廚師幹久了，懂得行業行情後，

大部分都進去，迷茫期，沒有當初的熱度。

不知道還繼續和換行業。

沒有心情，當然搞不好啊

首先直白，當廚師幹久感覺越來越不會做這很正常。

廚師是總稱，當細分出很多工種，各工種都有特色。總分為白案、紅案，有的僅學單一的有的學的比較複合，即會白案又會紅案，白案以麵食為主，紅案以烹調為主。白案有各種麵食麵點，例各地方名優麵食，水餃，包子，烤酥餅等幾百種，紅案有八大菜餚，幾十種烹調方法，統稱南北大菜。天上飛的地下跑的水裡遊的地裡種的但凡人吃的經烹調後就是美味佳餚，例北京烤鴨，上海炒鱔糊，廣東龍虎鬥，山東九轉肥腸，四川江團，重慶辣子雞，甘肅夾沙裡脊，杭州西湖醋魚，東北燉小雞，雲南竹筒肉，新疆沙灣大盤雞等等。

改革四十年飲食業發展變化很快，隨著發展人們舌尖上要求也在不斷的提高，創新日新月異，各種調味品遍佈大江南北。廚師手藝受到地域限制，在不交流不學習的情況下都會感到越來越不會做了。

廚師做久了感覺越來越不會做飯了，對於這個問題可能有以下幾個原因。

1,你可能對自己要求越來越高了，即使已經是色香味俱佳，還是打不到你的要求，你要精益求精，不斷創新。

2.可能是你的技術到了瓶頸期，正在突破階段。

3.幹哪個行業做久了都會疲憊的，可以你對廚師這個職業疲憊了，想歇歇，休息一段時間，可能會讓你回覆狀態。

4.可能你沒有優質的創意，熱情也減了，有點頹廢。

廚師幹久感覺不會做飯了有以下幾種原因： （1） 職業疲勞過度，長期從事一種工作產生的心裡壓力疾病，可以適當給自己放放假多出去走走放鬆心情 （2）很多廚師做菜太單一了，像我們這邊飯店，酒店的就是當地人喜歡的那麼幾道菜，每天十幾二十幾桌的菜，大多數都是重複的，推出新菜品客戶接受程度不一，所以慢慢的廚師推出新品的慾望就減少了（特別喜歡研究菜品的除外） （3）廚師的級別工作環境和時間不同也是有影響的，高階廚師長時間充足工作環境好待遇好主要就是研究菜品和授業，一般的廚師工作量大一天下來就跟累，像一些做紅白事的就更累了，想我自己工作一天了就想好好休息一下 總之不管做什麼首先是自己喜歡的不厭煩的，多調整自己的心態，古人言：“一招鮮，吃遍天”提升自己的技藝是非常有好處的，畢竟為了家人和自己我們都要努力工作

