你好

玉米烙是道香甜可口的小吃。

製做方法:玉米罐頭（一罐），東瓜糖（一小塊），生粉，花生（少許），白糖（少許），花生油。

花生炸好，再用料理機攪碎成花生粉備用。

白糖，用料理機打成糖粉備用。

東瓜糖切碎備用。

開啟王米罐頭，把裡面的水倒掉，把玉米粒倒在漏子上。灑上生粉加入碎東瓜糖用手捉勻，直到玉米全都沾上生粉既可。

開火燒油，倒入炒鍋容量3分之1的花生油，開大火燒熱，油溫燒到手在油上方能感覺到熱時，關火倒出熱油。

然後均勻的放入沾好生粉的玉米，放成圓形，再用手輕輕的壓一壓。放好後開小火，再從四周慢慢倒入燒熱的油，油要沒過玉米。

輕輕搖動炒鍋，等到玉米整塊浮起來時，開大火炸至酥脆。關火撈出王米烙，切塊裝盤，灑上糖粉與花生粉，製做完成。

玉米烙有金玉滿堂、團圓美滿、吉祥如意的美稱。以玉米為主材料，經過烹飪是道具有超人氣的美食，即可當主食，也可當甜點。

中文名：玉米烙

主要原料：熟玉米

主要營養成分可利用能量高.亞油酸含量較高

主要食用功效對腸道健康有益

製作過程

原料：熟玉米，：超市裡買的嫩玉米粒（裡面有豌豆、胡蘿蔔粒）、玉米澱粉、麵粉、白糖、油

做法：

將熟玉米的玉米粒剝下備用（切了段的玉米會比整根玉米好剝）:

2.將澱粉、糖、水均勻攪拌均勻

2.將玉米粒上撒少許澱粉糊，裹勻

3.平底鍋倒層薄油，放上一個心形或花朵形的模具，倒上玉米粒，調到中火，蓋蓋五分鐘左右即可

4.盛出擺盤，開吃啦！

營養價值

1.可利用能量高。　玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。　玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

教你自己在家做玉米烙，按照這個步驟做出來，香甜酥脆特別好吃

現在市場上已經有很多的新鮮玉米上市了，對於一些吃貨來說，肯定不會放過這麼一個享受的好機會。玉米的營養價值高，不論你是開水煮著吃，還是一粒粒的剝下玉米粒熬稀飯又或是和別的食材炒著吃，它的味道和甜美都是無可挑剔的。那麼，你試過在家做玉米烙吃過嗎？今天就為大家分享這道在家也能做玉米烙的方法，按照這個步驟做出來的玉米烙，口感香甜酥脆特別好吃，一起來看看吧。

第一步：準備食材。新鮮的玉米、玉米澱粉、糯米粉、白糖和適量的食用油。

第二步：我們先把買來的新鮮玉米去掉最外面的幾層厚皮，留下最裡面的兩層薄皮，然後起鍋倒水再把玉米放在鍋中大火煮熟。

PS：很多人在煮玉米的時候總喜歡把皮剝的太乾淨，甚至連玉米鬚子都剝乾淨，其實這樣的做法並不科學，因為外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持玉米最佳的口感。

第三步：煮熟後的玉米晾至不燙手後，我們先用小刀慢慢的剝下一行玉米粒，然後再沿著剝出來的縫隙將其一行行剝下來，有的玉米粒在剝下來的時候會粘在一起，我們用手輕輕的分開，千萬不要弄破了皮。

第四步：剝好的玉米粒我們用清水微微的沖洗一遍，保持玉米粒身上有水分溼潤即可，然後我們在把玉米粒裝在一個乾淨的空盆中待用。

第五步：將提前準備好的玉米澱粉和糯米粉分別倒入盆中跟玉米粒一起攪拌均勻，保證每一顆玉米粒都能被粉包裹住，同時在攪拌過程中一定要少用點力，防止把玉米粒擠破皮。

PS：在我們倒入玉米澱粉和糯米粉的時候，用量不能太少，特別是糯米粉的用量一定要控制好，糯米粉太多的話雖然玉米粒容易粘在一起，但是最出來的口感不是太酥脆。

第六步：起鍋後我們先在鍋中倒入少量的植物油，然後把鍋轉動一番，讓油能均勻的沾在鍋面，然後倒入拌好麵粉的玉米粒用鏟子鋪開，最後在用鏟子在玉米粒表面稍微壓平就可以了。

