肉更有營養，而不是湯，比如魚湯，湯裡面基本是脂肪，燉得越白，脂肪含量越高，而蛋白質還留在魚肉裡面呢。如果長期只喝湯，你攝入的只能會是脂肪，而更多需要的營養素還在肉裡面，從而導致營養攝入不均衡，不利於你和寶寶的健康。

很遺憾的告訴你，你強忍著喝的魚湯確實沒什麼營養，更多的營養依然在魚肉裡。

這是很多孕期準媽媽容易犯的錯誤，熬魚湯、雞湯、排骨湯都只喝湯，不吃肉，殊不知湯裡的營養跟肉沒法比。

看到這你可能不服，熬了很久的魚或肉都沒什麼味道了，而湯白白的，湯喝起來挺鮮美，但其實湯中多是脂肪經過長時間熬煮與水形成的“美好假象”，讓人誤以為營養全在湯裡了，原因在於脂肪自帶香氣，加上少量蛋白質分解出的呈味氨基酸，讓湯更鮮美。

但是對於孕媽媽來說，湯中的營養遠遠不夠，像我同事的吃法，其實營養都給準爸爸補上了，自己只是在貼膘。

來看一下2016版《中國居民膳食指南》對於瓦罐雞的湯和肉中營養物質對比。除了湯中鹽分較肉高以外，其餘各營養素含量湯完敗。

建議:孕媽媽喝湯可以，但是別錯過了燉湯的乾貨，乾貨才是營養所在。

魚湯裡的營養成分：

湯裡最大的成分就是水，而水確實在孕期也是需要很多的，足夠的水分可以促進食物的消化，提升機體的代謝，滋潤腸道，預防孕期便秘，對於不喜歡喝白開水的孕媽媽，選擇喝湯就是最好的補水方式，除了這個，鯽魚湯裡還含有水溶性蛋白質，卵磷脂，不飽和脂肪酸，水溶性維生素，礦物質等

魚肉中的營養成分：

魚肉中含有的水分少，蛋白質高，要是吃的過量，會增加胃腸道的負擔，不容易被排出體外，不像喝魚湯，要是吃多，便可透過尿液排出，除了這個的區別，它的其他礦物質的含量要比湯裡的高，可以滿足寶寶營養需求。

對於你的這種情況，應兩種都選擇，如果胃口不是很好時，可以多喝湯，適量吃魚肉，避免影響消化，但要是寶寶出現營養不足的症狀，則應該多吃魚肉，適量喝湯水。

【趙偉，424字，2018/10/17】

只論營養價值的話，那肯定是魚比湯更有營養，孕婦也是如此。這個鯽魚湯更多的是給產婦喝，對於產婦來說，這個湯的價值比對普通人的更大。

懷孕了，營養需求自然是增加的，可不能不吃肉，肉主要是優質蛋白的提供者，其他還有鐵、鋅等元素，不管是排骨也好、鯽魚也好，拿來煮湯的話，能煮出什麼呢，基本上是極少部分的水溶蛋白、氨基酸、乳化的脂肪，其實更多的蛋白質、礦物質這些好東西還是在肉裡的，所以說，毋庸置疑魚比湯更有營養。

要是這種情況，那可危險的緊，如果說蛋白質可以透過雞蛋、豆製品、奶製品這些來滿足，但是，鐵和鋅從哪裡的來？本身孕婦就容易發生貧血，貧血的後果也是很可怕的，不僅影響胎兒的發育，也會耽誤出生以後的生長。

