蛋酥滷白菜的做法
1.準備好所用食材（將幹香菇和幹木耳提前一晚上用涼水泡發，泡香菇的水不要太多，香菇水不要倒掉，煮白菜時要用到)；雞蛋在碗內打散，加入1/4小匙鹽
2.將胡蘿蔔、香菇切成條狀，大白菜分開菜葉和菜乾部分，分別切成小塊狀。木耳撕成小朵狀，生薑切片；炒鍋燒熱，放入3大勺植物油，待油燒至8成熱時，用漏勺將蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要讓蛋結塊
3.用中火炒制，一邊炒一邊攪拌，直至蛋變成褐黃色（即為蛋酥時）將蛋酥盛出備用
4.炒鍋內再放少許油，3成熱時放入香菇、薑片炒出香味；加入胡蘿蔔和白菜乾部分，炒軟後加入3/4的蛋酥(剩下1/4蛋酥做最後裝飾)
5.最後加入白菜葉和1碗泡香菇的水，加入1小勺鹽調味
6.大火燒乾後，轉小火，加蓋燜至白菜軟爛，加入蘑菇精(或雞精、味精)調味即可
技巧：
1、炒蛋酥時，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油鍋後，要迅速用筷子滑散，不要讓雞蛋結成塊。慢慢將雞蛋要炒至褐黃色，才會有香酥有嚼勁，吃起來有吃肉的感覺；
2、泡香菇的水不要丟掉了，要保留起來煮湯，可以增加風味，木耳要用冷水泡發，用溫水或熱水泡出來的口感軟爛不爽脆；
3、白菜本身含有大量的水分，在下鹽煮制的過程中會慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜歡喝湯的可以多加點水，煮到最後湯會變成奶白色的很好喝；
4、因為白菜性寒，加些生薑可以起到去寒的作用，但是不要加太多，以免煮出姜的味道。
滷白菜卷的做法
主 料：
白菜5大片,豬肉餡250克,胡蘿蔔1/2根,香菇4朵,
輔 料：
蔥薑末,大料,3顆桂皮,4克花椒,2大勺甘草,14片丁香,8粒草果,2粒五香粉,2大勺白胡椒粉,1大勺幹辣椒,10支,
調 味：
澱粉,香油,醬油,米酒,冰糖,味精,鹽,辣豆瓣醬,大蔥,老薑,滷肉粉,鹽,白
1、準備原料。
2、將配料中的所有材料放入鍋中，大火煮開，轉小火煮40分鐘，熬成滷湯待用。
3、白菜洗淨，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。
4、撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。
5、胡蘿蔔和香菇切碎。
6、倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。
7、將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。
8、由下至上卷一圈。
9、再將兩邊的菜葉往中間折起。
10、繼續向前方捲起。
11、用牙籤固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。
12、鍋中滷湯燒開，放入白菜卷，轉小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可(泡一會再撈出更入味)。
黃瓜白菜雞蛋豆瓣醬滷
主料
雞蛋
3枚
黃瓜
1根
輔料
油
適量
鹽
豆瓣醬
白菜
步驟
1.雞蛋裡放些切細的蔥花攪拌均勻
2.鍋裡放油，倒入蛋液用筷子攪碎
3.攪碎
4.倒入適量豆瓣醬和黃瓜丁
5.加入適量水和食鹽
6.加入白菜絲
7.最後倒入幾滴香油 攪拌均勻
8.面煮好後盛碗，撒上適量滷
9.攪拌均勻
10.即可食用
蛋酥滷白菜的做法
1.準備好所用食材（將幹香菇和幹木耳提前一晚上用涼水泡發，泡香菇的水不要太多，香菇水不要倒掉，煮白菜時要用到)；雞蛋在碗內打散，加入1/4小匙鹽
2.將胡蘿蔔、香菇切成條狀，大白菜分開菜葉和菜乾部分，分別切成小塊狀。木耳撕成小朵狀，生薑切片；炒鍋燒熱，放入3大勺植物油，待油燒至8成熱時，用漏勺將蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要讓蛋結塊
3.用中火炒制，一邊炒一邊攪拌，直至蛋變成褐黃色（即為蛋酥時）將蛋酥盛出備用
4.炒鍋內再放少許油，3成熱時放入香菇、薑片炒出香味；加入胡蘿蔔和白菜乾部分，炒軟後加入3/4的蛋酥(剩下1/4蛋酥做最後裝飾)
5.最後加入白菜葉和1碗泡香菇的水，加入1小勺鹽調味
6.大火燒乾後，轉小火，加蓋燜至白菜軟爛，加入蘑菇精(或雞精、味精)調味即可
技巧：
1、炒蛋酥時，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油鍋後，要迅速用筷子滑散，不要讓雞蛋結成塊。慢慢將雞蛋要炒至褐黃色，才會有香酥有嚼勁，吃起來有吃肉的感覺；
2、泡香菇的水不要丟掉了，要保留起來煮湯，可以增加風味，木耳要用冷水泡發，用溫水或熱水泡出來的口感軟爛不爽脆；
3、白菜本身含有大量的水分，在下鹽煮制的過程中會慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜歡喝湯的可以多加點水，煮到最後湯會變成奶白色的很好喝；
4、因為白菜性寒，加些生薑可以起到去寒的作用，但是不要加太多，以免煮出姜的味道。
滷白菜卷的做法
主 料：
白菜5大片,豬肉餡250克,胡蘿蔔1/2根,香菇4朵,
輔 料：
蔥薑末,大料,3顆桂皮,4克花椒,2大勺甘草,14片丁香,8粒草果,2粒五香粉,2大勺白胡椒粉,1大勺幹辣椒,10支,
調 味：
澱粉,香油,醬油,米酒,冰糖,味精,鹽,辣豆瓣醬,大蔥,老薑,滷肉粉,鹽,白
1、準備原料。
2、將配料中的所有材料放入鍋中，大火煮開，轉小火煮40分鐘，熬成滷湯待用。
3、白菜洗淨，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。
4、撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。
5、胡蘿蔔和香菇切碎。
6、倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。
7、將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。
8、由下至上卷一圈。
9、再將兩邊的菜葉往中間折起。
10、繼續向前方捲起。
11、用牙籤固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。
12、鍋中滷湯燒開，放入白菜卷，轉小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可(泡一會再撈出更入味)。
黃瓜白菜雞蛋豆瓣醬滷
主料
雞蛋
3枚
黃瓜
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
白菜
適量
步驟
1.雞蛋裡放些切細的蔥花攪拌均勻
2.鍋裡放油，倒入蛋液用筷子攪碎
3.攪碎
4.倒入適量豆瓣醬和黃瓜丁
5.加入適量水和食鹽
6.加入白菜絲
7.最後倒入幾滴香油 攪拌均勻
8.面煮好後盛碗，撒上適量滷
9.攪拌均勻
10.即可食用