粵菜並不難吃，認為難吃的人都是吃不慣粵菜的那種清蒸的烹飪方式；還有就是粵菜裡面的那些酸酸甜甜的菜式，有些北方人覺得是難以接受的！

粵菜的特色就是混合味，意思就是加了鹽了，還要加一點糖的。表面上看來就是多餘的，其實是為了讓口感更加圓潤厚實，沒有那麼單薄寡味的感覺。我們不應該詆譭每一個地方的菜，只因那隻不過是自己的舌尖的侷限性罷了。

例如粵菜裡面的白切雞、清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、蒜蓉扇貝，就是各種海鮮都喜歡清蒸。廣東人認為清蒸才能保持食材的原汁原味，而且一道清蒸成功的菜式，其實是更考廚師功夫的。就像其實更考驗攝影師的就是沒有背景的特寫，而並非五花八門的背景的照片！

能做好一個白切雞的廚師，是可以開酒席的了。很多家庭婦女都不一定做得好，關鍵是那雞的皮，你要浸得剛剛熟，皮才不會掉！皮掉了就非常難看，是見不得人了的。大火很容易把皮煮破，小火更加要控制好火候和時間。不熟就有禽流感，太熟就掉皮，拿捏得需要很精準的。費的都是烹飪者一番的心血啊。所以，不要覺得這白白的雞肉怎麼吃啊！其實可香滑了，粘上一點熱油蒜蓉，就是最經典好吃的粵式白切雞了。

有些人是吃習慣了像宮保雞丁那樣的火辣辣炒雞，當然覺得這個太清淡了。可是廣東人本來就地處炎熱，他們是不吃辣的，吃了容易上火燒身的呢

提問這人是在幫廣東招吐槽吧！絕對不是廣東人提出的。鑑定完畢！

首先說一點，不存在難不難吃的問題，而是南北差異飲食口味不同。不習慣而已。

港澳臺都跟廣東口味差不多，這些地區都是人流最多的地方，來來往往有多少國家的人，如果不好吃，早就倒了，懂？早茶點心有多少人來廣東不想品嚐的？

提這種問題者，無聊。

廣東菜嘛，煲仔飯，人頭飯，都很好吃，除了“專家”這個菜又臭又硬又騷難吃以外，其他都好。但是不代表廣東人不吃“專家”，以後還有哪個專家出來亂說一通的，吃到你專家渣都沒得剩。

無關菜品，主要是看食材和廚藝。

比如同是白切雞，家裡做的是滑滑嫩嫩的，特別鮮美。昨天在學校飯堂點了一個同叫白切雞的，又柴又寡淡，食之無味，甚至噁心了一陣子。。。

我是皖南人，太太是廣府人，一起生活近二十個年頭，關於這個問題，我還是有一些切身體會的，僅僅一家之言，拿出來和大家分享。

我生在皖西南邊陲，長江邊的一個小城，飲食風味卻不是正宗徽菜系，倒很像江對面的江西風味，家常、食肆菜式一般都偏重口味，民眾都嗜辣椒，基本處於無辣不歡的狀態。日常裡吃的紅燒茄子、炒豆角，燜冬瓜，炒毛豆啊，不加兩顆辣椒都不好意思擺上桌，甚至炒個青菜也是必須配上辣椒的。當然了，也有不放辣椒菜式，比如汆肉丸，紅燒肉，蘿蔔燜花肉，煨雞湯這些。

長久的生活習慣和眼界會侷限人對食物的理解和認知，我自打長牙到二十歲，都是在這些溫暖食物的環抱裡成長，思維也因此定性。所以當我二十歲之後踏入廣東的土地後，新事物（食物）對我固有思維和認識的衝擊是相當大的。

我初到廣州的第一份工作便是在一家粵式海鮮酒樓作文職，不消說，工作的原因，使我初到埠就接觸了正宗的粵菜。逢清明、端午、中秋、冬至、春節，全體員工都會提前聚餐，十人一桌，標準按中等客餐宴席執行。每次的菜式大同小異，一般都是一鼎燉湯，一隻白切雞，一碟燒滷拼盤，一碟白灼蝦，一條清蒸鱸魚或鱖魚過年是瓜子斑或多寶，再來個蒜香骨或酸甜排骨，梅菜扣肉，炒個西芹百合黑木耳，一盤松子玉米，再來個炒青菜或是上湯蔬菜，菜不多齊活了。

