食材明細鮮蝦10多隻香芹兩根香菜一把藕片兩把乾紅辣椒一把紅油郫縣豆瓣醬兩茶勺蔥薑蒜末適量雞精一小勺料酒三大勺白糖一小勺白芝麻適量麻椒一小勺中辣口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度乾鍋香辣蝦的做法步驟好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：1 11大蝦沿著背部從頭到尾剪開好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：2 22用牙籤挑出蝦線好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：3 33起油鍋，放入大蝦炸到表皮酥脆。乾紅辣椒用底油炒酥。好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：4 44藕切片，芹菜、香菜切段。好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：5 55放入麻椒翻炒一會，爆香蔥薑蒜末，放入郫縣豆瓣炒香。好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：6 6放入蔬菜，炒到斷生。好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：7 7放入炒好的幹辣椒，大蝦，烹入料酒，放糖，雞精，撒入芝麻，翻炒出鍋。

主料

鮮蝦20個 芹菜1棵

土豆1個 郫縣豆瓣2大勺

輔料

白糖15克 幹辣椒20個

生抽30克 料酒15克

陳醋15克 花椒40粒

鹽適量 白芝麻1大把

蒜4-5瓣

乾鍋香辣蝦的做法步驟

1. ▲把土豆洗淨切片，越薄越好。

2. ▲芹菜去掉葉子，只保留芹菜梗，切成小段。我這次用的配菜是土豆和芹菜，你還可以換成其他的一些食材。

3. ▲炒鍋燒熱倒油，油熱後把蝦放到鍋裡翻炒，看到蝦的顏色變紅了，就可以盛出來了。

4. ▲用炒過蝦的油，繼續燒熱，然後放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。

5. ▲倒入2大勺的郫縣豆瓣，轉小火，煸炒出紅油。

6. ▲然後轉大火，倒入土豆片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜炒1-2分鐘。

7. ▲倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。

8. ▲出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。

9. ▲一份香香辣辣，超級下飯的乾鍋香辣蝦就做好啦。