筒骨：適合熬湯，熬出來的湯就是常說的“高湯”。做法很簡單，直接用鍋熬，等到骨肉酥鬆就差不多了。煮熟了再放適量的鹽和少量味精，因為高湯本身具有較好的鮮味，味精就不需要多少了。另外，在骨頭湯裡放食醋是不科學的方法哦，其實那樣會影響鈣質的分解和吸收，醫學書上有寫的。冬季適合用高湯熬粥，青少年經常使用筒骨粥，有利於促進生長髮育、提高身體免疫力。高湯還可以作為烹飪的作料，起到調鮮的作用。 排骨：最好還是用來紅燒。因為排骨附近脂肪還是比較豐富的，熬湯的話可能稍微油膩。我個人是比較喜歡紅燒排骨啦！我的家常做法:

1、新鮮排骨洗淨，放如鍋中熱水焯一下，把血水倒掉；

2、鍋中倒入少許油，排骨入鍋翻炒；

3、倒入3勺蘋果醋（雖然破壞鈣質營養，但是為了這個味道，先不管了）、少許鹽，加水(剛好平鍋裡排骨），蓋鍋蓋燜；

4、鍋裡水快乾的時候翻炒幾下，再加小半碗水，放2勺蠔油（推薦：海天金標蠔油），再翻炒半分鐘，起鍋裝盤。

筒骨：適合熬湯，熬出來的湯就是常說的“高湯”。做法很簡單，直接用鍋熬，等到骨肉酥鬆就差不多了。煮熟了再放適量的鹽和少量味精，因為高湯本身具有較好的鮮味，味精就不需要多少了。另外，在骨頭湯裡放食醋是不科學的方法哦，其實那樣會影響鈣質的分解和吸收，醫學書上有寫的。冬季適合用高湯熬粥，青少年經常使用筒骨粥，有利於促進生長髮育、提高身體免疫力。高湯還可以作為烹飪的作料，起到調鮮的作用。排骨：最好還是用來紅燒。因為排骨附近脂肪還是比較豐富的，熬湯的話可能稍微油膩。我個人是比較喜歡紅燒排骨啦！我的家常做法:

1、新鮮排骨洗淨，放如鍋中熱水焯一下，把血水倒掉；

2、鍋中倒入少許油，排骨入鍋翻炒；

3、倒入3勺蘋果醋（雖然破壞鈣質營養，但是為了這個味道，先不管了）、少許鹽，加水(剛好平鍋裡排骨），蓋鍋蓋燜；

4、鍋裡水快乾的時候翻炒幾下，再加小半碗水，放2勺蠔油（推薦：海天金標蠔油），再翻炒半分鐘，起鍋裝盤。看什麼看，快叫你媽吃飯啦~！