有沒有一種愛，能讓你不受傷；有沒有一道菜，能讓你睡不香。就算睡著了也流口水呢？作為資深吃貨的我，那給大家分亨兩道個人兩三天不吃，想想就口水直流的美味家餚吧。

一，陳麻婆豆腐，又稱麻婆豆腐。絕對是中國豆腐菜餚中最富有地方風味的特色菜之一。正宗的陳麻婆豆腐色渾紅亮，牛肉粒酥香，整個麻，辣，香，酥，嫩，燙，形整。用勺子吃起來麻辣鮮香，牛肉味，嫩豆腐味，青蒜苗味，整個混和的復後味渾然天成，令人垂涎三尺，回味無窮。

二，全聚德的烤鴨。不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。這個烤鴨就是指全聚德烤鴨。相信這個不僅是我個人的獨愛吧。好多國際友人專門為此，遠到而來。由此可見美食的誘惑力有多大。整個烤鴨色澤棗紅，外焦裡嫩，皮脆肉嫩。鮮嫩可口，配以小料佐食，實在美味。

廣大朋友，你們有什麼絕頂美食分亨下唄。不過要吃的起的喲。

爸爸做的糖炒蟹，想起來就很幸福

作為一個海邊漁民家庭出生的我，對海鮮似乎不應該有那麼深的眷念，畢竟從小吃到大。但是爸爸做的糖炒蟹卻是無與倫比的存在，即使天天吃也不會覺得厭煩。

當然這主要歸咎於我那個不會做飯的媽媽。

我媽媽，一個白水煮一切的奇女子，一個煮飯不好吃但卻不允許別人提出建議的嚴肅girl

當然我也知道媽媽辛苦養大我，作為一個還沒回報養育之恩的女兒，要心懷感恩之心，能吃飽就不錯了怎麼可以向媽媽提意見。

可是！我媽媽做飯真的很難吃（哭唧唧）

我爸出海的時候我就很難過，因為我媽又要開始白水煮一切了。白水煮菜、醬油煮肉、白水燉雞這都可以接受。最可怕的是白水煮魚。

看到這你們可能會覺得奇怪，魚這種食物就是應該簡單料理，保持新鮮吃起來才好吃啊。不，不是的，在這裡我想向你們說明一件事，不是所有的魚都適合清蒸，尤其我們家都是海魚，腥味很重，清蒸的感覺就是淡而無味中透露著腥，真的很難下飯。

