(一)如果自己真不能喝，丫就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去 (二)如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規矩了 規矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把 這句話掛在嘴上。 規矩二：韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。 規矩三：領導相互喝完才輪到自己敬。 規矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領導。 規矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方 喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 規矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規矩七：自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領 導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不 勝酒力，可以透過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。 規矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人 。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？ 規矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 規矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd幹嗎要喝你的酒？ 規矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面了了然，不然人 家也不會敞開了跟你喝酒。 規矩十二：不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 規矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添， 不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？ 規矩十四：最後一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規矩十五：注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不 要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 規矩十六：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管 你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 規矩十七：領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎麼要你喝多少，自己先乾為敬，記 著啊，雙手，杯子要低。 規矩十八：花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不 了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。 如果你不能喝 1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略； 2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，到酒桌上 主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊； 3、乾杯後，不要馬上嚥下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾裡； 4、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉； 5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛； 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上； 9、每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，儘量灑出去一些，這樣每次可 以少喝進去不少； 10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進酒杯 裡，吐滿了換水就行了，管用的! 酒宴上的禮儀 1、眾歡同樂，切忌私語 大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人 的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題儘量不要太偏，避免唯我獨尊，天南 海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別 人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。 2、瞄準賓主，把握大局 大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表 情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵 的酒徒攪亂東道主的意思。 3、語言得當，詼諧幽默 灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言 ，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該說什麼 話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。 4、勸酒適度，切莫強求 在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝 幾杯，認為不喝到量就是不實在。 “以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有 的朋友感情完全破壞。 5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒 前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一 下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。 敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但 是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給 尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。 6、察言觀色，瞭解人心 要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心 ，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 7、鋒芒漸射，穩坐泰山 酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和說話 的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒 芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。 注意細節 1——座次 總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主 客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右 側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門 ，則面東的一側右席為首席。 如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7 席，根據主客身份、地位，親疏分坐。 如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。如果你是被 邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。 一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在 主座左側位置。除非這次招待物件的領導級別非常高。 2——點菜 如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請他們來點菜。 當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前 功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般 來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席 上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除 非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。 如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果 對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見， 特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什麼？”讓大家感覺被照顧到了。點 菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。 點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則 一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可 適當加量。 二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如 果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。 三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以 接受。如果這次宴請的物件是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀 魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。 還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣 會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。 附：中餐點菜指導——三優四忌 一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心 和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個 程式的菜式。 優先考慮的菜餚 一、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、 蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很 多外華人的推崇。 二、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅 子頭，北京的涮羊肉，在那裡宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海 鮮更受好評。 三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說 明主人的細心和對被請者的尊重。 在安排選單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視 。這些飲食方面的禁忌主要有四條 1．宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不 喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣 味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華 人同胞時尤要注意。 2．出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬 化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯 等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。 3．不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排選單時要兼顧。比 如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物 、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在 用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。 4．有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如， 國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準 用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對 方犯錯誤。 3——吃菜 華人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌 上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。 中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦 、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手 用的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。 用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由 他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家 會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主 人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己佈菜，那就只好俄肚子。 客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才 能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要 搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀 要求。決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯 住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裡。用餐的動作要文雅，夾萊時不 要碰到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時 “咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裡“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天 。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裡。掉在桌子 上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裡亂摳。 用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。 用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸 脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。 4——喝酒 俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你 不得不注意的小細節。 細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。 細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。 細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方 喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶 確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝 酒力，可以透過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。 細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人 。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？ 細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd幹嗎要喝你的酒？ 細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面了了然，不然人家 也不會敞開了跟你喝酒。 細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不 要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？ 關於敬酒 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。 記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。 5——倒茶 這裡所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。 首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨， 尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶 之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具幹 淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑汙跡就反 胃，怎麼還願意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯 子套上杯託，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。 其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多， 茶味過濃；茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣 ，那就按照客人的口胃把茶衝好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容 易溢位，把桌子、凳子、地板弄溼。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為 情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣， 不是誠心實意。 再次，端茶要得法。按照中國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端 茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要 很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。 沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏 住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不 夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎? 添茶。如果上司和客戶的杯子裡需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務 生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼 好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。 6——離席 一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後 ，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不瞭解。 常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一鬨而散的結果， 使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裡的 每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。 中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。 和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要 做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他（ 她）在其他客人面前失禮。 有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一 塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事， 最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