孕婦喝鯽魚湯，是湯更有營養還是魚更有營養？

吃魚肉比魚湯營養價值高，別不信哦！以前我們總說燉得再久的肉的營養，也不可能有魚湯的營養價值高，其實在燉湯了以後，大部分的營養都在魚肉裡面，湯的營養價值會少很多。

魚湯熬的時間越長以後顏色越白，白色的是魚的脂肪，只有3%魚蛋白質會溶於湯中，其他的營養仍然在魚肉當中。

魚湯中我們會加入一些佐料，比如桂皮、生薑、八角茴香、鹽巴等，把魚經過大火熬製後，同時還會加入許多蔬菜:菠菜、青菜、胡蘿蔔絲，湯的營養價值好像更高一些，但是經過營養學家分析，魚肉裡面除了含有營養物質，還有比如膠原蛋白，可以增加面板彈性。烹飪後魚骨頭裡的鈣質，會完全釋放到魚肉裡面，魚肉裡的鈣，比魚湯裡面的鈣要多一些。

營養學理論上講魚肉的營養價值更高，因為營養素溶入到湯中，但不是全部。而且魚肉中的蛋白質是湯裡面沒有的。

所以說，魚肉和魚湯在一起吃，營養價值才會更高。當然了，先喝湯再吃肉，或者是一起吃都是可以的，只要不將魚肉丟掉就可以，只喝湯的營養價值是不夠的。

魚肉更有營養。而且，鯽魚湯一般油多鹽多，多喝並不健康。

吃肉其實比喝湯更營養

鯽魚是一種魚類，它可以為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉湯過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此鯽魚湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡，魚湯中的蛋白質比魚肉中要少的多。

鯽魚湯油多鹽多

而且，鯽魚湯一般看上去都是乳白色的，讓人很有食慾。之所以會是乳白色，主要是脂肪在湯裡導致的光的折射現象。因為燉湯的時候，有一些脂肪的小分子會溶解在湯裡，在光的折射下，看上去就是乳白色的。這樣的湯，脂肪可都不少。

另外，好喝的湯，一般鹽也不少。因為鹽會增加湯的纖維。所以，喝湯喝進去比較多的就是脂肪和鹽。對健康可都沒有什麼好處。所以還是儘量少喝鯽魚湯吧。

如何健康喝湯？

當然，也並不是完全不能喝。

1.做鯽魚湯的時候，儘量少放點鹽。

2.鯽魚湯確實很鮮很好喝，不過，每次喝湯不要太多，比如就一小碗，就不用太擔心。

鯽魚是高蛋白、低脂肪、富含煙酸等維生素的淡水魚，因為魚刺較多所以經常首選用來做湯。鯽魚湯也是大家都比較熟悉的家常美食，也是孕產婦都可以食用的湯類。但是如果喝鯽魚湯時只是喝湯而不吃肉，那損失的營養還真不少。

燉鯽魚湯一般在產後為了開奶喝的比較多，不過懷孕期間也可以喝的。鯽魚燉湯一般要熬製15~20分鐘，雖然加熱時間也不算太短，但魚肉中的蛋白質遇熱變性凝固，真正水解出來的蛋白質只有一小部分，多數蛋白質還是在魚肉中，所以最好還是吃肉喝湯一起來。

懷孕期間，孕婦的膳食熱量和蛋白質、礦物質等營養素的攝入量要高於平時，否則胎兒在營養供應不足的情況下就會索取母體自身的營養，最終可能造成母子免疫力下降、胎兒生長髮育減慢。所以建議孕婦再調整一下飲食，稍微增加點活動量，以促進食慾。

鯽魚湯其實可以熬的非常鮮香，我根據自己的經驗給您提供一點建議：

鯽魚湯：原料：新鮮淡水鯽魚200g、薑片10g、香蔥15g、鹽1g、香菜15g、枸杞子5g、米酒10g。做法：鯽魚宰殺處理乾淨，在不粘鍋中煎到兩面偏黃後放入香蔥和薑片、淋米酒，倒入開水大火燒開；十分鐘後放鹽、水發枸杞子，出鍋時放入香菜。

