白芽茶，是白茶的種類之一，是採用大白茶或其他茸毛特多品種的茶樹的肥壯芽頭製作而成的白茶。主要產地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時雲南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也有少量生產。

白芽茶有哪些

1、白毫銀針

白毫銀針，屬於白茶中的白芽茶，簡稱銀針，又叫白毫，素有“茶中美女”、“茶王”之稱，是白茶中的珍品。由於鮮葉的原料全部採自大白茶樹的肥芽，成品茶白毫密被、色白如銀、形似細針故而得名。白毫銀針的外形芽壯肥碩、披滿白毫，色澤銀灰，香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，醇厚回甘。

白毫銀針主要產自福建的福鼎縣以及政和縣，其中以福鼎所產的白毫銀針品質為最佳。現今，白毫銀針的茶芽均採自福鼎大白茶及政和大白茶的良種茶樹。因產地、製法及茶樹品種的不同，白毫銀針又分為北路銀針和南路銀針。

2、北路銀針

北路銀針產自福建福鼎，原產於福鼎縣的太姥山麓，茶樹品種為福鼎大白茶。北路銀針芽頭壯實，毫毛厚密，色白光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。福鼎白毫銀針採用烘乾方式製作而成，採製時選涼爽的晴天，將鮮針薄攤於萎凋簾上，置日光下曝曬，待含水率為10-20%時，攤於焙籠上烘至足幹。

3、南路銀針

南路銀針產於福建政和縣，原產於政和縣的鐵山高侖山頭，茶樹的品種為政和大白茶。南路銀針粗壯芽長，毫毛略薄，色澤鮮亮，湯色橙黃，香氣高爽，滋味醇厚。政和白毫銀針採用曬乾方式製作而成，採製時，將鮮針攤於水篩上，置通風場所，晾至含水率達20-30%時，移至烈日下曬乾。晴天也可先曬之後再風乾。