菌王炒素材料： 滑子菇，玉米筍，鮑魚菇，草菇，水髮香菇，蠶豆 做法： 1.將各種菌類素菜入沸水燙熟後，濾幹水分待用 2.油鍋燒熱後，投入菌類，素菜翻炒，加蠔油，糖，雞粉，醬油，適量鮮湯（我用的是泡香菇的水），炒入味後勾芡，淋上麻油即可。 竹蓀菜心燒猴頭 猴頭、燕窩、熊掌、魚翅是的中國傳統四大名菜，猴頭素有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱。多年來人們視為珍品。猴頭含蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣磷鐵、胡蘿蔔素等。 竹蓀是一種野外高山靈草，成熟後散發出濃濃的清香，肉質滑嫩，味道鮮美，營養豐富，名貴食用菌是稀有食品。 用這兩種珍品配以菜心燒製的這款菌餚，成菜滑嫩適口，菌香味濃～～ 用料：幹猴頭，竹蓀，菜心10顆，蔥段，薑片，火腿，熟雞肉，精鹽，蠔油，生抽，料酒，雞精，蔥薑汁，澱粉，清湯，香油，蛋青。做法： 1、猴頭髮好，順毛片成大片，用開水氽一下撈出2、雞蛋青加幹澱粉攪勻後，放入猴頭片拌勻，放開水鍋滑透撈出。 取湯盆加蔥段、薑片、火腿、雞肉、猴頭片、清湯上籠蒸爛。3、取出猴頭片切約5釐米段待用。水發竹蓀也切成約5釐米長的段，菜心焯熟後調味與竹蓀擺好盤。4、炒鍋加油燒至約四成熱下蔥薑汁，清湯，精鹽，蠔油，生抽，雞精，猴頭片燒開後，用中火慢慢燒製入味，勾溼澱粉淋香油出鍋放在盤中，即成。 酸辣海鮮湯 原料：海參、魷魚、蝦仁、木耳、冬菇、冬筍、豆腐各0．05千克，雞蛋黃1只，上湯2碗，豆瓣醬2湯匙，浙醋1湯匙，糖、鹽、辣椒油、生粉少許 做法： 1、將木耳、冬菇、冬筍、豆腐及魷魚切絲；海參洗淨出水，切絲。 2、燒熱砂鍋，放少少油，將材料炒熱加入上湯2碗煮滾，再加入調味料及生粉水將汁濃縮成1碗，最後倒入蛋汁拌勻即成。 茄汁蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：炒茄汁蘑菇的製作材料：主料：茄－番茄茄汁－番茄醬調料：雞精,香油,白醋,糖,適量水,醬油,芡汁教您茄汁蘑菇怎麼做，如何做茄汁蘑菇才好吃做法：1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。椒鹽蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：清香味 工藝：燒椒鹽蘑菇的製作材料：主料：蘑菇150克輔料：麵粉30克,雞蛋清2個,番茄沙司調料：味精1克,幹澱粉50克,花椒鹽少許,精鹽1克,素油750克教您椒鹽蘑菇怎麼做，如何做椒鹽蘑菇才好吃製法: （1）蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許幹澱粉。蛋清，澱粉，麵粉(澱粉，麵粉 ,加少許水調成糊)。 （2）鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。 蘑菇炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜 口味：清香味 工藝：熟炒蘑菇炒麵的製作材料：主料：麵條(標準粉)200克輔料：香菇（幹）30克,白菜120克調料：鹽3克,味精2克,醬油25克,花生油75克蘑菇炒麵的特色：此面柔軟爽滑，清淡鮮香。教您蘑菇炒麵怎麼做，如何做蘑菇炒麵才好吃1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗淨(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗淨，取菜心或嫩幫，切成小長方片。2.將麵條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。4.鍋內留湯汁，再燒開時放入麵條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在麵條上，稍燜一下，即可食用。珍珠筍番茄蘑菇湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮珍珠筍番茄蘑菇湯的製作材料：主料：蘑菇（幹）320克,玉米筍（罐裝）160克,扁豆160克,番茄200克調料：姜15克,大蔥3克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克,胡椒粉2克教您珍珠筍番茄蘑菇湯怎麼做，如何做珍珠筍番茄蘑菇湯才好吃1. 蔥洗淨切段。2. 姜去皮切片。3. 珍珠筍（玉米筍）洗淨，每條切開3節。4. 青豆角撒去筋，洗淨，摘短。5. 蘑菇洗淨，大朵的切開邊。6. 番茄洗淨，去核切件。7. 燒熱鍋，下油爆透珍珠筍，下青豆角炒熟。8. 再將蘑菇爆一爆，加水煮開。9. 放入所有材料同煮至開，調好味即可。 小帖士-健康提示：此湯具有清腸消積、減肥的作用。小帖士-食物相剋：番茄：西紅柿忌與石榴同食。