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

孕婦喝的鯽魚湯，是湯更有營養還是魚更有營養？為什麼？

健康苦行僧，開講啦！

這個問題很有意思呀，就是燉鯽魚的時候，是湯有營養還是魚肉更有營養呢？我想會有很多朋友覺得湯更有營養吧，燉魚的時候營養都會跑到湯裡嘛，當然魚湯的營養價值更好了。

那麼事實真的是這樣嗎？其實並不是這樣燉魚時會將魚肉中的少量蛋白質和大量脂肪溶於湯中，其大部分的蛋白質，礦物質，膠原蛋白等都在魚肉中，要是吃魚只喝魚湯，那您這營養的利用率也太低了吧。

經常喝一些鯽魚湯，對身體有哪些好處呢？

1：適合孕婦食用

為啥適合孕婦食用呢？鯽魚湯能夠催乳通絡，對於產後少乳的媽媽來說，可以說是十分合適了，並且鯽魚的營養價值還高，適合給媽媽進補

2：滋補強身

鯽魚有和中開胃，滋補強身的功效，可謂是老少皆宜了，再加上其肉質鮮嫩，適合脾胃虛弱人群經常食用，是不錯的養生食物

3：適合心腦血管疾病患者食用

鯽魚完全可以作為心腦血管疾病患者的最優先攝取蛋白質的途徑，鯽魚的蛋白質利於被人體吸收，不但如此，鯽魚的不像其他肉蛋類食物的脂肪那樣高，這是非常重要大的一點

對於以上內容的補充

1：鯽魚不適合感冒發燒的時候食用，很可能會加重病情，魚肉是發物

2：鯽魚不適合和蜂蜜搭配，它與蜂蜜中的有機酸容易產生沉澱，導致營養流失

肉比湯有營養，喝湯更要吃肉。

這裡“肉”是一個泛指，不論是排骨湯還是鯽魚湯，燉湯本身的食材營養比湯的營養高出很多。湯之所以白，是因為脂肪發生乳化作用，溶在水裡，呈現白色。另外還會有呈鮮物質，所以湯一般都比較“鮮美”，這也是要注意的，尤其是骨頭湯，不宜喝太多，避免攝入過多脂肪。

對於孕婦而言，適當湯水可以 飲用，但肯定不能只喝湯不吃肉。肉或者魚的主要營養成分是蛋白質，這個並無法有效溶解在湯裡，所以要補充蛋白質是必須要把肉吃掉的。

鐵對於胎寶寶的發育是非常關鍵的，如果孕媽媽發生缺鐵甚至貧血的話給寶寶帶來的影響是很大的，一定要注意。除了紅肉，也可以透過動物肝臟或者動物血來補充鐵。

適量喝湯，多吃肉和魚，孕媽媽和寶寶才能都健康哦~~

說到魚湯，很多人就會認為，魚肉在經過長時間的燉煮後，肉中的營養物質怕是早已融進肉湯中，所以，肉湯相比較肉本身，是有很大的營養價值的。

這樣的認知其實是存在很大的誤區的。

魚肉中的營養，雖然會流失到湯水中，但是，那只是眾多營養成分中的一小部分，大部分的營養其實還在魚肉中。尤其是魚肉中的蛋白質，它在遇熱後會凝固，真正溶於水的蛋白質只是很小一部分，其餘的都還在魚肉裡。

當然，魚湯中含有大量的水分，這對孕期不喜歡喝水的孕媽們來說會是一種很好的補充身體所需水分的方式。

而且，這些魚湯也便於消化，能夠滋潤腸道，預防和改善孕期便秘的情況，也是孕媽孕期食補佳品。

如此說來，鯽魚湯，不管是魚湯還是魚肉，都是很有利用價值的。所以，如果孕媽想要利用鯽魚來補充營養，不要只是喝魚湯，正確的食補方式是魚湯與魚肉都要進補，那樣才能發揮鯽魚補營養的最大效果。

值得注意的是，鯽魚肉的蛋白質含量高，如果孕媽食用過量，很有可能會增加自身腸胃負擔，影響腸胃正常的消化吸收，所以，孕媽在吃魚肉的時候，可以少吃一些，採用少食多餐的方式來食補。

