2.鍋裡放入色拉油2千克，燒至八成熱時，放入魚頭油炸至金黃，撈出控油。

3.鍋裡放入大豆油100克，燒至五成熱時，炸香小料（蔥段、姜塊各15克，幹辣椒、新鮮小米椒各5克，蔬菜邊角料80克，八角、花椒各2克），倒入濃湯750克，鹽、濃縮雞汁各15克，雞精，味精各20克燒開，加入魚頭大火燒開，改小火燉15分鐘，出鍋裝入沙鍋內，取醃好的大紅椒500克擺在魚頭的四周，上桌後加熱食用。

魚頭誘惑

名字挺好聽，就是不知道好吃不好吃。我老家湖北的，對於吃魚方面來說，算得上專業吧？我就說下我老家的做法吧。

準備食材。胖頭魚魚頭一個，切開備用。嫩豆腐一斤左右。一定要是嫩豆腐。生薑幾片就行了。很簡單的材料。

先把魚煎一面金黃。為什麼說一面。反正是我奶奶教我的，具體我也不太懂。可能老一輩有自己的經驗。

然後加上開水，開水要沒過魚頭。待開水變乳白色以後，放豆腐和生薑和料酒去腥味。煮的時間越長越好。時間越長，湯越鮮美。放適量鹽就可以出鍋了，魚之類的東西儘量不要放味精和雞精。這樣會影響口感。

我本人經常這樣做，算是繼承了老一輩的傳統。說下本人的經驗之談，現在買的魚頭沒有老家湖北魚頭做出來的有味道。可能老家是水庫的魚。我自己做魚也會放一點枸杞，一個是為了好看。二個嘛，也為了補補身體。

第一步：準備好食材，胖頭魚魚頭一個，剁椒或者泡椒都可以，蔥薑蒜，料酒，需要的人還可以準備一些雞蛋麵或者手工面

第二步：把胖頭魚洗淨，中間切開，肉的部分劃幾刀，容易入味，用蔥姜鹽在魚頭上抹勻醃製5-10分鐘

第三步：在魚上倒料酒，把剁椒均勻的放在魚頭上

第四步：大水燒開，把魚大火蒸15-20分鐘即可出鍋，就可以享受美味魚頭

注意：做法其實不難，難得就是選擇材料，魚頭最好是千島湖胖頭魚