食堂適合乾粉滅火器，粉儲壓式滅火器(手提式)是以氮氣為動力，將筒體內乾粉壓出。適宜於撲救石油產品、油漆、有機溶劑火災。它能抑制燃燒的連鎖反映而滅火。也適宜於撲滅液體、氣體、電氣火災(乾粉有5萬伏以上的電絕緣效能)。有的還能撲救固體火災。

乾粉滅火器是滅火器的一種，按照充裝乾粉滅火劑的種類可以分為：①普通乾粉滅火器;②超細乾粉滅火器。它的內部裝有磷酸銨鹽等乾粉滅火劑，這種乾粉滅火劑具有易流動性、乾燥性，由無機鹽和粉碎乾燥的新增劑組成，可有效撲救初起火災。

乾粉滅火器內充裝的是磷酸銨鹽乾粉滅火劑。乾粉滅火劑是用於滅火的乾燥且易於流動的微細粉末，由具有滅火效能的無機鹽和少量的乾粉滅火器新增劑經乾燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。它是一種在消防中得到廣泛應用的滅火劑，且主要用於滅火器中。除撲救金屬火災的專用乾粉化學滅火劑外，乾粉滅火劑一般分為BC乾粉滅火劑(碳酸氫鈉等)和ABC乾粉(磷酸銨鹽等)兩大類。一是靠乾粉中的無機鹽的揮發性分解物，與燃燒過程中燃料所產生的自由基或活性基團發生化學抑制和負催化作用，使燃燒的鏈反應中斷而滅火;二是靠乾粉的粉末落在可燃物表面外，發生化學反應，並在高溫作用下形成一層玻璃狀覆蓋層，從而隔絕氧，進而窒息滅火。另外，還有部分稀釋氧和冷卻作用。