方法/步驟

1、準備食材：龍蝦500克，鴨蛋黃50克，食用油100毫升，黃酒10克，鹽5克，蔥段10克，生薑片10克。

2、將龍蝦洗乾淨，用黃酒、鹽、生薑片、蔥段醃製半小時，蛋黃搗碎。

3、熱鍋燒油至九成熱時，將龍蝦炸熟備用。

4、熱鍋燒油，將蛋黃放入鍋中，小火翻炒，直至蛋黃起沫。

5、將炸熟的龍蝦倒入鍋內翻炒均勻即可。

6、總結如下。

蛋黃龍蝦做法

水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。

接下來給大家帶來蛋黃龍蝦的教程：

1.準備材料，紹酒、精鹽、味精、熟鹹鴨蛋黃泥、白蘭地、雞蛋清、澱粉、精煉油。

2.西蘭花洗淨，改小塊，擺長形圍在盤中。去淨龍蝦頭尾，蒸熟，擺盤。

3.龍蝦身改小塊，入味拍粉，入六成熱的油中炸熟，鍋中留底油，將鹹鴨蛋黃泥炒成糊，倒入龍蝦塊顛拌，裝在西蘭花當中。

4.魚蓉加精鹽、味精上勁，加入澱粉及蛋清拌勻，抹在香菇上成半圓形，用青椒、蟹黃點綴，入籠蒸熟，澆上芡汁，圍在盤邊即成。