今天，現在不管是河水、海水的汙染都已經到達非常嚴重的地步了，幾乎現在所有的汙染物最後都會到達河川裡面，然後排到海水。目前市面上所銷售的魚，超過半數汙染物的殘留量非常的高，其中永續性有機汙染物（我們簡稱POPs），這個汙染物的汙染超出非常的嚴重。

POPs對我們人類的健康有什麼樣的危害？首先我們來了解什麼是POPs。所謂永續性有機汙染物，它是指人類合成，而且會持久的存在於環境當中，經過很長的時間還不能被分解，而它透過食物鏈的累積之後，就會對人類的健康造成嚴重危害的這些化學物質，我們統統稱為恆久性的有機汙染物。

現在的科學家也已經發現，這些恆久性的有機汙染物會儲存在動物的脂肪組織裡面，我們看到，這裡寫到，它很容易被脂肪組織所吸收，而且排不出去，因而透過食物鏈的累積，會放大到原值的上萬倍以上。就是環境裡面的汙染可能不高，可是因為透過食物鏈的傳遞，它一直累積在各個食物鏈的層次的動物的脂肪裡面，最後被人吃進去之後，我們把累積在這些脂肪組織裡面的有機汙染物一次性的全部吃進去，吃到我們肚子裡面的濃度已經是環境裡面的上萬倍到數十萬倍的濃度。所以，海洋生物裡面POPs的殘留量是相當驚人的。

至於POPs對人體的傷害有多大？這張投影片我們來看一下，所謂的三致，致畸、致癌、致突變，這是已經非常清楚的一個機轉，對人體的肝臟、腎臟等這些內臟，還有神經系統、內分泌系統，以及生殖系統，尤其是生殖系統，有急性跟慢性的毒性。另外它還有致癌或者是生殖的毒性，以及會對我們的內分泌產生干擾。

所以這些化合物又有另外一個名稱，叫做環境荷爾蒙。環境荷爾蒙會干擾到生態的平衡，讓很多動物的性別錯亂，也干擾到整個生殖系統的正常表現。所以人類在近年來男性的生殖能力下降非常多，這跟環境荷爾蒙有十分密切的關聯性。這些汙染在哪裡最多？在海洋裡面最多，海洋的生物裡面確實非常的多。所以我們吃魚，這些東西含量都非常的高。

我們接下來看投影片，像戴奧辛，在中國大陸稱二噁英，這就是一個非常典型的POPs，它是舉世最毒的物質之一。一億分之一克的戴奧辛就能把一個成年人給毒死，這是一種POPs。另外一種POPs叫六氯苯，短期高濃度的接觸六氯苯，就會引發呼吸系統的衰竭以及新生兒的夭折等等。

所以我們看到POPs那不是輕微的毒性，是非常嚴重的毒性，愈冷的地區愈容易累積POPs，像是北極圈、南極圈這些地方。愛斯基摩人的母乳裡面含有POPs的濃度高於其他地區。我們可見在這些地方所捕到的魚，牠體內的POPs，就是恆久性有機汙染物的濃度也會非常的高。

下面講到胎兒，在胚胎、嬰兒時期是最脆弱的，因為這個時期正在發育的大腦跟神經系統還有免疫系統，很容易受到這些恆久性有機汙染物的破壞，因此很多的孕婦尤其要避免吃這些魚類，否則可能在無形的過程當中會讓我們的孩子受到傷害，而我們卻不知道，這個儀器也沒有辦法檢查出來。這是我們特別跟一些準媽媽所建議的。

下面我們看飽吸化學毒物的水生物。很多人很喜歡吃生蠔，很喜歡吃這些水生的生物。我們來看，一粒生蠔每小時可過濾三十七．八五公升的水，我們來看看，這粒生蠔在過濾這些水的過程當中牠連什麼也一起吸進去？連有害的這些化合物也一起吸進去，而水被過濾掉了，可是有害的這些化合物還留在生蠔裡面。我們來看，一個月生蠔的體內所儲存水中有毒的化學物品會超過七萬倍的濃縮量，一個月的時間牠體內的這些汙染物就已經濃縮比環境裡面的這個量要濃縮七萬倍。