第七步：用小火煎至玉米粒的底部開始凝固在一起之後，我們再倒入適量的植物油淹至玉米表面，最後開中火炸至五六分鐘就可以了。

PS：玉米粒下鍋後，用鏟子在表面輕輕按平壓緊，期間千萬不要用鍋鏟翻動，有些朋友不方便的可以輕輕轉動鍋就可以了做到了，同時玉米也不要攤得太厚，以免影響玉米烙酥脆口感，如果鍋子小的話可以兩次來做。

第八步：待到玉米烙煎制金黃酥脆之後，我們關火後把鍋中多餘的油倒出來，然後趁玉米烙表面溫度，最後撒上一些白糖在表面就可以出鍋裝盤了。

玉米烙的做法非常簡單，鬆脆可口，尤其玉米中含有亞油酸等物質，有降低膽固醇，對於增加腸胃蠕動和促進骨骼牙齒的發育都有奇效，所以孩子和老人都是比較適合吃的，他的做法也比較簡單。

備用食材:

玉米罐頭一罐，玉米澱粉4大勺，色拉油適量，白糖適量。

做法步驟:

1.我們將罐中的玉米倒出，放入漏勺中，控幹水分備用。

2.把控好的玉米粒，放入容器中加入玉米澱粉。

3.用筷子充分把容器中的玉米粒和玉米澱粉加個雞蛋充分的攪拌均勻。

4.鍋中加入適量的油，燒熱然後放入攪拌均勻的玉米粒。

5.用工具把鍋中的玉米粒壓平，讓玉米粒充分的與鍋接觸，等凝固的差不多的時候，翻過來煎制另一面，保持中火煎熟。

6.把煎好的的玉米烙，撈出控油，用工具盛入盤中，冷涼後，撒上白糖，切成塊狀，這樣美味的玉米烙就做好了。

這個做法看似簡單，卻不簡單，最關鍵的一步是麵粉和玉米的攪拌，做不好就容易失敗

用料

玉米粒 400克、糯米粉 40克、玉米澱粉 40克、油 適量、糖 適量

做法

1.玉米粒加糯米粉、玉米澱粉混合均勻，如果太乾可以加一點點水，但千萬不要多，能混合有拉絲狀就可以了。也可以用玉米罐頭，囉嗦一句，記得瀝乾水分哦。

2.鍋裡倒入食用油，油一定要多，目測要沒過你的玉米粒。

3.油加熱至冒煙，然後倒入三分之二，關火，倒入玉米粒鋪平。用鍋鏟也好，勺子也好，鋪平就行。

4.然後開火，讓油沸騰轉小火，把剩餘的三分之二油倒入，小火慢慢煎至凝結。喜歡吃煎脆點就多煎煎，反正沒有白麵粉就可以了。

5.把烙好的玉米餅先倒出油，再把玉米餅滑處，可以用廚房紙吸去多餘油脂。再撒上白糖就可以吃啦！！！

食材：甜玉米、白糖、澱粉、糯米粉、色拉油、奶粉

步驟一：將甜玉米剝掉外殼，去掉玉米鬚，清洗乾淨，用刀切下玉米粒，切的時候慢一點，刀貼著玉米芯，儘量整粒的切下來。

步驟二：鍋中加水，放入玉米粒煮熟，撈出玉米粒控幹水分，放入乾淨的容器中。

步驟三：加入適量澱粉、糯米粉和奶粉，糯米粉只佔澱粉的三分之一。用筷子攪拌均勻，使每顆玉米粒都裹滿粉末。

步驟四：平底鍋鍋中多倒入一油，油溫五層熱時將油倒出來，只留鍋底薄薄的一層。開小火倒入玉米粒，用鏟子將玉米粒鋪平，等玉米粒定型以後，倒入之前倒出的熱油。熱油要沒過玉米粒。