蘑菇炒豬瘦肉片的做法詳細介紹菜系及功效：肺氣腫食譜 口味：鹹鮮味 工藝：炒蘑菇炒豬瘦肉片的製作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)250克輔料：豬肉(瘦)120克調料：花生油25克,料酒10克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉1克教您蘑菇炒豬瘦肉片怎麼做，如何做蘑菇炒豬瘦肉片才好吃1. 將豬瘦肉洗淨，切成長3釐米、厚0.5釐米的薄片；2. 姜、蔥洗淨，薑切片，蔥切段；3. 將鮮蘑菇切片；4. 鮮蘑菇放入熱油鍋中煸炒；5. 加入料酒、鹽、胡椒粉、味精，調好口味炒熟食用。小帖士-健康提示：1. 本品具有溫肺化痰、理氣消食之功效；2. 適用於肺阻塞、痰飲留於肺胃、氣喘、咳逆、胸肋疼痛等症。滷五香蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 口味：五香味 工藝：滷滷五香蘑菇的製作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)500克調料：醬油25克,大蔥10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克滷五香蘑菇的特色：色澤醬紅，香味折鼻，蘑菇鮮嫩入味。教您滷五香蘑菇怎麼做，如何做滷五香蘑菇才好吃1.鮮蘑菇去雜質，洗淨，菇面上剞上刀紋，待用。2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，放入蔥結，姜塊(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入雞清湯250克，加醬油，白糖，燒沸後用小火燜半小時，再用旺火收稠湯汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的圖案裝盤，增加菜餚的美感，澆上鍋中湯汁即成。滷五香蘑菇的製作要訣：1.宜選用新鮮的蘑菇，並切除菌雜，洗淨。 2.菇面上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易於入味。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。參鮮蘑菇湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮海參鮮蘑菇湯的製作材料：主料：海蚌200克,蘑菇(鮮蘑)80克,青豆40克調料：花生油10克,味精2克,料酒3克,醬油3克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,香油5克教您海參鮮蘑菇湯怎麼做，如何做海參鮮蘑菇湯才好吃1. 將水發海參洗淨切成方丁。鮮蘑菇洗淨去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。2. 清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。3. 炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。小帖士-健康提示：軟化血管、清血雜質、降壓消脂 蘑菇胡蘿蔔拌飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 祛痰食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 口味：清香味 工藝：拌蘑菇胡蘿蔔拌飯的製作材料：主料：稻米200克,蘑菇(鮮蘑)180克,胡蘿蔔100克輔料：洋蔥（白皮）15克調料：牛油10克,鹽2克,香葉2克教您蘑菇胡蘿蔔拌飯怎麼做，如何做蘑菇胡蘿蔔拌飯才好吃1.蘑菇洗淨以沸水燙熟後撈出，瀝乾水分，切成丁；白米淘洗乾淨。2.胡蘿蔔、蔥頭洗淨切成丁，放入鍋中，加入牛油、香味燜透。 3.湯鍋燒熱，將牛肉湯倒入鍋中，放入燜熟的胡蘿蔔、蔥頭及湯汁，倒入蘑菇丁和白米、鹽，煮熟即可。小帖士-健康提示：功效：活血、養血。市場上新鮮的蘑菇是人工培植的，選購時要區別老嫩，好的蘑菇傘呈白色或灰色，菇柄白色、短粗，菇傘圓，直徑在4釐米左右，蓋面光滑平展，邊緣肉厚。本品營養豐富，富含a、B、r胡蘿蔔素及維生素B1、B2、C，以及尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷、月桂烯、有機酸，可滋肝、養血、降低血糖，對盆血有治療作用。中醫認為：蘑菇性涼味甘，能益腸胃、化痰理氣；胡蘿蔔性平味甘，可健脾化滯。小帖士-食物相剋：稻米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”營養鮮蘑菇竹笙湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮營養鮮蘑菇竹笙湯的製作材料：主料：蘑菇（幹）300克,竹蓀(幹)16克調料：胡椒粉2克,花生油10克,鹽2克,大蔥3克,姜3克教您營養鮮蘑菇竹笙湯怎麼做，如何做營養鮮蘑菇竹笙湯才好吃1. 買新鮮蘑菇，洗淨後撕成條狀，竹笙（竹蓀）先浸洗至捻後切段。