1、你再也不會認識到新朋友，因為你的社交生活，將會被工作代替。

2、你會發現很難開展一段戀情，因為你的私人時間，會變得很寶貴。

3、你會失去你的社交技巧。

4、你的手上或身上，將會經常性的有傷口。

5、你的睡眠會被剝奪，並且時間完全不穩定。

6、你會每天工作相當長的時間，長得你沒法想象，甚至認為這是違法的。

7、基本上所有醒來的時間你都會站著，很少有機會坐下超過10分鐘。

8、你最短的工作日，會比別人最長的工作日長，並且在你每週的工作日中，至少有一半是超長時間工作。

9、你的腳會出毛病，你的背會出毛病，你的手會出毛病，你的咽喉、鼻腔、眼睛都會出毛病。

10、你會一直感到疲勞。

11、你的工作將會被放在你生命中的第一位。

12、但是在工作中，你會聽不到任何的祝福和恭喜。

13、你會在低階職位上工作很多年，直到你在就職的地方熬出頭。

14、在工作中，你永遠會被要求付出120% 。

15、你會像一個炸藥桶，突然發飆。

16、對於你的上司，你要絕對的服從，且永遠不能還嘴、解釋，或者露出任何的不滿情緒，即使你知道他們是錯的。而且他們對待你的態度，會讓人無法接受。

17、在更好的餐廳工作，意味著更長的工作時間，更大的壓力，更少的睡眠時間。

18、你將會更加容易在工作中犯錯，並且每次犯錯，別人都會記在心上，並且指責你像個SB。

19、你將會像一個水手一樣，開始咒罵和說髒話，但是自己卻不自知。

20、你將會染上至少一種不良嗜好。

21、因為你花太多時間在廚房裡，所以你的同事會比你的伴侶、家人、朋友更加了解你。

22、你的朋友和家人不會理解你在工作中遭受了什麼，你也永遠沒有機會讓他們理解。

23、如果你是女性，你會持續地成為反女權主義，那些低階玩笑，性騷擾還有對你生理週期進行嘲諷的人，都會成為你的反擊物件。

24、難得在家休息的時候，你也不太想去做菜，因為你受夠了做菜。

25、你可能寧願去吃泡麵或者快餐。

26、你會逐漸變成一個偏執者，和人交談時總離不開食物。

27、你會要求你的朋友按照你的休息日來安排節目，即使他們的時間完全和你對不上。

28、長年累月，你會更容易發現其他人辦事缺乏效率和常識，並且對此你的忍耐程度也會逐漸下降。

29、當你在觀看朋友做菜時，你會發現很難受，因為覺得對方水平太差。

30、你會被期望每一個節日都為家人做菜，但不幸的是，每一年的每一個節日，你都會在廚房裡度過。

31、你會在一個狹小、裝修簡陋、並且通風奇差、溫度奇高、非常嘈雜、不見天日，甚至沒有窗戶的地方，耗費你的大半生只和一小群人做交流互動。

32、你將會默默無聞，除非你非常牛逼。

33、很多年後你會發現，你並沒掙到多少錢。

34、你失去的，會比得到的多。

此內容由於過於真實，

也許會令人感覺不適，

但，這就是很多廚師的縮影。

但

廚師還有很多優良品質

廚師不會動不動就說自己孤獨

因為知道那不是真的孤獨

有家人，有朋友

沒經歷過最悽慘的風吹雨打

哪來的孤獨

廚師不會覺得自己很重要

因為知道地球不會為了誰而停止轉動

更不會認為自己無足輕重

明白對於父母來說

自己就是他們生活的全部

所以一定會把最快樂、最樂觀的一面

展示給他們看

也明白，只有自己快樂

父母的生活才有意義

廚師為自己而活

做自己喜歡的事

為別人而活

做在乎自己的人喜歡的事

有條件會出去走一走

看看大好河山

舒心暢氣，養心養氣

謝謝邀請，我是廣漂阿明哥，我也是一名十幾年經驗豐富的廚師，關於這個問題我想說的是,很多同行現在還在堅持做廚師，不是不會做菜只是覺得厭煩，因為我不做廚師，別的都不會，你去做別的要重新來過，感覺會很難哦！做一行愛一行。為什麼會有很多廚師放棄做廚師了，選擇去做別的了。今天我就給大家分析一下

廚師做的時間久了，也會感到膩了，廚師也是一個體力活，一天都是站著做事，廚師一般是從早上8點上班，要做到下午兩點才可以休息兩個小時，下午4點又要上班了，一直要到晚上9點多才下班。導致廚師的個人時間比較少，一個月又只能休息兩三天，逢年過節的時候廚師是沒有假放的，陪家人的時間很少，導致很多廚師去做別的行業去了。

做廚師年齡久了，會感覺自己的身體不如以前了，而廚師的工資也是一般，一個月基本沒有休息，工資還不高，就造成很多廚師去做別的行業了。

工資低，很多人都以為廚師的工資有很高，我就只能笑笑，大家說的廚師工資高，就因為一個廚房就一個人工資最高，但是他就是這個廚師長，一個30個人的廚房也就一個廚師長的工資過萬。但是還有那麼小弟呢，行業《學徒工資1000-2000，配菜2500-3500，炒鍋師父5000左右》當然還要看是什麼地方，也有更高的，和更低的，我們只是說一箇中間的！