各位朋友，我們思考一下，吃這些東西到我們的肚子裡面，會給我們帶來什麼樣的隱憂？這可能是我們沒有辦法評估到的。我們在想現在的人為什麼有這麼多奇怪的疾病？各位朋友，都跟這些汙染物的攝取脫離不了關係。這些這麼奇怪的疾病在過去都是很罕見的，現在為什麼這麼多？而且不知道原因在哪裡，沒有辦法追蹤。事實上跟這些環境的汙染物、還有海產、這些水產生物的攝取脫離不了關係。這是我們給大家做參考的。

在最近這幾年清華大學做過很多類似這方面的考察，有一個實驗是他去收集市場上常見的魚油、魚肝油、海狗油，收集很多不同的廠牌。回到實驗室當中去分析這些油裡面，魚肝油，很普遍，深海魚油等等，來分析它裡面戴奧辛的殘留，就是二噁英的殘留。結果發現二噁英超標非常的嚴重，而其中濃度最高的竟然達到四十七．七皮克。這一丸的魚肝油裡面居然有這麼多的戴奧辛，幾乎是公告容許值的二十四倍。

長期吃這些魚肝油、深海魚油，本來我們是想改善身體的健康，沒想到它裡面的這些恆久性有機汙染物的汙染卻帶給我們更大的傷害，造成什麼？我們來看，長期攝取，導致肝腫大、導致疲倦、噁心、還有高血鈣等等的這些症狀。這些都是我們應該要留意的一個現象。

然而吃魚對生態有影響嗎？我們來看一下，科學家評估，北大西洋過度捕撈的情況非常的嚴重，在未來的幾年可能會導致海洋生態的崩潰。如果過度捕撈的情況持續下去，將來拖網捕魚所撈起來的可能已經沒有魚貨了，可能撈起來的只剩下水母和浮游生物而已。而我們剛剛講的拖網捕魚是怎麼一回事？就是前面一艘船拉著一個非常大的漁網，而這個魚網我們看到，它的邊緣都用非常堅硬特殊的結構來架構起來，一次拖上來可以捕起將近十五噸的魚貨，可見這個網子非常的大。

這樣子拖，我們看到會產生什麼樣的效果？整個海床將會被一次性的破壞掉。我們都知道，寧靜的海床聚集多種深海珊瑚、海綿、魚類，也是小魚跟小蝦孕育的地方。經過拖網漁船這麼一拖，因為漁網的邊緣非常的堅硬，這麼一拖，把整個海床完全都破壞了，這些珊瑚、海綿，這些都是千年的結晶，很珍貴的海底資源，一次性的都把它破壞掉了，一次一拖十五噸的魚貨就起來了。這樣一掃，你看整個海洋杯盤狼藉，千年的結晶，被人類的這麼一個慾望，這樣一拖，就把它全部都毀掉了，怎麼復原，然而我們還是沒有警覺到這個可怕性。所以這是拖網捕魚帶來的一個非常嚴重的生態破壞的問題。

全球百分之五十二的海洋漁業，已經在這種非常殘忍的、破壞性非常大的捕魚方式當中快消耗殆盡了。而我們看到，這麼一拖把所有的海床破壞之後，各位朋友，魚類產卵的地方就不見了，牠的家就被破壞了，牠下一代怎麼繁殖，沒有地方繁殖，所以就絕種。因此，這樣的一個動作跟殺雞取卵有什麼差別？這是我們要了解到的，我們的魚怎麼來的。這是拖網捕魚的狀況。