步驟五：改中火繼續煎至五分鐘左右，玉米烙變的酥脆了，將鍋中的油倒出來，將玉米烙小心的轉到菜板上切塊，盤中鋪好油紙，將切塊的玉米烙擺入盤中，撒上白糖，中間用綠色葉子點綴一下即可。

小貼士：先將玉米粒煮一下，給玉米粒定型，後期成品會比較好看。如果選用的不是甜玉米，可以在煮的時候，將水中加入適量的白糖來提升口感。只加澱粉，玉米烙很容易散開不易成型，加入少許的糯米粉可以使玉米粒更好的粘在一起，千萬不要加的太多，不然粘牙不酥脆。不喜歡奶香味的可以不加奶粉。

玉米烙怎麼做？

之前有一次跟朋友一起去餐廳，朋友們家有小朋友在，就點了一個甜品，老闆推薦的是玉米烙。於是小朋友們吃著飯耐心的等待玉米烙，上桌之後我就被它的顏色深深的吸引了，色澤金黃，吃一口咯嘣脆，非常香甜，吃了還想吃，一直停不下來。

現在秋收已過，老媽之前給準備的玉米放在冰箱裡面了，前兩天煮了沒有吃完，煮熟的玉米放在冰箱裡面時間長了怕影響口感，小董想起來之前吃的玉米烙，今天就用兩個煮好的玉米，做一個玉米烙，吃起來香甜可口，味道非常棒。如果喜歡的朋友可以在家試著做一下。

【食材】：玉米，雞蛋，澱粉，糯米粉，白糖

第一步：處理玉米

之前煮好的玉米我們放在冰箱裡面了，首先我們將玉米穗解凍，然後我們先將玉米粒剝下來，大約剝2穗玉米就可以了，將裡面的毛須撿乾淨，處理好

第二步：打雞蛋

我們在剝好的玉米里面打一個雞蛋，攪拌均勻，備用

第三步：拌澱粉

我們在攪拌了雞蛋的玉米中放三十克的玉米澱粉，再放三十克的糯米粉，沿著一個方向攪拌，攪拌均勻，攪拌至這種粘稠度就可以了

第五步：煎玉米烙

鍋中倒入少量的油，然後將攪拌好的玉米玉米糊放進去，攤平，用小火慢慢烙，烙至定型然後翻面，把兩面都煎一下，每一面都撒點白糖，烙至兩面金黃即可，這樣煎好就可以出鍋了

這樣黃金玉米烙就做好了，香甜酥脆，小孩子能連吃一大盤

1、做玉米烙應該選擇什麼樣的玉米？

答：秋季是玉米成熟的季節，但是我們選擇玉米的時候不能選擇比較老的，比較老的煮出來口感比較硬，也不能選擇太嫩的，太嫩的水分比較多，吃起來口感也不香，我們選擇使用那種平常我們煮著吃的，口感剛好，做出來的玉米烙口感脆嫩，非常好吃。

2、做玉米烙為什麼要加澱粉和糯米粉？

答：做玉米烙時，只有玉米粒很難定型，所以我們要加適量的糯米粉，這樣做出來的玉米烙易成型，加澱粉可以使玉米烙口感焦脆，煎出來的玉米烙非常的酥脆可口。

1、先將玉米煮好之後晾晾，這樣做出來的玉米烙更加好吃

2、加澱粉和糯米粉一定不能加太多或者是過少

3、鍋中不能倒入太多的油，否則口感比較膩

玉米烙是一道美味食譜，屬於菜系，主材料有玉米粒、糖或者椒鹽。玉米烙製作簡單，鬆脆可口，玉米富含，它是以玉米，幹生粉為主要食材的一種食品。其色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口。同時玉米還富含亞油酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液濃度。抗菌護肝，消除疾病，促進胃腸蠕動，促進骨骼牙齒的發育。

