魚頭和魚身子哪個好吃？哪個更有營養？

我可是吃貨，梭魚頭、刀魚身可是我們家鄉人的貴族首選。

如果來了貴重客人或家有長者在，這些好吃的梭魚頭和刀魚身是輪不到我們中間人吃的。

要說哪個更營養，這話就要分著說了：魚頭的營養價值最高，但也要看吃的是什麼魚頭。鰱魚的頭是飯店裡‘魚頭鍋’的首選。還有要看吃魚頭的‘量’多與少，如果一個黑魚頭和幾大塊魚身子相比，那還是要選後者（除非吃滿漢全席，可優選魚頭吃。）營養會更多更好些。

我們家鄉的梭魚頭是產自海洋的鹹水魚，大家族出身的魚，一定是吃它的頭好，腦靈素多，多吃的人一定很補腦，非常聰明，就像本人，是吃多了魚頭的結果。

還有我們家鄉的刀魚，這可是全國魚類的‘稀有’，也是很特殊的魚種。它的特殊是全國僅有：

它是在鹹海水裡出生，喝著黃河的甜水生長，沒有這樣的條件，就沒有這種魚的活命存在。所以，它是絕無僅有的寶貴，季節性的珍貴品種。

可想它的價值不菲，這就是我們黃河入海口的特產——黃河刀魚。

好吃營養補鈣等等可就佔全了。一生有機會能夠品嚐到它的鮮美，那可是天下最有口福的人。

說著說著就饞了，口水流了一地。您也忍不住了，就快快動身來我們美麗的黃河入海口，品著美味，還要讓您見到世上最美麗壯觀的黃藍交響傑作——黃河水終點奔入大海的壯美分界奇觀。

魚頭和魚身子哪個好吃？那還用說嗎，肯定是魚身子好吃了。特別是魚的腹部油脂豐富，軟嫩鮮滑，口感特別好。最著名的有金槍魚、三文魚，鱖魚等很多的魚。

但有的魚確是魚頭比魚身子好吃，比如鯒魚，一些地方也叫胖頭魚、花鰱魚。這種魚頭特別大，魚腦豐富，魚身子特別小，且魚身子油脂含量非常少，所以吃鯒魚一般都會吃魚頭，並且千島湖等優質水域的魚頭價格非常高。

魚頭和魚身子哪個好吃，主要看魚的品種，不同的魚，好吃的部位是不一樣的，哪個好吃，還是請您自己來品鑑吧。

魚頭營養高、口味好，它富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有著降低血脂、健腦及延緩衰老的優點。一般我們家常菜裡面也常常看見有砂鍋魚頭、剁椒魚頭這些典型菜式，但是魚頭也是一個比較難搞的部位，因為現在的水體汙染，一般魚頭會沉積重金屬，容易有超標的現象存在，所以好吃也儘量不要多吃。

而我們常說吃魚身，其實指的是吃魚肉。魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。它的脂肪含量低，而且富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退等。魚肉好吃也有很多做法，平時大家也會經常吃到。

其實魚頭和魚身都各有好處，但是為了身體健康，均衡飲食會比較重要，不沉迷任意一樣會更好一點。

在回答這個問題之前，我們需要知道那幾種魚。一般來說的話，像草魚，白鰱等，它的頭是可以吃的，並且十分美味。像鯽魚這種的話，一般都是喝湯，魚頭根本沒啥好吃的。

當然，每個人對吃魚的講究是不一樣的，並且不同的地方風俗習慣也是不同的。

因此，對於這個問題的回答，我也只是僅僅表達一下個人觀點，大概可以從這兩個方面來進行分享：

1、從營養學的角度來講

一般，我們在吃魚的時候，從營養學的角度來講，吃魚頭是比較好的。因為一條魚的精髓基本都是在魚頭，而魚在水中游走，基本上是依靠於大腦的控制。因此，在魚成長的過程中，大腦的發育最需要營養成分的補給，而魚大腦的營養結構佔比，佔到了60%。

2、從傳統文化角度來講

因為地域文化的不同，對於魚這種傳統美食來講，也是有很多講究的。通常，在逢年過節的時候，長輩們都會往我們的碗裡夾魚頭，說這個吃了好，吃了會變聰明。同時，也是有“年年有餘”的好兆頭。

3、從身體健康的角度來講

從身體健康的角度來件的話，個人覺得還是少吃一些魚頭較好。相信在初中的時候，我們就知道，生活中有一些化學元素存在，例如一些：鉛，汞，等，由於一些地區的水汙染是比較嚴重的。

