壹周君向來信奉“天外有天，人外有人”，所以說其他地方的羊肉沒有寧夏好吃，這個話，我也不敢說一定有或者沒有。

不過呢，寧夏的羊肉大名遠揚，也的確是名副其實的。

當時壹周君看《舌尖上的中國》，看得口水滴滴答，“黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。”

前陣子熱播的《獵場》，螢幕上胡歌和萬茜狠誇一番的羊肉，就是我大鹽池的灘羊肉。

寧夏的灘羊肉算是爆紅得比較低調的，其實它還在很多厲害的場合大顯神通。

比如國宴餐桌，作為國宴專供食材，一出就備受青睞；比如G20杭州峰會，基本一上桌就被各國元首們吃到光碟。

為啥寧夏灘羊這麼好吃呢？大概就是一方水土養育一方“羊”，遙遠的寧夏賀蘭山東麓，一片平坦的荒原上，一群鹽池灘羊面朝草原荒漠、背對藍天白雲，對抗乾旱少雨、飲食天然養料，而就是這樣的環境條件，成就了鹽池灘羊甲天下的美名。

寧夏灘羊飲用水中含有一定量的碳酸鹽和硫酸鹽成分，礦化度高、水質偏鹼性，並富含硒、鍶等微量元素，補充人體的營養，也難怪，再也沒有比從小就‘飲著礦泉水’長大的灘羊更合適的了。

如果說羊也看身材的話，鹽池灘羊算是身材健美的，尾大體健、身無贅脂的健美樣，天生敏捷好動，特別擅於奔跑。它有普通羊1.5倍到3倍大的尾巴，儲存著羊身的脂肪，尾巴越大，羊身脂肪越低。六月齡羔羊肉入味，肉質鮮嫩緊實、汁濃無羶，細密的肉身腠理，吃入口中綿密即化，有嚼勁而不鬆散。

灘羊肉的做法有很多種，可以清燉、爆炒、蒸、煮、燜、烤、炸、涮等等。

在壹周君看來，其實只要一盆清水，燉煮出來，湯清、肉爛、鮮香味醇、營養豐富，補氣養血，養容養顏。

或者用慢火將蝴蝶排翻正反覆煎至半熟，然後放進蒜片、洋蔥丁、鹽、再翻正反覆煎至9成熟，起鍋，肉質酥軟、外脆、香氣四溢。

當然還可以將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤、把胡蘿蔔、芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。

這句話，你問不同的人，會有不同的回答。

如果你問內蒙古人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是內蒙古的羊肉最好吃！

如果你問甘肅人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是甘肅的羊肉最好吃！

如果你問青海人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是青海的羊肉最好吃！

如果你問寧夏人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是寧夏的羊肉最好吃！

如果你問新疆人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是新疆的羊肉最好吃！

而當地人，因為自幼在羊肉遍佈的地區長大，都知道什麼樣的羊，哪裡的羊，怎麼做的羊，最好吃。

等到去其他地方旅遊的時候，吃到的，不見得是當地最好的羊肉，這樣和自己自幼成長的地方一比，高低立見，所以都有一種感覺，就是自己家鄉的羊肉，是最好吃的！

其實，內蒙、甘肅、青海、寧夏、新疆，我都去過，這些地方的羊肉，我也都吃過。

說實話，都好吃！

但是為什麼會有高低之分呢？

如果餐館不行，那羊肉，就一定不好吃。

如果餐館的手藝好，就算是路邊攤，都好吃得，能把舌頭吃進去。

就如同我在內蒙旅遊，當時報了一個旅遊團，兩天的行程中，有一個晚上就是吃的烤羊腿，那叫一個難吃！不進味兒不說，裡面沒熟，還是生的！

但是回到呼和浩特，自己找飯店去吃的烤羊背，那叫一個好吃，整個烤羊背上面的皮，烤得焦香酥脆，夾起一片，放在嘴裡，就像是剛剛上來的烤鴨的外皮，輕輕一抿，就化在口中，滿嘴都是羊肉焦香的香氣，簡直是人間美味！

至於手把肉、清燉羊肉、烤羊排、黃燜羊肉、烤羊蠍子、烤羊肉串等等，所有的做法，都是看具體的飯店的。好的飯店，做出來的羊肉，不腥不羶，有羊肉特有的鮮甜味道，而且軟嫩適口，是上佳的美味!

