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  • 1 # 使用者636322827724

    不怕麻煩的朋友其實可以嘗試自己在家做粥火鍋,根據自己的口味發揮創造力。粥火鍋靈魂在於做好粥,原料最好選擇泰國香米或者蛋白質含量較多的米,當然也可以根據需要加入一些薏米、小米都可以。將米用清水洗1-2遍(不要洗太多次,以免破壞營養成分),然後用清水浸泡至少3個小時以上,能過夜最好。然後將米水拎出待用,將米用木錘將米輕輕搗碎,保證做粥時更粘稠(也可以將米放入冰箱冷藏幾個小時,這樣米粒冷熱交替,很容易裂開),米漿中加入適量植物油和鹽,醃製10分鐘。將泡米水倒入砂鍋中並加足量的清水燒開,然後將碎米漿倒入水中(喜歡傳統口味的可以用豬骨湯或者雞湯代替清水),大火煮開,轉小火,煮到幾乎看不到米粒為止。接下來就可以用這鍋粥來涮煮食材了。如果喜歡粥水鍋底的朋友可以用細篩將粥中的碎米篩出來。

    喝水吃菜再喝水

    傳統的毋米粥火鍋的吃法講究,首先舀一碗煮好的粥水喝掉,提氣暖胃。然後按照海河鮮-肉類-蔬菜的順序依次燙煮食物。海鮮講究鮮味,所以先涮海鮮可以使海鮮的鮮味散發出來,與粥水融合,粥水比較濃稠可以更好地鎖住鮮味。肉類味道較重,放在第二位涮煮,這樣鮮美的粥水中加入了肉類的香味,味道更加的豐富,而且肉吃起來也不會很油膩。推薦肉類選擇新鮮牛肉,涮煮時間也不要太長,這樣的牛肉香脆甜美,還夾雜了海鮮的味道,非常可口。第三步涮煮蔬菜是為了讓蔬菜吸收湯底中的油脂和鮮味。這樣蔬菜更加美味,而且有助於腸胃消化。最後撈出剩餘食材,再喝一碗已經融入了各種食材精華的粥水,回味無窮。

    喝粥吃菜再喝粥

    除了傳統的毋米粥鍋底之外,現在也有很多的粥火鍋在做鍋底時不將米粒篩出,不用粥水為湯底而直接用粥來作為湯底。這樣的湯底更加濃稠,鎖鮮效果更好。先喝一碗粥,再按照毋米粥火鍋的順序涮煮食材,最後再喝上一碗粥。保準你飽飽的。喝水吃菜再喝粥

    這種吃法融合了傳統毋米粥火鍋和其他粥火鍋的食用方法,先用粥水作為湯底,再涮食材,最後將食材撈甘莖,再將之前做粥水時篩出的米粒放入粥水中,做成粥來喝,這樣既喝到了水又喝到了粥,鮮美營養還解餓。粥火鍋的蘸料

    粥火鍋其實屬於海鮮火鍋的一種,起源於嶺南,與潮汕飲食類似,講究的就是原汁原味,所以在食用粥火鍋時候一般不會選擇北方的麻將、腐乳等重口味的蘸料,而是選擇與海鮮火鍋、牛肉丸火鍋類似的海鮮蘸料或者沙茶料。鼠小弟喜歡的就是簡單的海鮮醬油撒上一些芝麻、香菜末,簡單卻很鮮。當然不用蘸料也是可以的哦。

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