2. 生油起鍋炒香蘑菇，後下竹笙加適量水燜捻，並加胡椒粉以驅寒，菇肉鮮嫩，竹笙脆爽，燴成一道清甜無比的湯。小帖士-健康提示：輕身不老，營養豐富，消脂減肥。 蘑菇木耳餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 祛痰食譜 高血壓食譜 口味：本味鹹鮮 工藝：煮蘑菇木耳餃的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,蘑菇(鮮蘑)100克,木耳(幹)10克,小麥麵粉250克調料：大蔥10克,香油5克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克蘑菇木耳餃的特色：柔潤的蘑菇配清脆的木耳好吃又營養。教您蘑菇木耳餃怎麼做，如何做蘑菇木耳餃才好吃1. 將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用；2. 把幹黑木耳放入熱水中泡透後洗淨切碎，加麻油、鹽、味精拌勻成餡；3. 鮮蘑菇計放入沸水鍋中焯水後撈出，先切成片，然後剁成細粒；4. 蘑菇粒加麻油、鹽、味精拌和，與木耳粒一起倒入鮮肉餡拌勻；5. 將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用；6. 擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。 蘑菇木耳餃的製作要訣：一般菌類、豆製品放麻油會更加美味。小帖士-食物相剋：木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘑菇瘦肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 幼兒菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮蘑菇瘦肉湯的製作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)200克,豬肉(瘦)150克,小白菜100克調料：姜5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油10克,鹽3克教您蘑菇瘦肉湯怎麼做，如何做蘑菇瘦肉湯才好吃1. 白菜仔洗淨。2. 蘑菇洗淨，每粒切開邊.3. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加醃料醃十分鐘，放入滾水中煮至半熟，撈起滴乾水。4. 燒熱鑊，下油半湯匙，爆香姜及蘑菇，加入水六杯或適量燒滾，放入白菜煮熟下肉片，待肉片熟後，下鹽調味。小帖士-健康提示：瘦肉功能滋陽潤燥，蘑菇功能健脾胃，白菜功能消食下氣，和中，利大小便。潤燥，健胃，補脾，增食慾，助消化。 蘑菇冬瓜湯的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜 減肥菜譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮蘑菇冬瓜湯的製作材料：主料：冬瓜120克,蘑菇(鮮蘑)80克調料：鹽3克教您蘑菇冬瓜湯怎麼做，如何做蘑菇冬瓜湯才好吃1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；2. 蘑菇洗淨切絲；3. 二者加水同煮，將熟時加鹽即成。小帖士-健康提示：本品能清熱降糖，補虛利水。適合於夏季作為湯菜食用。減肥利水、清腸消滯、含鈉量低、輕身延年 玉米蘑菇糊的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 健忘食譜 肝炎食譜 動脈硬化食譜 口味：清香味 工藝：煮玉米蘑菇糊的製作材料：主料：玉米(黃,幹)250克,蘑菇(鮮蘑)50克,玉米鬚30克教您玉米蘑菇糊怎麼做，如何做玉米蘑菇糊才好吃1.玉米淘洗淨，在鹼水中浸泡4小時，撈起乾燥。在炒鍋中以武火炒至半發炮狀，再破碎（每粒碎成10多粒）。2.玉米鬚洗淨，切節，放鍋中，短時間烘培。3.取蘑菇（磨碎）粉與玉米、玉米鬚混合和即成。小帖士-健康提示：玉米，俗稱包穀、玉蜀黍，屬粗雜糧之一。含澱粉高達61.2%，脂肪油4.2%-4.75%，生物鹼類約0.21，尚有維生素及類胡蘿蔔素、槲皮素、果膠等，營養價值較高。《本草綱目》認為玉米有“開胃調中”的作用，故《本草推陳》說它為“健胃劑”。玉米鬚含脂肪油2.5%、擺髮油0.12%、樹膠樣物質3.18%、生物鹼0 .05%、苦味精苷1.15%、皂甙3.18%等，藥理研究表明其有良好的利膽作用，故臨床上用於治療急性黃疸型肝炎。小帖士-食物相剋：玉米(黃，幹)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 釀蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜 口味：鹹鮮味 工藝：溜釀蘑菇的製作材料：主料：蝦仁250克,蘑菇(鮮蘑)150克輔料：青豆50克,雞蛋清30克調料：鹽3克,澱粉(玉米)3克教您釀蘑菇怎麼做，如何做釀蘑菇才好吃1. 