1

奇異果乾和聖女果乾切成粒備用。

2

燒一鍋開水，加入鹽，倒入玉米粒，開鍋煮1~2分鐘，玉米粒熟撈出瀝乾水分。

3

瀝乾水的玉米粒，倒入松仁粒、切好的果乾粒、少量鹽、適量白糖、吉士粉、澱粉，抓勻，直至每一粒玉米都裹上澱粉。

4

起鍋留底油，燒至油溫四成熱，倒入玉米粒，鋪平煎炸。

5

晃動鍋，使結塊的玉米餅均勻受熱。

6

待玉米餅底面有焦灼感，出鍋裝盤。

感謝悟空問答，很高興回答這個問題。玉米烙一直是小孩的最愛，做出來香脆可口，給一種甜蜜蜜的感覺。關於怎麼做玉米烙？其實做法也不是很難了。一:首先準備製作玉米烙的材料，新鮮玉米的兩根，生粉適量，吉士粉，糖，其實做玉米烙的材料非常的簡單。難就是炸的時候不容易定型容易散。二:鍋中加入清水水開後放入玉米，開中火煮20分鐘左右後撈出晾涼備用，煮多長時間這個要看玉米品種，老點的玉米煮的時間要長一點，做玉米烙一般選用嫩一點的玉米就行。將涼透的玉米用手或者筷子把玉米粒一顆一顆剝下來放入盆中，閒麻煩的可以直接用罐裝玉米粒做出來效果都差不多。把剝好的玉米粒用清水多洗幾遍，洗去裡面的細渣。控幹多餘的水分，但水分不能控太乾，因為要沾生粉，太乾了裹不上去。接下來我們在放玉米粒的盆裡加入生粉和吉士粉，加吉士粉是為了讓顏色更加黃亮，用手攪拌均勻，使每個玉米粒都裹上生粉，且不沾手。三:準備一個平底鍋燒熱後加入食用油，油溫6成左右再倒入油缸。關火後平底鍋裡放入玉米粒用手給它攤平再輕輕壓實成一個圓形。然後把剛才燒熱的油順著鍋邊慢慢倒下來，倒太快容易把玉米粒衝散，看到鍋裡冒泡後，輕輕晃鍋防止玉米底部沾鍋炸糊，等到玉米成型成一個圓餅的形狀且表面金黃後撈出控油備用，將炸好的玉米烙改刀成三角形，擺去盤中撒上白糖就完成了，不知道白糖的可以放點椒鹽，沙拉醬都可以，都是一樣的美味。

"玉米"真是好食品,老少都喜歡!

又是一種非常好的健康食品,維生素E、胡蘿蔔素、等…

特別是其中有兩種元素一種是玉米黃質和谷光甘肽氧化酶對人體能起到益肺寧心、健脾開胃、利水通淋真的不錯。

也因為富含營養人們把玉米用來開發出好多的食品如"玉米油"也可以用來煮、煎、炸(如爆米花)燉,因為香甜大家都愛吃。

玉米烙也是大家都喜歡的吃的,需有準備以下食材:

2個玉米 1個雞蛋 2勺白糖 澱粉2勺

烹飪過程:

1.兩根玉米放進鍋裡,煮熟,放涼後,取下玉米粒放進一個大碗備用

2.把雞蛋打散倒入裝玉米粒的碗中,攪拌均勻,再把兩勻澱粉和兩勻白糖也倒入攪拌均勻備用

3.開火,讓鍋均勻的受熱後,倒入油,讓油均勻在鍋底,轉小火,把玉米粒均勻的平鋪在鍋內,讓它慢慢的烙至能成形,再翻另一面慢慢的煎。

4.可以兩面輪翻煎至金黃和酥脆就可以關火

5.吃的時候,可以把它切成幾塊,真的好美味