滷雞蛋的做法詳細介紹

菜系及功效：豫菜肝調養食譜滋陰食譜益智補腦食譜貧血食譜

口味：五香味 工藝：滷

滷雞蛋的製作材料：

主料：雞蛋1200克

調料：花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良薑10克

教您滷雞蛋怎麼做，如何做滷雞蛋才好吃1.鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用；

2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；

3.敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；

4.上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。

滷雞蛋的製作要訣：

1.煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；

2.滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；

3.夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

1.鍋里加少許鹽，放雞蛋煮5分鐘撈出用涼水冰一會。

2.雞蛋剝殼，想要雞蛋入味更好，可以在雞蛋上面劃幾刀小口。

3.剝皮的雞蛋放鍋裡，加入一小瓶啤酒。

4.加兩勺糖。

5.加適量醬油。

6.再加入少量生抽小火燉3分鐘。

7.加少許鹽燉到湯汁濃稠。

8.大火收汁就好了。

9.出鍋了。