巴旦木與杏仁的口感不同，巴旦木氣味香甜，口感清脆，適合作為零食食用，杏仁氣味芳香但是吃起來比較的苦澀，經過處理的杏仁，口味會不太明顯，還會帶有微微的鹹味。

巴旦木和杏仁雖然相似，但外觀卻不同，巴旦木的果殼比較薄，果仁呈土黃色，個頭較大為橢圓形，杏仁果殼比較堅硬，果仁的表面有條狀溝壑，還有一層棕色的果皮，一端尖而一端圓。

巴旦木最大的產地是在美國的加利福尼亞州，新疆地區是巴旦木的國內最大產地。杏仁分佈比較廣泛，除了廣東發海南等地之外，全國均有種植，多分佈於北方地區。

巴旦木與美國大杏仁有區別嗎

背景近來某雜誌社問我：關於巴旦木和美國大杏仁的區別，眾說紛紜。以下是一些比較受認可的言論，是否有不嚴謹之處呢？

（1）“巴旦木”屬於扁桃仁，生長在中國新疆。“美國大杏仁”屬於杏，只在生長在美國。

（2）“巴旦木”與“美國大杏仁”有美白功效，普通南北杏仁有止咳平喘功效。

其實巴旦木（almond），是以吃果仁為目的種植的扁桃所產的果仁。無關產地是哪裡。巴旦木樹是扁桃樹，和杏樹的親緣關係很近，但不是一種植物。同樣，巴旦木也不是杏仁，不是一種東西。至於多年宣傳的所謂“美國大杏仁”，根本不是杏的仁，是扁桃仁，也是巴旦木。下面就讓我們具體的來看一看。

說法（1）之解析

巴旦木這個堅果名稱自古有之，來自中亞地區語言。扁桃仁的原產地是中亞，中國新疆地區也有生產，亦稱為巴旦木，中國科學界也有關於“巴旦杏”的很多研究，指的就是巴旦木。目前，中國市場上巴旦木商品的主要來源是美國巴旦木。也就是說，過去多年宣傳的所謂“美國大杏仁”，根本不是杏的仁，是扁桃仁，現在官方名稱叫做巴旦木。“美國大杏仁”已經是非正規、不許可在食品包裝上使用的名稱了。

中國新疆以外的地區很少有巴旦木種植，都是吃真正的杏仁，它是心型的，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁無毒，和巴旦木一樣是營養價值很高的零食；苦杏仁有毒，入中藥。所謂能潤肺止咳的杏仁是苦杏仁，電視劇裡說能吃了自殺的也是苦杏仁。

這些年來，由於美國的almond大量輸入中國，而且用“美國大杏仁”的名稱，使中國杏仁產品的市場受到極大衝擊。大眾誤以為美國的almond是大杏仁，質量優，營養好，中國的杏仁個頭小，質量和營養都不行。其實根本不是一種東西。後來管理部門為了糾正大眾的誤解，要求所有almond產品，無論是中國新疆產，還是美中國產，都一律叫做“巴旦木”，避免誤解。只是“新疆產巴旦木”和“美中國產巴旦木”之分。

實際上，中國新疆產的巴旦木味道更好。我兩者都吃過，深感新疆的水果和堅果產品確實品質卓越，世界無敵。香妃當年愛吃的，如果不是中原產的杏仁，估計就是新疆產的巴旦木。

此外，我查了大量資料，確認中國的杏仁營養價值完全不遜色於美國進口巴旦木。無論維生素含量，還是脂肪酸構成，都非常相似。華人完全無需妄自菲薄。

最近20年以來，美國巴旦木協會花了極大的力量，聯合中國的媒體和專家，大力宣傳美國巴旦木是多麼優秀。我們不否認巴旦木是一種營養價值非常優秀的堅果，但沒必要貶低中國的杏仁，更沒必要以為新疆巴旦木不如進口巴旦木。

說法（2）之解析

適量攝入巴旦木對血脂有益，對預防心臟病有好處，已經有科學證據。其實杏仁的作用也是一樣的。不過所謂巴旦木美白只說，缺乏科學依據。估計是針對女性盲目追求美白而進行的營銷宣傳。