蔬菜給孩子提供維生素等營養。吃蔬菜也能保護他不患慢性病。8歲以下的兒童應該每天吃2-4份蔬菜。家長首先要以身作則，堅持和讚美也有幫助鼓勵孩子多吃蔬菜。

1、樹立一個好榜樣

孩子從你那裡學到了如何選擇食物，所以鼓勵孩子吃蔬菜的最好方法就是讓他看到你吃蔬菜並且很享受。家庭聚餐是教孩子健康飲食的好時機，包括吃蔬菜。

2、繼續嘗試

孩子們第一次品嚐蔬菜時說不喜歡是很正常的。如果孩子說他不喜歡蔬菜，或者不喜歡新嘗試的蔬菜，那就在吃飯的時候一直給他吃。還要不斷鼓勵他嘗試和品嚐它們。孩子最終可能會改變對蔬菜的看法。有些孩子在接受新食物之前需要嘗試10次，在他們決定喜歡之前再嘗試10次。

3、善用表揚

如果你每次稱讚孩子吃蔬菜或嘗試蔬菜，他更有可能再次吃蔬菜。當你告訴孩子他做得好時，表揚是最有效的。不過，儘量不要讓表揚成為餐桌上的焦點。你的目標是鼓勵孩子吃蔬菜，因為他喜歡蔬菜，而不是因為他想要你的表揚和獎勵。

懲罰孩子不吃蔬菜會使蔬菜成為對孩子不利的事情。儘量不要大驚小怪——改天再試一次。

4、讓孩子參與蔬菜烹飪

如果你讓孩子參與計劃和烹飪蔬菜家庭餐，他更可能想吃他幫助準備的蔬菜。

例如，你可以讓孩子把切碎的蔬菜放進蒸鍋或平底鍋裡再烹調；當你覺得大一點的孩子可以安全地操作更鋒利的廚房工具時，他們可以幫你剁碎或切菜。如果可以的話，帶孩子去購物。看到許多不同的蔬菜可以讓孩子們更加好奇和有興趣嘗試它們。

5、提供蔬菜作為零食

蔬菜是很好的零食。如果你在家裡囤積蔬菜作為零食，限制不健康的零食，你的孩子在餓的時候會更傾向於選擇蔬菜。

6、注意品種、口味和樂趣

試著選擇不同形狀、顏色、質地和口味的蔬菜——種類越多，孩子就越有可能找到他感興趣的食物。如果你給孩子提供新蔬菜和孩子們喜歡的食物，這頓飯的全部重點不在於新蔬菜。記住，味道很重要。例如，你可以嘗試用新鮮的香草和檸檬汁烤蔬菜，或者用細切花椰菜片在炒菜或比薩餅上。這可能比大塊蒸蔬菜更能吸引孩子。

首先我們需要做到的是，青菜要新鮮，嫩綠，適合孩子吃。挑選一些能夠吃的菜，切成小塊的，方便咀嚼。一定要煮熟，可以適當軟些，關鍵看孩子喜歡吃怎樣硬度的菜。

然後我們要將青菜製作成各種圖形，讓孩子喜歡上，看上去很好吃的樣子。溫度放到適宜時就可以讓孩子吃了，裡面調好鹹淡，稍微放些糖調味。

拿出漂亮的餐具，給孩子看看，只有吃青菜才能使用的特殊餐具，讓孩子有一種儀式感。將吃青菜重視起來，不會輕易放棄吃，漸漸就會喜歡上。

吃青菜時，不要跟孩子一直聊天，放一段優美的音樂，幫助孩子緩解緊張的不良情緒，讓他很舒服的享受這樣的一個過程，能夠全身心投入到吃飯上，他才能夠感覺到青菜的味道，慢慢咀嚼，味道自然就會出來了，心情也會十分開心。

不要在飯桌上將孩子的毛病，提他的缺點，他就會下意識給吃飯下定義，即不好的，不喜歡的地方，讓他喜歡上吃飯，不能夠用玩具吸引注意力，這樣會導致他不再關注吃青菜，而是僅僅在玩自己喜歡的玩具。

鼓勵孩子自己動手製作青菜，能夠體會到製作的不易，和勞動的快樂，這樣他會更喜歡吃自己做出來的青菜，不會厭煩，不會急躁或者拒絕吃青菜了。

意見建議：可以把蔬菜弄碎，混在肉餅裡讓孩子吃，慢慢就會習慣。也可以把蔬菜煮得很爛，再讓孩子試著吃，然後慢慢變為煮得沒那麼爛。如果孩子還是不肯吃蔬菜，那就讓孩子吃粗糧，如番薯、玉米、麥片等，也可以增加纖維素的。

說到鼓勵孩子多吃蔬菜確實是個難題。但也不是所有孩子在吃蔬菜的問題上讓家長煩惱，從小培養和適當的引導讓孩子吃蔬菜，等孩子大一點就會養成愛吃蔬菜的習慣了，畢竟每個孩子都不同還需要家長多費心。

我來說說我家鼓勵孩子吃蔬菜的經驗，僅供參考。

我家孩子吃飯是很主動的，但是對於蔬菜不討厭也談不上喜歡。那時候孩子的得失心很重，什麼都想贏，爭第一，總是問我說爸爸看我厲害不？能把玩具箱子搬動！這種問話和急於得到我肯定的問題不絕於耳…後來幼兒園流行感冒幾次中招，發燒吃藥痊癒又是咳嗽的折騰了一陣，孩子總是問我們什麼時候好，如果比別的小盆友好的快就很得意說自己厲害…

那時給孩子飲食也清淡，蔬菜多了些，他不愛吃，為了讓他能恢復體力吃好飯我就編了故事：病毒就是在小朋友身體裡搗亂的壞蛋，而身體裡的免疫系統就是能打敗壞蛋的小衛士，小衛士既需要魚和肉這類食物提供能量，又需要蔬菜作為他們的鎧甲。所以多吃蔬菜就能為小衛士做衣服穿在身上，讓他們更加厲害打敗病毒…別說孩子聽的很認真雖不情願卻吃起蔬菜來。邊吃邊問我小衛士是不是都穿上蔬菜鎧甲了？我當然說是！慢慢的孩子真的會比之前多吃蔬菜了。

不知道我的經驗能否給大家帶來啟發。每個孩子都有他的特點，家長利用這些發散思維很多問題都會有解的。