滷雞蛋快速入味的方法，用高壓鍋就可以做到。

首先先將雞蛋用清水煮熟剝皮。

然後將你的老湯放入高壓鍋中調味，先不要加蓋子，先燒開之後把雞蛋放進去，然後等他上汽之後，煮幾分鐘，然後關火。什麼時候用的時候再拿出來就行。

其實用高壓鍋最好的方法是不要點火。只需要把老湯調味後，大約燒至五六成熱。然後把雞蛋放進去。然後把高壓鍋蓋在蓋上，然後用打氣筒使勁往裡面打氣，直到打不動為止，這時候需要你迅速的把打氣筒拿掉蓋上高壓閥，然後用膠帶把它固定住，密封住。其實這樣做出來的效果更好。一般去皮的雞蛋的話也就兩小時左右不去皮的，雞蛋的話，帶殼的話三四個小時也差不多。

大家都習慣用大料來滷雞蛋， 但是這麼多種的香料不是每家必備，特別是有些不經常用的，但如果用一樣東西代替， 一樣味道非常鮮美， 這滷蛋製作起來非常快速，簡便， 輕鬆幾步， 不信你看看：

1. 將這煮蛋， 要冷水下鍋（稍微放點鹽， 是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂）， 煮開後浸泡十分鐘，即省煤氣而且煮出來的雞蛋軟嫩合適； 2. 煮蛋，我的秘密武器---啤酒， 用它來代替滷菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽， 鹽和冰糖，只要這些很少的幾種調料， 煮上十分鐘， 熄火， 再泡上半個小時以上

看到這色澤豔麗， 味道不錯的滷蛋， 你也動心想試試吧。不僅非常節能， 而且操作起來也特別簡單， 沒事時做上幾個， 帶飯或臨時補充下體力都不錯。 如果喜歡味道更重一點， 在雞蛋上劃幾條小口， 放在滷水中多泡一下， 會讓你吃得更津津有味。

【滷雞蛋】

原料： 雞蛋 啤酒 生抽 老抽 冰糖 鹽

製作： 1. 將雞蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽； 2. 將水煮開； 3. 蓋上鍋蓋，燜上十分鐘； 4. 將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘；5.這樣能很方便的將雞蛋殼剝去； 6. 將去殼的雞蛋放在鍋中； 7. 加入一罐啤酒； 8.加入適量生抽9.加入適量的老抽； 10. 加入一塊冰糖； 11. 再加入適量的鹽； 12. 將它煮開，一直煮上十分鐘；13. 大火收一下汁； 14. 如果有時間， 再放在汁中泡上一個小時。

下面分享一下我喜歡做的滷雞蛋方法，啤酒煮雞蛋1. 雞蛋煮10分鐘，過冷水去雞蛋皮。每個雞蛋豎著劃幾道，就是表面淺淺的劃一下就好，因為一會煮的時候劃得太深雞蛋就散了。 2.生薑切絲，大蔥切絲，啤酒一罐倒入鍋中，放入老抽，海鮮醬油，放入剝好的雞蛋，煮二十分鐘左右，水乾即可。

滷雞蛋要想快速入味在雞蛋煮熟後用勺子將蛋殼擊碎，調料的汁水能快速浸入雞蛋裡。煮好後雞蛋泡在汁水裡也容易入味。

煮好的雞蛋有股淡淡的茶葉香，鹹中帶著點甜，剝去蛋殼能看到一道道裂紋。咬一口嫩嫩的，口中也有茶葉的清爽。

【食材】

雞蛋3個，藕2節，紅茶2包，肉蔻1個，香葉5個，八角2個，人生片少許，生抽1勺，老抽1勺，食鹽1勺

【做法】

1、蓮藕去皮，雞蛋用清水洗乾淨。雞蛋外面有很多細菌，煮的時候最好洗一下。

2、將雞蛋和蓮藕放到電飯鍋裡，放入肉蔻，香葉，八角，人生片，和紅茶包。

3、加兩碗水半沒過雞蛋和蓮藕，淋入生抽和老抽。

4、煮20分鐘後將雞蛋和蓮藕翻面，用勺子將雞蛋殼敲碎繼續煮20分鐘。

5、煮好的蓮藕和雞蛋放水裡泡兩小時入味。

滷雞蛋煮到雞蛋成型，也就3分鐘的時候，用勺子將雞蛋外殼敲碎，繼續煮，這樣入味比較快，不要等雞蛋徹底煮熟後敲，半熟狀態最佳