香酥牛肉餅的做法
1.把麵粉放入盆中。
2.劃圈倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
3.揉成光滑的麵糰後放一邊醒發。
4.利用麵糰醒發的時間做餡:把牛肉餡放入盆中，放入切碎的蔥和姜。
5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺雞蛋清。
6.再放入十三香、鹽和雞精。
7.倒入30克的油攪拌至肉餡上勁兒。
8.最後把洋蔥切碎放進去攪拌均勻。
9.取一個小碗，放入麵粉、蔥花和胡椒粉。
10.鍋中放適量油燒熱後澆到在碗裡。
11.攪拌均勻成油酥。
12.麵糰揉勻後分成50克左右的小劑子，倒一些油在上面，讓小劑子都粘上油。
13.取一個劑子擀成長舌狀，可以用手把麵皮往兩邊擴充套件一下。
14.均勻的塗上油酥。
15.放餡料在麵皮的一頭。
16.先包兩邊，再包上面。
17.重複上一步驟，一點一點包起來。
18.一邊包一邊拉伸剩下的餅皮。
19.都包好後立起來。
20.輕輕按壓成餅狀。（慢慢往下壓，不然很容易露餡兒。）
21.平底鍋放適量油開小火，放入做好的牛肉餅。
22.烙至兩面焦黃。
23.成品圖。
香酥牛肉餅的做法
1.把麵粉放入盆中。
2.劃圈倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
3.揉成光滑的麵糰後放一邊醒發。
4.利用麵糰醒發的時間做餡:把牛肉餡放入盆中，放入切碎的蔥和姜。
5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺雞蛋清。
6.再放入十三香、鹽和雞精。
7.倒入30克的油攪拌至肉餡上勁兒。
8.最後把洋蔥切碎放進去攪拌均勻。
9.取一個小碗，放入麵粉、蔥花和胡椒粉。
10.鍋中放適量油燒熱後澆到在碗裡。
11.攪拌均勻成油酥。
12.麵糰揉勻後分成50克左右的小劑子，倒一些油在上面，讓小劑子都粘上油。
13.取一個劑子擀成長舌狀，可以用手把麵皮往兩邊擴充套件一下。
14.均勻的塗上油酥。
15.放餡料在麵皮的一頭。
16.先包兩邊，再包上面。
17.重複上一步驟，一點一點包起來。
18.一邊包一邊拉伸剩下的餅皮。
19.都包好後立起來。
20.輕輕按壓成餅狀。（慢慢往下壓，不然很容易露餡兒。）
21.平底鍋放適量油開小火，放入做好的牛肉餅。
22.烙至兩面焦黃。
23.成品圖。