您好，很高興答這道題，原因很簡單。鯽魚是高蛋白、低脂肪、富含煙酸等維生素的淡水魚，因為魚刺較多所以經常首選用來做湯。鯽魚湯也是大家都比較熟悉的家常美食，也是孕產婦都可以食用的湯類。燉鯽魚湯一般在產後為了開奶喝的比較多，不過懷孕期間也可以喝的。鯽魚燉湯一般要熬製15~20分鐘，湯裡最大的成分就是水，而水確實在孕期也是需要很多的，足夠的水分可以促進食物的消化，提升機體的代謝，滋潤腸道，預防孕期便秘，對於不喜歡喝白開水的孕媽媽，選擇喝湯就是最好的補水方式，除了這個，鯽魚湯裡還含有水溶性蛋白質，卵磷脂，不飽和脂肪酸，水溶性維生素，礦物質等。魚肉中含有的水分少，蛋白質高。我的理解就這麼多。大家有什麼觀點嗎？歡迎下方評論留言！！！

喝湯不吃肉，這道鯽魚湯的營養價值減少了一大半。更何況鯽魚湯的做法就屬於“快手湯”，也不是小火慢燉的高湯，其湯中的營養價值是非常有限的，喝湯+吃肉，才能讓這鍋湯發揮最大的價值。

首先來聊聊孕婦為什麼要喝鯽魚湯？

很多人都以為鯽魚有催乳效果，所以產後哺乳期喝鯽魚湯的媽媽特別多。其實鯽魚不僅僅有催乳的作用，還有安胎的效果，其營養價值也很高，所以，孕婦也能喝鯽魚湯，不僅對媽媽的身體有好處，對胎寶寶的大腦發育也很有好處。

煮鯽魚湯的一些禁忌

1、雖然鯽魚湯的好處有很多，孕媽也要注意在烹飪鯽魚湯的時候要確保清淡，不要加很多大料，尤其是生薑和料酒，因為很多人在烹飪鯽魚湯的時候，都會先用生薑還有料酒來去腥，然而這兩種配料是孕婦要少吃的。

2、鯽魚湯不是一定要煮到奶白色的。曾經有人做過實驗，檢驗魚湯是否越白脂肪含量就越高，從實驗結果來看，魚湯越白脂肪含量越高這個說法是真的，可這不代表奶白色魚湯的營養價值更高，孕婦或者產婦喝多了這類高脂肪湯，可能會加速體重增加以及身體負擔，尤其是三高人士更加要少喝。

魚湯脂肪含量測試

3、有些食材不合適與鯽魚搭配，比如豬肉、雞肉、冬瓜、蜂蜜、豬肝、芥末、烏雞、茶等，如果是孕媽食用的話，建議搭配就是蘑菇、花生、豆腐、紅豆、西紅柿、芋頭等。

如何烹飪鯽魚湯更有營養？

1、清洗：首先食材清洗乾淨並切好，準備一個砂鍋，可能是廣東人的執著，砂鍋煲湯更美味；

2、煎魚：然後鍋里加油，油熱後煎魚，建議用小火煎魚；

3、加開水：兩邊魚肚位置煎至金黃後放進砂鍋內，然後加開水；

4、放配料：不敢放薑片，可以放適量蒜片、蔥段、豆腐（或其它配料）等；

5、煮湯：調大火滾大概10-15分鐘（較為合理的烹飪時間），時間短，湯內營養損耗不大；

6、起鍋時加入少許鹽（一般煮湯的時候，不建議提前加鹽）。

最後，完成起鍋，這種魚湯，魚肉也是很鮮美的，不會煮到很柴的那種感覺，既能喝湯也能吃肉。

　　這個鯽魚湯是很滋補的，要說是湯有營養還是說魚有營養，當然是湯的營養站多數，

　　原因很簡單，在做鯽魚熬湯的時候，首先是不是要煎魚，這個煎魚的時候就把魚肉裡面的營養全部給鎖住在肉裡面了，所以我們有時候煎魚的步驟是很重要的。然後在熬製的時候魚湯是不是越來越白，就更牛奶一樣，這就是把魚肉裡面的營養給熬出來了，再加上一些配料所以，這個湯的營養就比魚肉本身的營養要高。