我們的酒樓的生意火爆，一則源於價格親民，根本則是師傅們的手勢好，員工聚餐也是師傅們親自上陣，一則有老闆親自出席不能偷懶，二則樓面的那些姑娘們也千叮嚀萬囑咐，師傅們招架不住。所以，出來的菜式質量和味道是被大家認可的。

我，一個異鄉的青年，卻提不起太大的食慾，湯，我是不愛喝的，總覺得藥材味太濃，白斬雞，我是不敢吃的，習慣裡和固有思維裡，雞應該是剁成塊，放上醬油紅燒出濃油赤醬的感覺來，而這白白的雞肉，且骨頭裡還有著血絲，萬萬是不敢伸筷子的。燒滷拼盤我是非常接受的，剛開始覺得叉燒有些甜，但也不排斥，逐漸還挺接受，燒鵝更是喜歡，皮脆肉嫩又多汁，只是我從不點酸梅醬，直接點盤底的汁水；白灼蝦偶爾會吃上一兩隻，但絕不會多吃，我的味蕾能覺蔡出鮮味來，但不是很容易接受；清蒸魚往往也是不會動筷子，家鄉的長江魚，打小就吃，煎一煎，然後砂鍋紅燜或白燜，魚湯濃郁，澆飯吃能比平時多吃一碗飯，清蒸，顛覆了我對魚的認知，也一下子難以接受；蒜香骨很對味口，酸甜排骨則有意避之；梅菜扣肉堪稱下飯神菜，五花肉入口即化，梅菜飽吸油脂香味濃郁又有汁，拌飯裡三兩下就是一碗下肚；說到西芹百合，當時的想法就是怎麼會有這麼爛的菜，直到現在都接受不了，松子玉米丁也是，誰發明的啊，這也叫菜麼？

後來認識了現在的太太，一起生活近二十年，相互影響和改變，我接愛了她許多的粵菜，她也接受了我許多的家鄉菜，當然，我用的是“許多”，不是所有。白切雞啊，清蒸魚，白灼蝦這些我慢慢接受並認同，但有一些菜我是一直覺得難以下嚥和拒絕的，比如西芹炒土魷，荷蘭豆炒肉片，蒸肉丸，粵式狗肉，蒜茸生菜，想了想，也就這些了吧，估計以後也是改變不了。

說到最後，著重表揚太太做的清蒸排骨，放點豆豉和陳皮，蒸出來很美味，湯汁我都不放過，要麼拌飯，要麼直接喝了。那種滿足，簡直沒法形容，一如我年少時放學歸來，滿滿一碗白米飯，媽媽做的紅燒肉的湯汁澆到飯裡，再拌上黃澄澄的酸豆角，那滋味，美得想哭！

粵菜是講究食材生猛和追求原汁原味的。這種討食材講究和追求，是為了讓自己吃了之後顯得整個人更精神，更生猛。粵菜是有核心理唸的，與毫無核心理念只單純追求口感和觀感的一些菜系完全不同。

我知了哥是土生土長的粵西人。在粵菜裡，幾乎所有正宗的按粵菜核心理念有講究地做的地道的做法做出來，我都喜歡吃。新鮮生猛的東西，儘可能原汁原味地做出來，毫無疑問，肯定對身體更有益處。

但是，粵菜之中，有一樣菜我是無法下嚥的，即使讓人給我蒙上眼睛，讓人混雜很多食物一樣一樣給我餵食，只要這東西讓我嚼幾口，到了喉嚨，油乎乎，膩兮兮的，會即刻引起我嘔吐，兜喉兜胃吐出來。這種菜就是肥豬肉。無論是白肉、扣肉、咕嚕肉，等等，只要微微一點點，我都會嘔吐。這是我從小就出現的生理反應。為什麼這樣，我解釋不清。我以為是隻有我有這種反應，沒想到，大學裡遇到一個寧夏的同學與我也一樣，也是這種反應，過不過自己的喉嚨。

有些人，像我大哥，就很喜歡吃扣肉和肥豬肉。但是，肥豬肉吃太多對身體很不好。脂肪和膽固醇都太高，我大哥現在就有輕微的脂肪肝。

我知了哥不吃肥豬肉，是打小就有的生理反應。長大後我經過學習知道：無論多新鮮，多原汁原味，都儘量少吃!

