豆腐可以做一道麻婆豆腐。

做法：

豆腐切一釐米見方的小塊。

肉末剁好。

花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。花椒顏色偏紅，藤椒也角叫麻椒，麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香後直接炒豆瓣醬即可。

鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

然後放入肉末翻炒至熟。

炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！

豆腐作為中華傳統食材，烹飪方法花樣繁多，這裡只舉口味最正宗的上、中、下菜品各一。

上品：鯽魚豆腐湯

這是一道上過御桌的上品珍饈。而在平常百姓家，它是一道色香味和營養都絕佳的美味佳餚，有滋補美容的功效，是坐月子女人的上佳之選。

烹飪方法：鯽魚去鱗下鍋煎至表皮微焦、內裡半熟；加入適量的涼水、薑絲、食鹽大火煮開；放入白豆腐改文火熬三到五分鐘，熬至湯色浮白鮮濃即可出鍋。

根據口味偏好，出鍋前可選擇加入少許小蔥或茴香。切記此菜不要新增除姜、蔥、茴香之外的任何香料，也不要加味精或雞精。

這道菜美味精華首在湯、次在豆腐，魚肉最次之。

中品：豬肘燉豆腐

這道菜營養美味又小補，是富貴人家的餐桌常客，對於平常老百姓來說有點奢侈。一則它食材挑剔，豬肉只取肘子部分，不要腿也不要蹄，二則燉豬肘耗時耗能，不是常人有時間去做的。

烹飪方法：豬肘去蹄，剁斷分塊；肘塊放入熱鍋爆煎至表皮焦黃、內裡熟透；加入生抽醬油少許，一半鹽，八角、桂皮，涼水適量，煮燉至豬肘軟糯；放入白豆腐、另一半食鹽，味精，文火煮幾分鐘至豆腐入味即可出鍋。

這道菜可甜可辣，辣放紅椒，甜放紅糖。

下品：家常豆腐

說這道菜是下品，並非它不夠美味，而是這是一道簡單的家常菜，雖然味入千家萬戶，但上不了酒席，更登不上大宴之堂。

烹飪方法：老豆腐切片下鍋煎至表皮微黃，夾出鍋備用，底油留在鍋中；放入薑絲、蒜瓣、紅椒，生抽醬油少許，爆炒至蒜和辣椒七分熟；放入煎好的豆腐、食鹽，大火翻炒一分鐘，加涼水少許翻炒入味；湯汁半乾後加入雞精、小蔥，出鍋。

俗話說得好，早飯要吃得好，中午要吃得飽，晚飯要吃得少！

晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養太過，脂肪就會在體內堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會讓人新陳代謝減慢，就不能將體內的毒素及時排到體外，影響身體健康。

晚餐營養原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助於促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇麵條類的麵食、豆類、米粥等，再加上些水果，補充維生素和纖維素。

”麻婆豆腐“軟嫩有光澤、色澤淡黃，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，還有花椒末，麻辣香嫩。在家晚餐製作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個麻婆豆腐簡單的做法：

第一步：準備食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣醬、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、澱粉、蔥薑蒜適量，生抽、醋、白糖、雞精；

第二步：小蔥切段，姜蒜切末，取少量澱粉加入清水拌勻成澱粉水備用；

第三步：將嫩豆腐切成1釐米大小的方塊，放入沸水中焯水30秒，再撈出放入涼水中浸泡一會，控幹水分備用，將娃娃菜也煮至斷生撈出；

第四步：起鍋放入適量菜籽油，油五成熱，放入肉末再加入少量料酒炒散，變色即可盛出備用；

第五步：再在鍋中放入適量菜籽油（油量稍多，豆腐比較吃油），油熱先放入姜蒜末炒香，接著再放入豆瓣醬炒出紅油，放入豆豉炒香，喜歡吃麻味的還可以加入幾粒花椒；

第六步：接著在鍋中放入自制的油辣椒適量，炒香後將肉末倒入鍋中，炒勻上色，接著倒入適量清水，沒過食材較多，水煮開後再放入之前控好水的豆腐，繼續煮3分鐘；

第七步：煮至1分鐘時，依次放入生抽上色，加入一勺澱粉水開始收汁；

煮至2分鐘時，放入雞精，再加入一勺澱粉水收汁；

最後煮至3分鐘時，放入少許醋、白糖，再加入一勺澱粉水收汁，放入蔥段後即可出鍋，豆腐盛入盤中後，撒上少量花椒粉即可食用；

豆腐營養價值：豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素，經常食用豆腐可補氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

製作技巧：

1、豆腐一定要焯水30秒，這樣可以去除豆腥味；

2、油辣椒可以提前制好，根據個人口味，辣味適中就可；

3、煮制過程中，一定要分三次加入澱粉水收汁，這樣做出來的麻婆豆腐入色入味