內蒙人說內蒙的羊好吃，新疆人說新疆的羊好吃，山東人說泰山的黑山羊好吃，貴州人說挑山羊好吃，單縣的人說青山羊好吃，四川人說簡陽羊好吃，海南人說東山羊好吃，寧夏，青海，陝西都說自己養羊好吃。

有的人說羊肉串好吃，有個人說烤全羊好吃，有的人說羊蠍子好吃，有的人說涮羊肉好吃，有的人說烤包子好吃，有的人說悶羊肉好吃，有的人說羊湯好喝。

有的人說羊上腦好吃，有的人說羊裡脊好吃，有的人說羊腿好吃，有的人說羊蹄兒好吃，有的人說羊尾好吃，還有的人喜歡吃羊臉。

要我說，只要是羊肉都好吃！

每個地方都有自己的風俗習慣，每個地方都有自己的風味特色，每個人都有自己的口味愛好，不能簡簡單單的說什麼羊肉好吃，什麼做法好吃，只要是你喜歡的，那就都好吃。

不同的地方，羊吃的羊也不同。一般來講，戈壁乾旱地區的羊肉比水草豐富的地方羊肉好吃。如內蒙西部的羊肉比東部好吃，後山比前山好吃。甘肅西部比東部好吃，馬鬃山羊肉好吃。新疆羊肉也不錯。祁連山區海拔3000m左右的羊肉也好吃。

青海的羊，是喝著礦泉水…吃著冬蟲夏草…拉著六味地黃丸…呼吸著沒有汙染的空氣長大的…肉中極品，寧夏的羊肉從北到南、從東到西羊肉都吃遍了，美味可口。但要說極致，唯獨我家鄉寧夏南部西吉縣田坪鄉的二毛羊羔肉是一絕，沒有一絲羶味。

而且最鮮最嫩，獨一無二，鹽池灘羊等所有寧夏其它羊肉難與可比。因為田坪二毛土羊生長在水草乾旱山坡，主要以白蒿草根、野沙蔥為食，以河裡鹽鹼水為飲，肉質獨一無二。由於地域分佈俠狹小，產量也很有限，市面上沒有貨供，透過本地熟人方可獲得。

我認為錫林郭勒的羊肉最好吃，純天然綠色食品，吃的是沒有汙染草還有中草藥，喝的水還有礦泉水，是當今社會最綠色食品。

山西呂梁的柏籽羊肉有名、好吃。這兒的羊生長在長滿松樹和柏樹的自然環境中，可以吃到散落在地上的松子柏籽，故稱柏籽羊肉。

羊肉是日常生活中常見的肉類，羊肉的肉質鮮美，很多人都愛吃，還含有豐富的營養物質，如蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素等，不僅可以幫助提高身體的免疫力，而且對於體寒的人，在夏季吃些羊肉、喝點羊湯是很有益處的。因為羊肉湯是陽氣比較足的，還有喝羊肉湯肯定要出汗的，其實它順帶把你體內的寒氣給排出去了，好處很多，我們今天說的是中國哪裡的羊肉最好吃？趕緊看看裡面有你的家鄉麼.

