“明前茶，貴如金。”一句民間鄙諺道出了春茶的寶貴！

春茶之所以珍貴，是因為春天水分氣溫適中，雨量充分，加上茶樹經過一個冬天的的修養生息，植被內養分含量較高營養成分純厚。因為春天色溫相對較低，有利於茶葉中含氮化合物的組成與積聚，箇中遊離氨基酸、卵白質等養分成分含量較高，使得春茶的味道更鮮爽，噴鼻氣更濃郁，保健效果更分明。並且春茶發展時期普通無病蟲風險，無須運用農藥，茶葉不會被汙染。因而，春茶，特殊是清明時期採製的明前茶，往往是一年中質量最佳的茶。”

明前茶是指清明前（4月4日前）採摘的茶葉，在這段時間採摘的茶葉芽葉會比較細嫩，而且受到病蟲害的侵擾也比較少，茶葉的芽葉細嫩，顏色翠綠香氣幽人，味道清醇形狀美，明前茶一般是茶中的佳品！清明節之前的氣溫其實是普遍較低的，受到溫度的影響，茶葉芽的生長速度會比較慢，所以可以採摘的數量會比較少。物以稀為貴，所以它的價格相對來說會比較高。

　明前茶給人主要的感覺是“鮮”，經過了一個冬季的積蓄，茶葉的內含物質含量高，香氣豐富，口感極佳！

我們先來看看幾個資料：

炒制一斤碧螺春大致需要7萬顆茶芽，相當於1克碧螺春有140顆茶芽，這都是採茶工一顆一顆手工摘得。取3克茶泡一杯，這意味著雙手在枝頭上超過400次的採摘。

明前茶是清明節前採製的春茶，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

碧螺春的採摘時間非常短的，春分開始，不到穀雨便結束。碧螺春要求茶芽細嫩，以早春為佳，通常過了清明節過去一週，同樣的手藝，卻只能算作“炒青”，茶毫衰敗，品質漸落，不再歸入碧螺春一列。

追逐鮮嫩的程度，可入迪尼斯世界紀錄。

再以西湖龍井為例：

不是所有的茶都能叫西湖龍井，傳統認知中能稱之為西湖龍井的，原料主要生長在龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、梅家塢五個村，楊梅嶺、茅家埠有一些，產量少。這些在現在被稱為西湖龍井一級產區的地方，每年的產量大約在20萬斤，每人買二兩茶，也僅夠一百萬人嚐鮮。

二級產區則是除了一級產區之外的西湖大區，就相當於農產品地理標誌裡面的PGI(Protected Geographical Indication)，原料並非100%來自於該區域，只是要求生產在該區域內完成。這個分級很清楚，但卻並不是國家強制性實行標準，能否被認可與執行，難說。

按照國家劃定，西湖龍井一級產區不過6800多畝，春茶產量最多不過八九十噸。而市場上打著西湖龍井旗號的龍井茶，遠遠超過此數。

杭州西湖景區每年遊客約3000萬人次，春天是旺季，每天10萬人次起，他們多半都會來到毗鄰西湖的梅家塢、龍井村、滿覺隴，品新下來的茶，幾乎是標準動作。村裡哪裡有取之不竭的西湖龍井？4、5斤鮮葉方可得一斤幹茶，茶青收購、採摘工製茶師傅的人工費用，都數倍於普通茶。

物以稀為貴，明前茶貴如金就不足為奇了！

商品貴自然有貴的邏輯。

大家一度推崇的明前茶之所以價格居高，主要是由於多種因素形成。

一是清明節前夕人工採摘成本居高，在南方茶區，一般熟練採摘工日工資再100至300元之間，有的地方會以採摘數量結算，平均一人每天採摘2、3斤芽頭算很不錯了，勞動強度比較大，需要合理的工資來支付對價。

一斤幹茶需要4斤半甚至5斤的茶葉鮮葉原料，這樣大概可以算出採摘成本。

再就是茶葉製作過程，拿綠茶來說，如果是手工炒制，師傅的炒制費用也是一大塊，如果是名師炒制，對技術的拿捏程度較好，對茶葉質量有保證，所以工價也高。

明前綠茶雖然不是發酵茶，但是損耗也不少，比如揉捻過程中茶芽被揉斷、炒制過程中被炒焦或失色，在包裝上市前必須挑選出來，一是防止其影響茶湯滋味，另外，在賣相上也有保證，這部分的損耗也不能忽視。

再者，如果茶園土地是流轉來的，這部分費用當然要分攤到茶葉成本中，每年的流轉費用、茶園管理費用，諸如人工管理、施肥農藥等等，費用也不可小窺。

明前茶主要是喝它的鮮爽度，從茶湯滋味上來說，偏淡而且不太耐泡，就算是頂級的西湖龍井也是一樣。

還有一個不為人知的原因，據說大多數茶區會在明前茶採摘完畢會給茶樹噴一種催芽劑之類的東西，讓大家客觀上感覺明前茶的質量很安全。

當然，明前茶價格居高，也不乏民間資本的炒作，前幾年普洱茶被炒爛後，今年白茶成為炒作標的，價格陡漲15%以上，這跟遊資轉戰白茶不無關係，各種資本都希望白茶附帶金融屬性，就像飛天茅臺那樣成為市場緊俏商品。

清明前採摘的茶就是明前茶？恐怕很多人會籠統地認為這麼認為。其實不然，明前茶是有地域之分的。

明前茶是中國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。所以來自雲南、貴州、四川、廣西、福建、海南等地區的春茶即使是清明節前採製，不能稱為明前茶。

