跟溫度、光照、溼度、水分及營養不足有關係，可能是施用生長激素所致，或者成熟過度。也可能是跟品種有關係等等，下面二妹子就來具體分析一下:

（一）低溫影響

坐果期出現低溫，影響了生長，發育緩慢。後期溫度回升後，生長又加快，前後發育不均就會造成裂開空洞。冬天種植草莓若遇到雪災，就會出現大量空心果。

（二）高溫、弱光

開花時光照不好，或是持續高溫，超過35度，就會影響開花，花朵發育，如果再遇雨直接導致部分花粉喪失活力，授粉受精不良，果實生長不好，出現空心果的機率相當的高。

（三）採收過晚

在草莓的成熟期生長十分迅速，一旦漿果由綠轉紅就要立即採摘。 植株生長勢弱或者是採後太晚，營養肥水供應不足或是一直不採收就持續生長，老化，失水、營養消耗多就會形成空洞。

（四）肥水不足:

草莓大量結果後，植株消耗營養過多，應及時追肥，以促進果實發育和新根新葉的發生，在坐果期，如果缺少硼元素，就不能及時向果實內部運輸營養所需，缺少營養物質，果將就不能正常生長，就會造成空心果。草莓對水分要求較高，尤其在開花期和漿果成熟期，需要大量的水分，水分不足果實就會變小，品質下降，可能出現空心。

（五）膨大劑、品種影響

草莓不容易儲存，果農為了草莓摘下來之後能夠儲存得更久，往往會在草莓六七分熟的時候就摘下來;還有些果農為了草莓能夠長得快、看起來漂亮，會給草莓打膨大劑，草莓急速生長，中心就空了。

（六）品種關係

像甜查理、幸香等品種的草莓口感較軟，由於果肉的密度比較小，果子的中間就比較疏鬆，可能會形成小空腔，所以像這些品種的草莓容易出現空心草莓。

以上是二妹子對“草莓空心是什麼原因”的回答，供參考！

草莓酸酸甜甜，外觀鮮豔，營養豐富，是女孩子非常喜歡吃的水果之一，原產南美洲，20世紀初期傳入中國，從此風靡華夏，消費者有時發現有的草莓是空心，難免牢騷幾句，甚至會說是激素導致的，那草莓空心是什麼原因導致的呢？

一、植物激素

沒錯，激素是導致草莓空心的一個因素，因為使用激素改變了草莓的正常生長速度，開花時點激素可以促使草莓坐果多且大，生長時激素濃度大的地方生長快，顏色就紅的快，激素濃度低的地方就發白，因為生長速度不一致，最重導致外皮與肉脫離，出現所謂的空心，但是草莓空心主要是由品種特性和栽培管理引起，不一定是使用膨大劑等植物外源激素導致的。

二、外界條件

如天氣太冷、陰雨連綿，蜜蜂不肯出來幹活，或者光照不好，花粉囊無法開啟，花粉顆粒不能充分的散開，蜜蜂不能正常授粉極易產生畸形草莓果，保護地通風條件差，這樣的草莓成熟後也會空心。

三、草莓品種

一些草莓品種如阿瑪奧、阿爾比等，本身具有果實中間空心的特點，在果實膨大期遇到肥水管理不當或土壤太乾時也會產生果實空心現象，事實上無論什麼品種，只要適當進行疏果不當，就可能獲得空心的果實。

綜上，激素在噴施草莓時，會提高草莓出現空心的現象，如氯吡脲，它可以促使草莓變大，也許就是隨著草莓個體的增大，果實才空心，但主要還與花期的環境溫溼度、光照、通風情況及不當用藥等因素有關。