學廚不是三天兩天事情，學徒都要一年半載的，配菜也要一兩年，要想當師父起碼5年的時間。想想現在的年輕人，00後小年輕，哪裡還願意去學廚師啊，又髒又累，根本沒有人願意去學！

做廚師起早貪黑，根本沒有時間陪家人天亮就上班，晚上9點才下班，搞的一身都是油，洗洗休息一下就晚上12點了。要是過節是時候，人家都是在家裡團圓，廚師只能在廚房幹活，還累的要死，因為過節生意好啊！

好了也說了這麼多，總結出來廚師這行吃不了最熱的飯，下不了最早的班，陪不了最愛的人，穿不了最乾淨的衣服江湖人稱：斷情鍋，無情勺，絕情刀:致奮鬥在一線的餐飲界兄弟友友們！[擁抱]

感謝邀請！我就是一名廚師，談談我的感受吧！放假前我就是你說的這種狀態，對做菜提不起興趣，都說興趣是最好的老師，沒有興趣，也就沒有動力，我也分析了自己的原因，首先跟我們長時間的勞作有關，廚師每天工作差不多都是13個點，我是早上九點上班，晚上十點下班，長期疲勞機械的工作，把我們僅有的熱情也磨沒了，還有就是我們沒有休息日，再有餐廳經營是以利益為主，出餐要講究速度，而且出菜的時間壓縮的非常短，飯口又非常集中，短時間大量菜品需要現場製作，超強度的工作加上精神緊繃，使自己身體有疲勞感，間接地影響著精神狀態，使我們厭倦，導致我們不願意不喜歡做菜。春節放假，這幾天我的狀態都恢復過來了，給家人做上一桌好吃的，看到家人喜悅的笑容，我做菜的狀態又回來了，所以適當休息一下，對我們廚師做菜是有好處的！你們覺得呢？

“每個月只有4天休息時間，每天工作至少9個小時，節假日更是忙上加忙，廚師這個職業，下班就已經很累了，休息時間又少，哪還有精力服侍家人朋友啊？”“而且本就每天都在做菜了，習慣了餐廳廚房的裝置、調味品，在家裡廚房完全不一樣，然後上班都要做菜，難得休息如果還做飯，我覺得我根本就沒有自己的生活了。” 因此，即使妻子做飯再難吃，也覺得吃的慣“不是不想回家給家人做飯，而是每天都在飯店裡，圍著油鹽醬醋還有火爐鐵鍋轉了一天，回到家真的不想再進廚房了，只想好好休息。”因此，也只有拗不過孩子想吃自己做的鍋包肉的時候，也會露兩手廚師到底有多不喜歡在家裡做飯？“就好比說一個計程車司機，他每天都在開車，如果可以休息，他也會選擇下去走走，而不是開車。”董師傅打了個比喻。同時，他也很困惑：“為什麼廚師回家就該做飯呢？回到家裡，只要不是做飯，幫家裡做做其它家務，洗洗衣服掃掃地，我也是很樂意的。”在他看來，廚師回家不做飯，該是很容易被理解的。作為廚師，終日浸沒在廚房的油煙裡，好不容易有個可以好好休息的假期，難免不想再沾染油煙。說白了，這就是一份工作，沒有人願意在勞累了一天後，在休息的時間還要繼續工作。

我認為是這是需要再學習，再進修，再創新，再突破的時侯到了，我不是廚師，希望您在這條路上深耕細作，越走越遠。

我認為一件事也許做不到極致，原因就是沒有持之以恆的堅持和創新，出品就是人品，做菜就是做良心。做好自己就能做出好的菜品。

其實不是不會做，只是做久了感覺市場上什麼原材料都用過了，也做了很多不同的菜品，感覺沒什麼新的材料去創作菜品了。一

個人認為和建議：

1、 年齡越來越大，受工作和家庭各方面的壓力大！

2、專業技術原地踏步，無突破，無創新！

3、建議換新店幹，換工作環境，換新同事！

4、轉換思維，端正心態，也可到企事業食堂幹廚師！

簡單說就是瓶頸，腦子裡知識不夠清晰系統造成的

建議是系統學，像我弟弟在蘇州新東方烹飪學校學了兩年，出來之後優勢非常明顯