首先要買新鮮的螃蟹，置於流水中用小刷子仔細刷洗乾淨，螃蟹性寒食之需輔以生薑。

下面分享幾種螃蟹常用的作法：

一、香辣蟹

1、將洗淨的螃蟹去腮、胃和心，斬成大塊，均勻的裹上乾麵粉；

2、炸鍋寬油燒至180度，將裹好的螃蟹下油鍋炸至金黃撈出備用；

3、炒鍋中加入平時炒鍋3倍的薑末和蒜末炒至剛出香味後，放入少許乾紅辣椒段、一勺紅油豆瓣醬，兩勺餈粑辣椒，一小勺糖，一勺海鮮醬油，炸好的螃蟹翻炒均勻即可；

二、清蒸螃蟹

1、將洗淨的螃蟹肚子向上置於蒸鍋中，上面輔少許紫蘇葉，大火蒸15分鐘左右；

2、用一份薑蓉、一份半香醋、一份海鮮醬油、半份糖配成姜醋蘸汁。

三、蝦蟹粉絲煲

1、將處理好的螃蟹斬大塊，蝦仁開背去蝦線，將螃蟹切面粘少許澱粉，下炒鍋略煎炸撈出備用，蝦仁氽沸水後備用；

2、粉絲用40度溫水泡10分鐘備用，口磨少許切片煎香備用；

3、將兩勺生抽、一勺黃酒、一勺海鮮醬油、少許胡椒粉調成碗汁；

3、砂鍋中加少許油，炒香蔥薑末後，放入泡好的粉絲和蝦仁略炒加入碗汁的一半炒勻，再放入備好的螃蟹和口磨炒勻即可；

螃蟹怎麼清理，怎麼做？娟子來為大家分享一道螃蟹好吃的做法，喜歡的也可試試；

螃蟹、花椒、料酒、醋、白糖、鹽、蔥薑蒜、辣椒

1；先把螃蟹的蟹鉗掰掉，將蟹鉗外殼夾裂

2；用牙刷把螃蟹刷洗乾淨，再把蟹蓋揭開，去除腮、胃和心，切半

3；蔥切段，蒜切片，姜切絲，辣椒切段

4；鍋中倒油燒熱放入花椒炒香

5；放入螃蟹煎至螃蟹變色

6；再放入薑絲、辣椒、蒜，蔥段翻炒

7；倒入料酒，醋，白糖，倒入少許水煮開

8；撒入蔥花，加鹽調味即可盛出

現在市場買來的螃蟹一般都經過了幾遍清水的過濾，蟹內的髒基本都清楚乾淨了。螃蟹是對水質要求比較高的，所以只要是鮮活的螃蟹，都比較乾淨了。

如果蟹肚和蟹殼上有些黑的斑痕，可以用乾淨的刷子或者牙刷，邊沖洗螃蟹，邊刷一下。

市場上買來的捆紮好的蟹，不用解開繩子，只需要用自來水沖洗，輕刷幾下就可以了。

一般我們在市場上買來的蟹，大都比較乾淨，很少有髒東西，但就怕不走運買到了肚子、腿比較黑的蟹，有多黑，上圖

這樣子的蟹不刷一下，真的很影響大閘蟹在我心中的美好的形象。

說正事，怎麼刷？

友情提醒：如果是沒有綁好的蟹，自己又不懂得怎麼去抓蟹，我建議你最好帶個手套，杜絕一次性手套，手套要厚實點的。

第一步：先把蟹放入盆中，用清水衝個幾分鐘

第二步：把蟹用清水衝完後，找個刷子，毛要硬一點的，類似鞋刷，刷肚子的時候稍用點力，再用清水再衝一下，反覆幾次，基本就乾淨了。

第三步：蟹腿上的黑塊，也用刷子，可能麻煩點，但也方便。

現在正是吃螃蟹的大好時節，不過，螃蟹的清洗過程，對於很多人來說，可能是一件困難的事。

螃蟹張牙舞爪，一雙大鉗子虎虎生威，讓人擔心會傷到自己的手指，不敢輕易清洗它。

其實，要清洗螃蟹是很簡單的，我們只要記住三個步驟：一浸二醉三刷，就可以把它們輕鬆洗乾淨啦！

如何清洗螃蟹？

一浸

在清洗螃蟹之前，先要讓它們儘量吐出肚子裡的髒東西。

找一盆清水，裡面少許加一些鹽，然後把螃蟹放進去，靜置半小時左右，這樣能讓螃蟹吐出泥沙和雜質。

二醉

接下來這個步驟，就是為了讓螃蟹暫時失去行動力。

仍是準備一盆清水，在水裡少許加一些白酒，再把蟹放進去，讓它們“喝醉”。過一會兒，就能看到螃蟹不動彈了，我們就可以安心地清洗它們了。

白酒除了能讓螃蟹醉倒，還能起到去腥的效果，一舉兩得。

三刷

此時，我們就可以大刀闊斧地清洗螃蟹了。

準備一根舊牙刷，用力刷洗螃蟹的周身，特別是蟹的腿腳、蟹螯，這些地方最容易藏汙納垢，需要反覆用力刷洗。

此外，螃蟹腹部有一塊可以掀開的蟹臍，我們可以把這塊地方掀開，輕輕刷洗一下。

把螃蟹洗白白之後，再用清水沖洗一下它的表面，這樣螃蟹就清潔乾淨了。

需要注意的是，清洗完畢的螃蟹，會在短時間內死亡。因此，洗乾淨的螃蟹一定要馬上烹飪吃掉，不能再儲存了。如果螃蟹暫時不吃，那麼就不要去清洗它。

洗的乾乾淨淨的螃蟹，不僅更有利於健康，而且蟹肉的味道也會更加鮮甜，沒有絲毫雜質，非常好吃！

怎麼洗螃蟹才幹淨?每次將到中秋，讓人饞嘴三分的大閘蟹就得上市囖，時令的螃蟹賣得便宜，又肥大美味，但是買下來的螃蟹應該怎麼清洗才幹淨呢?今天就和大家分享4個洗螃蟹的方法。的方法：

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

5、這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

怎麼樣，吃到乾乾淨淨的螃蟹還是挺容易的吧。

第二種洗螃蟹的方法：

如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。

1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人認為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏幹不鮮美並有些腥味。

2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜，煮開了以後再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生薑能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下麵條或煮湯。

3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然後將螃蟹的切口處放在2:1澱粉與乾麵粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然後放入調料和香料燒。但我個人認為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒了螃蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。

總之，不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛生健康又心情愉快!

