食材明細

鮮蝦

10多隻

香芹

兩根

香菜

一把

藕片

兩把

乾紅辣椒

一把

紅油郫縣豆瓣醬

兩茶勺

蔥薑蒜末

適量

雞精

一小勺

料酒

三大勺

白糖

一小勺

白芝麻

適量

麻椒

一小勺

中辣

口味

炒

工藝

廿分鐘

耗時

普通

難度

乾鍋香辣蝦的做法步驟

好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：1 11大蝦沿著背部從頭到尾剪開

好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：2 22用牙籤挑出蝦線

好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：3 33起油鍋，放入大蝦炸到表皮酥脆。乾紅辣椒用底油炒酥。

好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：4 44藕切片，芹菜、香菜切段。

好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：5 55放入麻椒翻炒一會，爆香蔥薑蒜末，放入郫縣豆瓣炒香。

好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：6 6放入蔬菜，炒到斷生。

好吃不上火配方的“乾鍋香辣蝦”的做法步驟：7 7放入炒好的幹辣椒，大蝦，烹入料酒，放糖，雞精，撒入芝麻，翻炒出鍋。

1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；

2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；

3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；

5、倒入適量生抽調味；

6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。 2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。

3、土豆洗淨去皮。

4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。

5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。

6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。

7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。

8、乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎。

9、鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。

10、放入煎好的蝦。

11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。