　　其實這個鯽魚湯不光是在懷孕期間可以喝，還在生完寶寶後跟要喝，原因是鯽魚湯有催奶的作用，而且對寶寶的健康也是很好的。

　　具體步驟；主料：鯽魚

　　　配料：白蘿蔔，蔥，姜　　方法：煮

　　　調料：鹽，雞精，胡椒粉　　特點：湯鮮味美，營養豐富

　　　做法：1、鯽魚一定要鮮活或者野生的更好，去除內臟清洗乾淨備用，2、白蘿蔔切絲，一定要均勻，稍微切細點，3、鍋中放油，把鯽魚兩面稍微煎的微黃，不要煎老了哦！然後加入高湯，（高湯熬製出來是非常清澈的）沒有就加白開水，用大火煮開加入白蘿蔔絲後轉小火，讓她熬製一會兒，半個小時左右都沒問題，前提是第一次要水加足，這樣後面才不會把水煮幹。4、等湯煮成奶白色後，調味，加鹽，雞精，胡椒粉調味，撒點蔥花即可。

在全世界的正常家庭中，幾乎沒有什麼比生兒育女更重要的事情了，自古珍視家庭的華人尤為如此。所以孕婦的營養就成了整個家族的關心重點，在健康的、尊重傳統的同時，科學、合理的利用食物營養也是更為關鍵的，所以這次我們就來回答一下這個問題吧。

首先我們可以肯定一點，不管是鯽魚湯也好，還是老母雞湯也好，其中的固態食物（雞肉、魚肉）的營養肯定是比湯要高得多，不管這個湯是用什麼鍋熬煮、熬煮了多久都是如此，這是客觀事實。因為眾多營養物質的特性就決定了這個事實，就算把魚肉都燉的碎了，主要營養還是存在於沉澱在湯水底部的魚肉碎渣中，並不會溶解於湯水裡。根據之前我們瞭解到的內容來看，一般能溶解於湯水的營養物質都不會超過10%，所以如果只喝湯不吃肉的話，從營養攝入的角度來說是沒有好處的。（如果對於肉類實在提不起食慾，可以考慮奶製品、蛋類作為優質蛋白質的來源）

就拿鯽魚湯的情況來說吧，湯水中能溶解的就是很少一部分水溶性蛋白質的氨基酸，所以魚湯熬煮的出來才會有鮮味；其次湯水中還會有一些煎魚的油脂或者是魚本身的油脂，這些油脂的存在是燉煮出白湯的基礎之一；最後就是一些鹽和其他調味料了（有些地方孕婦、產婦的湯是不給放任何調料的，其實這個做法是沒有必要的，也沒有任何根據，只要酌情適量是沒有問題的。如果就因為“寧可信其有”這樣的原因，造成準媽媽對於一些食物更沒有食慾，從而導致大人和新生兒營養不良、某些營養元素攝入不足，那就真的得不償失了）。

所以基本上湯水是沒有太多營養成分的，滋味鮮美跟富含營養並不是同一個事情。以前人們堅信燉煮的豬腳湯、鯽魚湯之類的是大補，除了古今飲食結構的不同之外，也是因為這些食材燉煮出來之後可能會形成乳白色的湯水，讓人下意識的聯想到最適合哺乳動物的初始食物——乳汁，再加上燉煮的湯水滋味鮮美，而肉本身已經快失去口感了，所以才會潛移默化的認為湯水比魚肉還有營養。事實上“好吃（喝）”跟“營養”從來就不是完全一樣的事情，並不是否認鯽魚湯有營養，而是說它的營養遠沒有人們想象的高，甚至相對於魚肉來說是非常低的。

而對於孕婦的飲食來說，需要注意的更多還是營養的均衡和全面，因為胎兒從一個受精卵發育成一個孩子需要非常全面的營養物質。除了一些刺激性很強的、有過敏隱患的、來源不明的食物之外，準媽媽的飲食不必過分的苛刻，萬一讓有些準媽媽本來就不太好的胃口進一步消退，變得更不愛吃東西，那就本末倒置了。