蘑菇洗淨去蒂待用；2. 將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精鹽、料酒攪拌均勻，嵌入蘑菇內，上面放青豆；3. 將蘑菇上鍋蒸熟，取出裝盤；4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；5. 炒鍋添水，加精鹽燒開，用水澱粉勾芡，澆在蘑菇上即可。小帖士-食物相剋：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。奶汁蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 口味：鹹鮮味 工藝：炒奶汁蘑菇的製作材料：主料：牛奶100克,蘑菇(鮮蘑)400克,油菜100克調料：花生油50克,澱粉(玉米)10克,鹽3克,味精1克,香油10克教您奶汁蘑菇怎麼做，如何做奶汁蘑菇才好吃1. 將鮮蘑菇去掉雜質，洗淨，在菇面上切上刀紋；2. 蘑菇在開水鍋中煮一下，撈出後過涼，瀝乾水分；3. 油菜洗乾淨，切成3釐米長的段，待用；4. 炒鍋上旺火，放入油，燒熱後投入油菜和蘑菇煸炒，加入清湯；5. 燒開後再加入鮮牛奶、精鹽、味精，再燒煮5分鐘；6. 用溼澱粉勾芡，淋上香油，顛翻炒鍋，起鍋裝盤即成。蘑菇炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：微辣 工藝：炒蘑菇炒肉的製作材料：主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克輔料：辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克蘑菇炒肉的特色：味道鮮香，口感滑嫩。教您蘑菇炒肉怎麼做，如何做蘑菇炒肉才好吃1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製；2. 紅辣椒切丁；3. 蒜切成片；4. 蔥、姜切成絲；5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒；6. 加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒；7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。小帖士-食物相剋：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

一： 燴海參鮮蘑：功效： 含有豐富的蛋白質和碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養素，是補充蛋白質的良好來源，婦女產褥期食用，可儘快健體強身。主料：水發海參150克，罐頭鮮蘑100克，玉蘭片50克，青豆25克，熟豬油50克，香油、醬油各5克，鹽3克，味精2克，料酒8克，溼澱粉10克，蔥5克，姜3克。做法：1、海參洗淨，切成0.5釐米見方的丁；玉蘭片洗淨，去根切丁；鮮蘑一剖兩半；蔥擇洗乾淨，切豆瓣形；姜洗淨，切末；青豆洗淨。2、將海參、鮮蘑玉蘭片、青豆放入沸水鍋內分別氽透撈出。3、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，下姜、蔥熗鍋，烹料酒，加醬油、鮮蘑原汁及少許清水，沸後撇去浮沫，放入海參、青豆、鮮蘑、玉蘭片，再放精鹽、味精，燒沸後用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入湯盤內即成。二：海參燉瘦肉：功效：補腎益精，滋潤腸燥。精血虧損，症見虛贏瘦弱，津枯便秘；或婦女閉經，或腎虛陽萎；或產後體虛血少之倦怠乏力，大便燥結等。亦可用於高血壓、動脈粥樣硬化症屬陰液不足者。本湯來源於《隨息居飲食譜》，是陰陽雙補之湯品。湯中海參性味甘鹹溫，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素（B1、B2）和煙酸等，功能補腎氣、益精血、潤腸燥，《藥性考》說它有“降火滋腎，通腸潤燥”的作用。豬瘦肉甘平而潤，功能潤腸胃、生津液、豐肌肉，紅棗補血健脾。合而成湯，共奏補腎、養血、潤燥、滑腸之功。主料：豬瘦肉250克，水發海參250克，紅棗5個。做法：（1）海參洗淨，切絲，豬瘦肉洗淨，切絲；紅棗（去核）洗淨。（2）把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時，調味供用。三： 木耳海參湯：功效： 養陰潤燥、鮮鹹營養料：水發海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜做法：1、將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用；2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。