(一)如果自己真不能喝，丫就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去 (二)如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規矩了 規矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把 這句話掛在嘴上。 規矩二：韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。 規矩三：領導相互喝完才輪到自己敬。 規矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領導。 規矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方 喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 規矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規矩七：自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領 導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不 勝酒力，可以透過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。 規矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人 。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？ 規矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 規矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd幹嗎要喝你的酒？ 規矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面了了然，不然人 家也不會敞開了跟你喝酒。 規矩十二：不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 規矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添， 不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？ 規矩十四：最後一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規矩十五：注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不 要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 規矩十六：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管 你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 規矩十七：領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎麼要你喝多少，自己先乾為敬，記 著啊，雙手，杯子要低。 規矩十八：花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不 了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。 如果你不能喝 1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略； 2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，到酒桌上 主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊； 3、乾杯後，不要馬上嚥下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾裡； 4、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉； 5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛； 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上； 9、每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，儘量灑出去一些，這樣每次可 以少喝進去不少； 10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進酒杯 裡，吐滿了換水就行了，管用的! 酒宴上的禮儀 1、眾歡同樂，切忌私語 大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人 的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題儘量不要太偏，避免唯我獨尊，天南 海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別 人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。 2、瞄準賓主，把握大局 大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表 情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵 的酒徒攪亂東道主的意思。 3、語言得當，詼諧幽默 灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言 ，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該說什麼 話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。 4、勸酒適度，切莫強求 在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝 幾杯，認為不喝到量就是不實在。 “以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有 的朋友感情完全破壞。 5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒 前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一 下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。 敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但 是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給 尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。 6、察言觀色，瞭解人心 要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心 ，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 7、鋒芒漸射，穩坐泰山 酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和說話 的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒 芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。 注意細節 1——座次 總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主 客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右 側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門 ，則面東的一側右席為首席。 如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7 席，根據主客身份、地位，親疏分坐。 如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。如果你是被 邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。 一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在 主座左側位置。除非這次招待物件的領導級別非常高。 2——點菜 如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請他們來點菜。 當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前 功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般 來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席 上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除 非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。 如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果 對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見， 特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什麼？”讓大家感覺被照顧到了。點 菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。 點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則 一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可 適當加量。 二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如 果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。 三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以 接受。如果這次宴請的物件是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀 魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。 還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣 會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。 附：中餐點菜指導——三優四忌 一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心 和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個 程式的菜式。 優先考慮的菜餚 一、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、 蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很 多外華人的推崇。 二、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅 子頭，北京的涮羊肉，在那裡宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海 鮮更受好評。 三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說 明主人的細心和對被請者的尊重。 在安排選單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視 。這些飲食方面的禁忌主要有四條 1．宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不 喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣 味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華 人同胞時尤要注意。 2．出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬 化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯 等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。 3．不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排選單時要兼顧。比 如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物 、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，儘量少點生硬需啃食的菜餚，老外在 用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。 4．有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如， 國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準 用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對 方犯錯誤。 3——吃菜 華人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌 上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。 中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦 、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手 用的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。 用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由 他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家 會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主 人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己佈菜，那就只好俄肚子。 客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才 能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要 搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀 要求。決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯 住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裡。用餐的動作要文雅，夾萊時不 要碰到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時 “咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裡“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天 。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裡。掉在桌子 上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裡亂摳。 用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。 用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸 脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。 4——喝酒 俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你 不得不注意的小細節。 細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。 細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。 細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方 喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶 確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝 酒力，可以透過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。 細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人 。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？ 細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd幹嗎要喝你的酒？ 細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面了了然，不然人家 也不會敞開了跟你喝酒。 細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不 要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？ 關於敬酒 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。 記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。 5——倒茶 這裡所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。 首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨， 尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶 之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具幹 淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑汙跡就反 胃，怎麼還願意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯 子套上杯託，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。 其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多， 茶味過濃；茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣 ，那就按照客人的口胃把茶衝好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容 易溢位，把桌子、凳子、地板弄溼。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為 情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣， 不是誠心實意。 再次，端茶要得法。按照中國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端 茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要 很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。 沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏 住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不 夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎? 添茶。如果上司和客戶的杯子裡需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務 生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼 好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。 6——離席 一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後 ，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不瞭解。 常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一鬨而散的結果， 使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裡的 每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。 中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。 和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要 做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他（ 她）在其他客人面前失禮。 有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一 塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事， 最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。