因為西南茶區和華南區的大部分割槽域地處中國南部，開春氣溫回升早，每年往往是在春節時就已經開始採茶，待到清明時，採摘茶葉已近兩個月，也不能成為明前茶。越來越多商家利用明前茶作為噱頭，大家可要仔細分辨。

而頭茶是指第一次摘取的春茶。在蟄伏了一個冬季以後，茶樹的香氣滋味等物質積累的最為豐富。剛剛開春，氣溫還未升高，整個茶樹仍然積累對於消耗，這時候發的芽做的茶，其鮮爽味、香氣都是一年最佳。可以說，頭茶就是第一茬明前茶。

頭茶為什麼堪比奢侈品？

一直有“明前茶，貴如金”的說法，頭茶的價格更不用說。其實讓頭茶買到上千，乃至上萬一斤的主要有這些原因：

1. 原料少

俗話說“物以稀為貴”， 由於江南地區，清明前氣溫普遍較低，蟲害少，茶葉受農藥汙染較少，且茶葉發芽數量有限，生長速度較慢，雖能達到採摘標準的茶葉量不多，因此頭茶才成為一年中茶葉的精品。

2. 採摘難

一般1公斤特級綠茶，須採摘近８萬個細嫩芽葉，芽葉不能太小或太大，1.5～2.0釐米，葉不能長於芽兒。而且在採摘的時候，不能用指甲掐取嫩芽，而是用指尖掐嫩芽，因為嫩芽太嫩，用指甲掐會留下痕跡。通常一個嫻熟的採茶工一天只能採到半斤鮮葉。

3. 人工貴

人工成本也是影響茶葉價格的一大因素。這其中包括了採摘成本和炒製成本。現如今，一位熟練採茶工的工資大概在120—150元一天（包食宿），一些臨時採茶工的工資甚至達到了200元每天（包食宿），一名炒茶師傅的工資則大約是3000元左右每天。而且這些數字，每年都在呈上漲趨勢。

“平均來講，一畝茶田一年在採茶工和炒茶工身上的花費就在1萬元以上。”這樣來看，頭茶也就有其貴的道理了。

明前茶榜單

很多人好奇現在明前茶的價格。在這裡，東家給出大家一份往年相對完整的價格，好讓大家心裡有個數吧。

備註（這就是頂級明前茶價格！！！）

有的人可能覺得比如西湖龍井，怎麼可能一萬元一斤，這個是頂級明前茶的價格。也就是以最好的產區，最好的時間為大致衡量標準。比如像梅家塢的明前茶比起獅峰山的就便宜不少，價格僅供參考，不用特別認真。

最後用張抗抗的描述總結這讓人愛不釋手的明前綠茶。

“綠茶那種含而不露的品性，如一來自庭院深深的妙齡少女，衣料與面板都如絲綢般爽滑細潤，回眸一笑，輕盈無聲，言語灑落池塘中，韻味留在清風裡；可聞香而不見粉黛，可意會而不可言傳。茶色碧綠，似玉液瓊漿，養眼養心，令人不忍品嚐。輕啜慢嘖，舌上粒粒綠珠滾動，初始略有一絲苦澀，繼而滿口清香；茶未涼，嘴裡已是甜絲絲清涼涼，滿腹欲說還休的愜意與順暢。”

強答易剝

以安吉白茶為例，由於安吉白茶特殊的性狀，它一年只能採摘一次，而且只有短短一個月的採摘期，其中以清明之前的茶葉為上乘

看下清明前的茶葉

這是第一批開園頭採的茶葉，可以看到茶葉都是一芽一葉 而且芽都長於葉，茶葉呈現一種與普通綠茶不同的玉白色（安吉白茶是綠茶不是白茶）

這麼一點嫩葉需要茶農的雙手在茶葉上舞動數百次，沖泡一杯安吉白茶更是需要400張左右的嫩葉製成的幹茶。

由此製成的安吉白茶幹茶，俗稱 鳳形 安吉白茶，葉邊泛金 葉尖上翹 芽長於葉且茶葉小

沖泡之後更是鮮爽甘醇不苦澀，茶葉玉白、毫芽壯多、葉色鮮亮

如此好茶的產地卻只有9萬餘畝，而喜愛安吉白茶的茶友在遍佈中國各地，導致每年明前茶葉供不應求，採茶工人與製茶的費用也是年年升高，其他明前也是同理，人工費用上漲 茶葉市場供不應求導致明前茶貴如金。

首先能叫明前茶的就屬於“細茶”，在長江中下游一代，明前茶一般都屬於頭採的茶。細茶頭採大家知道每人每天採摘量很少，只有3-5兩。所以人工成本就很高。其次，明前茶產量很小，採摘就3-5天結束，超過那幾天就不能叫明前茶了。

明前茶經過一年夏秋冬三季的孕育，氨基酸和維生素等含量最高。所以又少、又好、成本又高的東西自然不會便宜。

在此，我還是要強調那些平地茶，即使是明前茶，由於品質無法跟高山茶比較。所以相對價格要低很多。而很多人能買到的明前茶基本都屬於平地茶。很多茶商為了利益，都會把這樣的茶說成是高山茶。所以，當你買到價格不高不低或者價格很低的“明前茶”時，基本屬於有問題的明前茶。切記，明前茶比較淡。入口很香也要注意其是否添加了香精。

作為消費者我們要

尊重高階品質，尊重勞動成本！