涮羊肉應該是老北京人每年冬天的“必吃”之一。老北京人尤其愛吃銅鍋涮羊肉，寒冬大臘月窗外雪花飄飄，三五好友圍在銅鍋邊涮著羊肉，喝著二鍋頭，就著糖蒜粉絲凍豆腐，吃的大汗淋漓，在冬天裡真是過得有滋有味呀，北京涮羊肉它的特點是肉質鮮嫩，不羶不膩系京菜傳統風味，而且涮羊肉必需是銅鍋兒的，好像挺有講究的，講究是“危坐銅鍋炭火，清水一盞，蔥姜二三”。

2、新疆羊肉串

新疆的羊肉串想必是每個人都聽說過的，新疆人烤羊肉串非常的講究，可以有效的保留羊肉內的水分，吃的時候感覺到鮮美多汁，前，羊肉的羶味已經去除掉了，加上胡椒，自然精鹽，洋蔥我想考制，聞起來就要流口水了，考的時候特別講究，燒烤的時候要用無煙煤最好是果木炭會讓羊肉的口感更佳。一定要在通紅的炭火商烹烤，注意不要用大火，大火的話就會導致肉烤的特別的乾硬了。

3、山東單縣的羊肉湯

湯做成白色乳狀，像牛奶一樣，嚐起來鮮潔爽口、不腥不羶、不粘不膩，香醇可口，其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經衰弱者食用，而且山東單縣的羊肉湯，你吃了第一碗之後，然後就想吃第二碗，就是吃不夠，而且單縣的羊肉湯“伏天”的羊肉湯最佳，這時的青山羊肉肥質嫩，味道特別好。

陝北、甘肅、山西一帶羊肉最好吃。因為這些地方都屬黃土高原，地裡長有地椒，羊吃了地椒葉，等於在羊肉裡放了調料，肉味噴香，所為十里飄香就是指吃了地椒的羊肉味。這些地方如果有人家裡燉了羊肉，你會從很遠的地方聞到肉香味。至於羊肉羶味就看你會不會做羊肉，不會做羊肉都會有羶味的，這是一個地方多年總結出的經驗，這些地方做法大多以燉肉為主。而內蒙古的羊肉做法就多了，比如烤羊肉，爆炒羊肉，甜煮羊肉都是內蒙古的一絕，而內蒙古人吃的羊肉大多是棉羊肉，不和這幾個地方一樣，陝北以山羊為主，瘦肉較多。而內蒙古以棉羊肉為主，肥瘦均勻，吃起來肉厚油大。因此陝北、山西、甘肅的羊肉最好吃。

本人作為一個從業25年的廚子，不作地域和個別廣告心裡，走的地方多而且對羊肉也情有獨鍾。哪裡的羊肉最好吃可以說沒有定義，對體寒體需之人來說，新疆，內蒙，西藏及祁連山一帶高寒自然放養的羊應該為首選，如在想選腥羶味較小肉質更好的也，在這幾個地方中選出產中草藥的鹹鹼地上自然放養的羊，比如新疆阿勒泰福海地區的大尾寒羊，伊犁天山地區的棉羊，在秋末冬初時節為上層頂級之品。西藏阿里內蒙錫林郭勒和額爾多斯準格爾旗一帶的羊都是首選。

本文為本人個別見解，請諒解

作為一個資深內蒙吃貨，內蒙羊肉我覺得我個人評論一下，內蒙烏拉特中期川井蘇木的首屈一指，絕對可以排名第一，第二是錫林浩特的羊肉，第三是鄂爾多斯的阿爾巴斯羊肉，第四才是四子王旗，第五我給內蒙古呼和浩特南部的和林縣。第六給烏蘭察布！此次排名只是我個人意見，而且大多部分山羊綿陽品質不同，切口味個有不同！

世界的羊生長環境不一樣，口味自然不一樣；世界羊的品種不一樣，肉的味道自然也不一樣；世界上人的口味不一樣，自然感受也不一樣；好吃不好吃，標準不一樣，自然判斷的標準不一樣；

我生在呼倫貝爾吃慣了呼倫貝爾的羊肉，自然覺得呼倫貝爾羊肉最好吃！