首先，糾正一下，請不要加上難吃那兩個字，粵菜有不好吃的嗎？反正我是還沒吃到過……

吃不習慣就說吃不習慣，不喜歡就說不喜歡，不要加上難吃兩個字。

互相尊重一下，沒壞處吧！

如果你真的覺得難吃？或許是你開啟方式不對……

我所吃過的粵菜，真心覺得都是很好吃的，，

粵菜是我的首選，但我同樣也接受其他川菜湘菜，也覺得挺好吃的。不會覺得哪個地方的菜難吃……

粵菜的正確開啟方式……

先找個老廣茶餐廳 點個一件兩盅，有一大部分的廣州美食都出自茶餐廳

再來點別的……

沙姜豬手

蝦餃

腸粉

煲仔飯

蘿蔔牛腩

白切雞

各種海鮮，白灼的，椒鹽的，紅燒的。

還有各種粥，鹹骨粥，蝦蟹粥，及第粥，艇仔粥等等，

數都數不過來的美食， 還有各種老火靚湯 不喜歡吃不習慣什麼的，我覺得情理之中，屬於正常，但你要說是難吃……反正我是不樂意的 。多點尊重，多點愛……

事實上，我作為一個在安徽讀書的人，因為室友有兩個都是那邊南方的人，也就是靠近廣東地區的人。她們所鍾愛的粵菜，很多時候我跟著她們一塊兒吃是有一些不同於她們的看法的。

粵菜的話，我不算討厭，反而我還是覺得挺好吃的，但是即使再好吃的一類菜，都會有我們不喜歡吃的那一道菜。就比如說，我喜歡的粵菜很多時候是他們那邊的一個炒牛河，我覺得很香又非常的入味，曾經去南京的時候跟著室友去了一趟粵菜的飯店，那是第一次吃的炒牛河。同時我還非常的喜歡吃他們那邊的清蒸排骨。事實上這一些粵菜我都非常的喜愛，但是我同時最為不喜歡的粵菜就是他們的一些粥。

因為粥在於廣東人看來是一味能夠讓人滋補身體的菜。在我們普通人看來粥是作為一份主食，但是在他們那邊看來，是作為一道菜。他們的粥是鹹的，也許是因為我個人這邊的生活習慣並沒有喝過放鹽的粥，我們大多數時候是放糖的並且會放一些粗糧作為主食的。而他們粵菜的粥裡面不僅僅會放油鹽，而且還會放一些蔬菜，一些肉，還有生薑，還有其他的調料。事實上，我覺得這樣的的粥倒不如去熬煮一鍋湯。總之，這樣的一些菜粥是我最不喜歡吃的粵菜之一。

還有的粵菜比如客家釀豆腐，事實上我也是不喜歡的。我個人覺得豆腐就應該是屬於一道比較清淡的食物，但是在裡面放了肉餡我就是無法接受了。而且粵菜的肉餡呀非常的單一，也就是簡單的韭菜肉就沒了其他的了餡兒了。而我很巧，就不喜歡吃韭菜。

總之，喜歡與不喜歡都是每個人的想法，畢竟是看自己本身的喜好而已。

粵菜從食材與做法都講究一個鮮字，新鮮，清鮮。清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。

粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

之所以有朋友覺得不好的朋友，可能是因為習慣了辛酸辣的口味，而恰恰粵菜是清口為主。

但朋友們不得不承認的一點就是粵菜是最為最健康。粵菜適合幼小，中老年人飲食。特別是中老年人，可能你不喜歡吃，但卻是最適合你的飲食的飯菜，因為醫生也是這麼說的，少油少鹽清淡，少吃刺激性食品（辣椒）、多吃蔬菜。

粵菜廚房在做菜過程中，也比較講究保留食材的原汁原味，充分保留食材的營養價值。當大家看到有些菜感覺不熟，那並不是不熟，而是即生就好，為了就是保持住食材的營養以及食材鮮滑的口感。其口感與營養價值一點也不輸與其他的菜系。

所以在此倡議各位，不管什麼菜系中的菜，你可能吃不習慣某些口味，但是那都是屬於當地人民的特色美食，自然有它的魅力所在，不以個人感受而是噁心抨擊，並且大家互相尊重。

做為個廚師來說，我在各菜系都沒感覺有難吃的。畢竟有這一道菜出來。就肯定是有人喜歡吃的。所以沒有難吃的，只是不喜歡吃。