可是我們家有很多海魚，於是在爸爸出海的時候我就只能跟隨我麻麻過著“艱難”的日子。

誰讓我只會煎雞蛋呢？

外賣又那麼貴也不可能天天吃啊。

於是每到爸爸回家的那一天，尤其是做糖炒蟹時，我能吃兩碗米飯。我爸看到我吃那麼多都會問一句你這是餓了多久！！

其實我爸做的糖炒蟹也還好，但是作為沙漠裡的綠洲，它對我來說有多好吃你們應該能理解。而且我爸這個人做飯時會調味！！

調味非常重要的！尤其是對於很腥的海魚來說，我爸做的海魚料理都不腥而且很下飯。

大半夜的把自己都說餓了。

當然啦我還是很愛我母上大人的，誰讓我沒有遺傳她不挑食的好習慣呢。

我爸我媽是世界上最好的人啦，把我養這麼大面對我的挑食和種種壞習慣，也沒有丟掉我真的是很偉大啦

努力賺錢的目的就是要養活自己，養好我的爸媽。

奮鬥吧少女！！

（再熬夜胖十斤！！！）

我記憶裡面永遠不變的味道，一直讓我懷念的菜。是我隔壁嬸子家吃到的一種紅燒黑魚。今天也年屆四十三十大幾了！我也是餐飲行業，從業20多年，真正能讓我現在來吃的但讓我念念不忘的菜，我覺得是不存在的，走遍全國，吃遍全國，天上飛的，水裡遊的地上走的，真是能吃的東西，基本上都吃了一遍，但是最懷念的也就是那個時候沒得吃，一道最簡單的紅燒黑魚。在沒有吃到第二次過。我嘗試著用各種手法，各種方式來燒黑魚。再沒有一次接近過那種味道。小時候家裡窮，我記得是我十來歲的時候，應該是上56年級或者是初一的時候。那時候每天的標準配置就是白開水泡飯加上蘿蔔乾，偶然吃了那麼一次，卻已經成為我這一輩子不曾忘的記憶！其實說來那個菜哪有什麼技巧呢。從現在的角度來說。調料調味的水平，都沒有什麼可以說到的地方，有人說，最好的一樣東西永遠是下一個。我想說，我記憶中一直惦念的這個。在未吃過第二次的這條紅燒黑魚才是我真正的記憶味道，真正的舌尖上的中國！每個人都有自己的記憶，每個人都有自己舌尖上的第一，那就是你小時候的味道。

臘味苕圓子

在記憶中，最讓我懷念的是媽媽做的臘味苕圓子，想想都流口水，並且還是最具營養的美食，主要調料就是紅苕，臘肉，蒜苗，姜米，生粉，豬油，鹽。

1、紅苕削皮後，拿勺子慢慢的把紅薯刨成茸，刨好後，擠幹水份，然後準備少量的臘肉，獨蒜苗，把臘肉切小丁，獨蒜苗切顆。

2、然後鍋放火上，下豬油燒熱，放入臘肉煸香，放入姜米，再放入苕茸炒幹水份，香味溢位，就撈入盆中。

3、然後加入適量生粉，蒜顆拌勻，搓成獅子頭大小的圓子，上籠蒸十五分鐘即成，開蓋香味撲鼻，吃後難以忘懷。這是我兒時的記憶，也是媽媽的味道。

油底肉

是攀枝花土特產之一，該品具有肉耙、皮糯、滿口溢香的特點，油底肉是攀枝花人的智慧結晶，為了防止豬肉腐爛變質，而研製的一種儲藏方法。

油底肉的製作方法非常講究，選用肥瘦相間的五花肉，加鹽、白酒、花椒，姜，八角，草果等醃製3~5天，取出洗去表面調料，然後放入鍋中，用豬油炸幹水分，表皮成金黃色，再把肉連同4豬油一起裝入罐子裡，讓油充分淹沒肉塊，待豬油凝固後，加蓋密封數月即成，肉存的時間越長，肉越香越糯。

做好之後的油底肉，聞著就有一股淡淡的肉香，特別是加上青尖椒一起炒制後，肥而不膩，還帶著一點辣味，那味道簡直就是美味，除了炒還可以蒸食，更是另一翻美味。

油底肉是祖輩們智慧的結晶，那麼的神奇，在沒有任何冷凍設施輔助的情況下，放置數年也不會腐爛變質，真是神來之筆；此肉醇香，䆵而不酥，肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全。

我老婆是四川寧南人，那裡與雲南接壤。寧南縣蠶絲很出名，也出產很多奇異美食。比較出名的有“稀豆粉”，“火盆燒烤”，“炸蠶蛹”，“雞樅菌面”。最叫我喜歡的還是當地的農家罈子肉。

第一次去老婆家，丈母孃做了一大桌的菜。最引人注目的是一盤“臘肉”，排骨油亮發黃，臘肉晶瑩剔透，看著好不誘人。光這個賣相就很出彩了。夾著一塊肉放進嘴裡，肥而不膩，入口化渣，欲罷不能，堪稱極品。記得那盤菜一大半都進了我的腹中。老婆告訴我這種肉叫“罈子肉”。

罈子肉的做法不同於四川臘肉，臘肉是用大量鹽醃肉，然後風乾，最後用柏樹的枝葉熏製成的肉。“罈子肉”卻是另闢蹊徑。

罈子肉的主要原材料是農戶家裡用五穀和蔬菜餵養出來的土豬，年底宰殺後把肉先用粗鹽醃製兩天，撈起洗淨擦乾水份。然後在鐵鍋裡倒入大量菜籽油燒熟，將肉一個個的放油裡炸脆皮撈出放土罈子裡，等鍋裡的油冷卻後一併倒進罈子裡，最後密封儲存。要吃的時候撈一條起來，煮熟就能吃了。

