1.青椒洗淨把兩頭去掉。

2.切碎後加入雞蛋。

3.加點鹽攪拌均勻。

4.鍋中倒點油，把攪好的青椒雞蛋放入鍋中煎到下邊的雞蛋熟了再反過來，快熟時倒點水，水開後就起鍋。

5.可以開吃了。

擴充套件資料：

青椒雞蛋，是一道家常菜。是以青椒和雞蛋為主要食材製作的家常菜。做法簡單快捷，色香味俱全，且營養價值高，具有養血滋陰的作用。

美食特點：製作簡單，口感頗佳。做法一：

製作食材

雞蛋四個，青椒兩個，鹽，味精，油。

製作流程

1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2、將青椒切成小塊（絲也可以，但是我喜歡小塊，容易入味）。

3、青椒雞蛋鍋中加入油，七成熱的時候加入雞蛋，注意翻面，別讓雞蛋炒黃了。當雞蛋結塊時撈出。

4、鍋中放少許油，將青椒加入煸炒（根據自己的口味選擇青椒炒的時間）。然後加入炒好的雞蛋，將雞蛋用鏟子弄成小塊，加入適當的鹽，味精，起鍋。

做法二：

1. 青椒洗淨，切絲待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裡放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裡取出待用。

2. 鍋內底油，油燒熱，倒入蔥末蒜末，爆香；倒入青椒絲，加少許鹽大火翻炒。