這些元素在水中，被魚食用之後，由於這些元素並不容易被消化。因此，他們會積累在魚的身體中，因為魚頭的血液在高速迴圈，魚頭的腦部便是大量的累計這種元素。

如果你吃的魚是從湖泊，海洋等，打撈上來的，就儘量少吃魚頭，因為這會對人身體健康造成一定影響。

做純犛牛的央瑪瑪先來個吃魚神功口訣:“鰱魚頭，鯉魚尾，好吃不過魚的嘴”……再來一個營養方面的秘籍:“四條腿（豬牛羊）的不如兩條腿的（禽類），兩條腿的不如一條腿的（菌菇），一條腿的不如沒有腿的（魚擺擺）”這下給您分解一下個人看法:

首先，不同的魚，魚頭魚身子是哪個好吃確實不同。像鰱魚，頭大肉厚，剁椒魚頭滑嫩無雙，但肉呢，雖然嫩卻小刺比較多，個人以為頭好吃……但看烏魚這一類的✪ω✪，自然是肉好些，那個頭跟乾柴棒子一樣的……因此，魚頭魚神哪個好吃，看魚的品種見魚見智啦

其次吧，營養……魚頭和魚肉都含有豐富的維生素，蛋白質，具有高蛋白低脂肪的特點。但魚頭，根據央瑪瑪瞭解，比起魚肉，更含有小朋友很需要的DHA，因此，可能魚頭更豐富吧✪ω✪

按照央瑪瑪吃貨精神:別分開吃啦，別看營養啦，一鍋烤了了事，如上圖一樣，哈哈。

謝謝邀請，魚頭和魚身子都可以吃，只不過有的魚品種魚頭比較大，可食性強。有的魚頭比較小，肉也少，有點雞肋，食之無肉，棄之可惜。但不管大小，只要烹飪得法，都可以做的很可口。至於哪個好吃，要看各個人的口味，有人愛吃魚頭，有人卻愛吃魚肉。最後說營養，他們是不同的部位，所含的營養也不盡相同，魚肉所含蛋白質比較多，魚頭含鈣和膠原蛋白比較多。所以，不管是魚頭還是魚身子，最好都吃點，以保證人體營養的均衡。回答完畢，謝謝採納。

我們先講講它們的營養價值，大家看看就明白了

魚頭營養價值：　　魚頭本身營養高、口味好，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象。　　

魚肉營養價值：　　魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。魚有暖胃和中平肝祛風等功能。魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。 魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

總之各有千秋，做成美食都是美味

送給大家一個醬燒魚頭做法，非常簡單易學老少皆宜

魚頭很多家庭都選擇白湯燉著吃，配上豆腐確實很鮮美。但是紅燒的話肯定能一頓吃完不剩下，因為太下飯了有木有？用料 新鮮魚頭一個（灰鰱魚最佳）蔥薑蒜適量白胡椒粉適量料酒兩大勺海天黃豆醬兩勺冰糖適量幹辣椒三根老抽醬油適量醬燒魚頭的做法

魚頭用蔥姜，料酒與黃豆醬醃製二十分鐘

油鍋放蒜和辣椒煸香後下魚頭煎。

魚頭兩面煎黃後放料酒適量，少量鹽（也可不放，醬和醬油都是鹹的，看各人口味），下醬油與冰糖，加水適量，不能太多。

等到湯汁漸濃，灑少量胡椒粉。出鍋。

“白菜蘿蔔各有所愛”，有人愛吃魚頭，比如一吃就會上癮的碟魚頭，雄魚做的剁椒魚頭，還有的人喜歡吃魚肉，覺得魚頭含有重金屬，這是真的嗎？據說環境水汙染重金屬會留在頭部，但現在的魚很多都是人工養殖的，一般情況是可以放心食用，除非是在汙染的河裡釣的魚要注意。

民間還有這樣的老話“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”，很早以前人們就發現魚頭的營養價值，魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸高於魚肉。

雖然魚頭營養更高，但小孩子儘量多吃魚肉，注意魚刺，魚肉促進智力發育，強壯骨骼。對身體發育很有益。

介紹一個自己在家做的水煮魚滑，色澤紅亮並不辣，口感嫩滑，非常適合老人和孩子吃。

魚頭魚尾切掉（一般的魚都可以），然後把魚骨剃掉

竅門一:用刀背敲打魚去除魚骨和魚皮，敲打一會更容易片下魚皮和魚刺，用刀背剁魚肉，有刺可以弄出，更有彈性，剁的細膩

竅門二:魚滑要想好吃，要加入肥肉，比例是7:3，再放一起剁成泥

竅門三:魚肉加入適量水澱粉，又嫩又滑

做法:西紅柿用熱水燙，去除西紅柿皮，切成丁

鍋內倒油，西紅柿丁炒出湯汁，加入適量水、鹽、加入兩大勺醪糟酒，水開以後，用勺子舀著魚滑放入鍋中，水再次沸騰時魚滑就做好了。

魚身子

魚頭基本集中了魚身上的的各種毒素，含有的有害物質較多。

另外魚皮也不要吃，最好只吃魚肉和魚籽。