媽媽是家裡最重要的角色，俗話說，媽媽在，家就在。可見媽媽存在的重要性！

回憶裡小時候，頓時止不住淚水往下流，因為我的媽媽很早就去世了，年僅五十三歲，因為我排行第三，所以當她患病時我已十幾歲了，也記得很多有關媽媽的事。

每當快到家時，便會看到媽媽站在走廊裡觀望下邊的路人，一旦看到自家親人歸來，神色興奮，滿臉笑臉，喊著我們的小名，一股家的溫暖片刻溢滿內心，有家有媽真好啊！

小時候家裡並不富裕，兄弟姐妹六個，想吃點愛吃的沒那麼容易，可媽媽會想盡辦法滿足我們。

記得那時家住麵粉廠，廠裡的麵粉會節假日派發一些給工人，媽媽知道我們愛吃香的酥的，就把麵粉攪成麵糊放鍋裡煎，有時也會在麵糊裡撒上一些花生米放油裡炸至酥脆，再就是放些白糖做饅頭。

總之媽媽做的東西就是好吃，而且不夠吃，吃了還想吃。只可惜她太早離開我們了，夢裡才能見到了！家的味道，就是媽媽做的最好吃的人間美味！

比如一兩個月才吃一次的雞，總是有不同的做法，而且還會搭配一些其他蔬菜。跟大家先分享一個吧。

把香菇用溫水泡幾個小時，清洗乾淨破開。雞整理乾淨後剁成小塊，放在燒開的沸水中燙一下，會浮出很多油脂。

把油脂和血汙清洗乾淨，瀝乾水分放入碗裡，磕入一個雞蛋，在撒些幹澱粉拌勻。還會準備一些豌豆苗清洗乾淨。

胡蘿蔔洗淨後颳去表皮，也放沸水中燙透，再切成片。然後架上炒鍋，放入植物油燒熱，把雞塊放入油鍋炸成金黃色。

撈出瀝乾油水備用。鍋內留少許油，倒入高湯、料酒、醬油、白糖和食鹽燒開，在放入雞塊燒開後小火燉到八成熟。

放入胡蘿蔔和香菇、豌豆苗，燉到後面新增的食材入味後，撒上味精。

直接用香菇燉仔雞，味道也不錯。

也就是把雞塊整理乾淨後剁成小塊，放在燒開的沸水中燙一下，會浮出很多油脂。把油脂和血汙清洗乾淨。

瀝乾水分放入碗裡。把生薑、香蔥清洗乾淨荷藕切成末，跟雞塊放一起，加入食鹽、雞蛋和幹澱粉拌勻。

跟上面一樣，把雞塊投入油鍋內炸成金黃色。香菇用溫水泡發後清洗乾淨切塊，跟雞塊一起放入湯鍋內。

加入食鹽、高湯、胡椒粉燒開，然後小火燉一個小時，雞塊熟透後淋上香油，撒入蔥末和味精拌勻。

好吃的還有板栗燉仔雞。

把雞整理乾淨後剁成小塊，放在燒開的沸水中燙一下，會浮出很多油脂。把油脂和血汙清洗乾淨，瀝乾水分放入碗裡。

生薑去皮洗淨後切成片，蒜瓣去皮洗淨切成末，再搗成蒜蓉。香蔥洗淨切成段。板栗去掉外殼和內皮。

把炒鍋放入豬油燒熱，先放蒜蓉、薑片和蔥段煽炒出香味，倒入仔雞肉爆炒，放入料酒炒變色。在放入板栗。

加入適量清水（淹沒雞塊為準），燒開後改小火把雞塊、板栗燉熟透，再用水澱粉勾芡，撒入味精、食鹽、白糖，淋上香油。

媽媽做的每道菜都真的是媽媽的味道，那麼多年熟悉的味道，大概來自於心裡的愛，心裡的思念，才會覺得特別香，特別懷念。人總是喜歡群居的，對於熟悉的環境，熟悉的味道會特別留念。因為會給人帶來足夠的滿足感，安全感。附上媽媽的家常飯，哈哈