第三種洗螃蟹的方法：

1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，

4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，

6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝醒它們。

第四種洗螃蟹的方法：

1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。

2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

5、最後清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

方法/步驟

首先準備一個大盆，將螃蟹和45度的溫水都倒入盤中，水的高度以沒過螃蟹為宜。然後拿出事先準備好的牙刷，用手抓住大閘蟹的兩邊，再用牙刷用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部。再用刷子清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部，如果螃蟹比較髒的話，可以重複多清洗幾次。開啟螃蟹的腹蓋，從中間將排洩物從裡向外擠出，最後再用牙刷清洗大閘蟹的腹蓋內和蟹鉗，然後再用流動的水沖洗一下。5將剛才清洗完成的螃蟹放入裝有清水的盆中，然後把螃蟹放在裡面浸泡10分鐘左右。

可以將螃蟹放在水裡，加點鹽，讓他自己先把肚子裡的髒東西吐乾淨，然後再抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，沒有白酒的話就放些鹽吧，泡上泡5-6小時，適量即可，把螃蟹放進去，等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面佳，直到它們被抽暈為止，然後拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，洗好了多清洗幾遍就可以了，

一般人吃螃蟹就只是用清水沖洗，下面介紹給你具體的清洗方式，

準備工具

塑膠盆、舊牙刷、白酒、水

清洗方法及步驟：

1、準備好一個塑膠盆和一把舊牙刷，並匯入適量的水和白酒，將螃蟹倒入盆中。

2、讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。透過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以透過白酒將螃蟹醉暈。

小貼士：酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。

3、左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。

小貼士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹掙扎逃脫。

4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。

5、接著，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。

小貼士：左手的三指神功要發揮好，就不能怕被蟹鉗，正所謂膽大心細。一旦抓住蟹鉗後，就要用力，不能讓螃蟹掙脫，否則就有被鉗的可能。

6、然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

7、最後將洗完的螃蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。

如何清洗螃蟹清洗螃蟹的三大步驟

螃蟹在水中小蝦小魚等為食，因而體表含有大量細菌毒素，吃螃蟹前要清洗乾淨，下面我們就來看如何清洗螃蟹清洗螃蟹。

清洗螃蟹

第一步：清洗螃蟹內臟

(1)鹽水浸泡

買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水乾淨為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

(2)白酒浸泡

讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。透過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以透過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。

第二步：刷洗螃蟹

當螃蟹吐乾淨胃中的汙染物後，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。

刷螃蟹的具體步驟：

(1)先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。

(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多汙染物和排洩物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排洩物擠出來，再用刷子刷乾淨腹蓋的髒東西。

(3)最後刷洗蟹鉗，再用清水沖洗乾淨

第三步：收尾浸泡並清洗

最後將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水，這樣螃蟹就徹底清洗乾淨了。

洗螃蟹需要注意的是，需要去除四個器官，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。

這幾個部位比較髒，是不能夠食用的！

剩下的都能留下來~

剩下的所有部位都能夠保留下來。具體操作如下：

1.去蟹胃

2.去蟹腮和蟹心

3.去蟹腸