據說發明這道菜的初衷是方便肉類的儲存，避免肉類腐敗。

你會喜歡這道“罈子肉”嗎

如果說哪道菜讓我想起就流口水，這讓我想起了每年回家都去吃的牛肉火鍋，牛肉火鍋也吃過很多家的，但就是沒他家的那個味道好吃，每每想起就恨不得插上翅膀飛回去吃一頓，不知道他怎麼做的，同一個縣城別家也沒有他家的生意好，

俗話說：“賭對沖，嫖全空，吃是明功”。我們國家疆域遼闊，氣候複雜多樣，眾多的名山大川、江河湖海、草原、森林、溼地為人們提供了豐富的食材，人們在吃的方面，隨著社會地發展，經濟水平地提升，烹飪水平也一直在與時俱進，地域不同，菜式紛呈多樣，口味五法八門，人們越來越會吃，越來越知道怎樣吃得科學、營養、有特色。

我個人來說，偏愛吃魚，也響應了專家提倡的每週至少要吃兩次魚的建議，現分享給大家一道魚菜_紅燒白條，寫到這裡，我禁不住吞嚥口水了。

主料:新鮮的白條魚若干

配料：新鮮的麝香葉一大把

調料:花生油、生粉、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、乾紅椒椒、紅、綠小米辣椒、辣椒油、花椒(後四種調料，根據自己口味可不用)

操作步驟:一.白條魚收拾乾淨後，倒入小盆裡放鹽、生抽、料酒碼味至少半小時左右，蔥、姜、蒜切末備用。

二.取鍋刷淨，放寬油燒至油溫五六成時，白條魚拍上生粉，放油鍋裡炸至金黃色撈出，注意魚身薄，不用復炸。

三.再取一鍋，放花生油小火爆香蔥、姜、蒜未烹料酒，放白糖、生抽，放入炸好的白條魚，倒入開水，水剛好淹沒魚，大火燒開，轉小火約十五分鐘後，大火收汁，放入新鮮的麝香葉，這個很關鍵，它會刺激你的味蕾，撩撥你的食慾，也是這道菜的魅力所在。

補充:如果想吃辣味的，出鍋時淋入辣椒油，想吃麻辣味的，爆香蔥、姜、蒜時可連乾紅辣椒段、花椒一起炸鍋。

你留口水了嗎？

大家好，這裡是美食巴巴，每天專注美食原創回答。

哪道菜讓你一想到就流口水？在這裡我給大家分享的是臘魚頭火鍋。這道菜估計很少有人吃過，但在農村這確實是相當地道和美味的一道菜，接下來給大家介紹具體做法。

1.購買新鮮的魚，重量大概5-6斤一個的就可以了，可以買5-6個魚，清洗乾淨，將頭部取下。

2.進行醃製，將魚頭放置大容器中，撒上大量熟鹽，用手將鹽摸均勻，防止變味。

3.醃製一星期左右，將魚頭取出，用繩子繫上，進行煙燻。

4.煙燻至變色大概就可以吃了。

5.熱油，取兩個清洗乾淨的臘魚頭放入油炸一會，將切好的紅米椒，大蒜，薑片和花椒放入翻炒片刻。

6.加入適量的水，放入切成片的水豆腐或白菜，水煮20分鐘後就可以吃了。冬天吃這樣的火鍋真的很爽，又燙又辣，非常好吃！

小提示:

這道菜通常只會在農村才有，城市裡有的話應該挺貴的。

我是個十足合格的吃貨，愛吃的東西有很多，此時此刻最想吃的是海蠣煎，想到真的是要流口水了，這是我們這邊一道著名的菜，不行了，現在就去市場買回來做。

說實話我喜歡大眾菜美食！有三道菜我最喜歡吃！吃到我自己都能做的比較正宗！第一紅燒肉，第二熘肉段，第三水煮魚！哪一個我都流口水……別提了開火去做熘肉段！