主料：紫薯100g、特一粉300g、水150g、酵母3g；輔料：油適量 1、紫薯 麵粉 2、麵粉加水和酵母揉成光滑的麵糰酵 3、發酵至2倍 分3小段醒5分鐘 4、包紫薯餡收口滾圓 5、平底鍋放油 放入餡餅 6、煎至兩面金黃起鍋裝盤

最好不要一起吃

紫薯（學名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

紫薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食

紫薯餡餅的做法步驟

用料

主料

紫薯3個

麵粉1碗

芹菜500g

豬肉400g

調料

食鹽

適量

醬油

適量

味精

適量

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

調和油

適量

花椒粉

適量

紫色餡餅的做法

1.紫薯蒸熟碾成泥

2.放入米飯，用清水和成麵糰

3.麵糰和好後，放在一旁餳至

4.芹菜摘去葉子洗淨

5.鍋中燒水焯燙芹菜

6.芹菜焯好後放入涼水中過涼

7.豬肉剁成肉泥

8.蔥姜切末

9.豬肉中放入料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥薑末順時針攪勻

10.在放入油攪勻

11.芹菜瀝乾水分切碎

12.放入芹菜末攪勻

13.將麵糰揉成長條，揪成劑子

14.用擀麵杖擀成麵皮

15.取一面皮，放入適量的餡

16.收口，包成包子狀

17.將有褶的一面朝下，按扁

18.電餅鐺預熱，倒入適量油

19.放入餡餅煎至金黃

20.翻面煎至兩面金黃（中間蓋蓋燜2、3分鐘）