食材

主料

土豆

500g

輔料

面

適量

捲心菜

適量

胡蘿蔔

適量

蒜薹

適量

瘦肉絲

適量

大蔥

適量

十三香

適量

味極鮮醬油

適量

老抽

適量

步驟

1.土豆去皮

2.切絲

3.加適量麵粉

4.拌勻

5.準備蒸鍋把屜布打溼

6.準備輔料

7.輔料切好

8.蒸熟

9.熱鍋涼油翻炒

10.下蔥花翻炒下味極鮮醬油十三香翻炒

11.下胡蘿蔔絲

12.下菜翻炒

13.放鹽，雞精老抽翻炒

14.下洋芋叉叉翻炒

15.翻炒好關火

16.出鍋裝盤

小貼士

適合放各種蔬菜

答：1、洗乾淨土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀！）　　2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！）　　3.將蒸好的土豆去皮，弄碎　　4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拼命地攪啊！　　5.將加過麵粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋裡炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。　　6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！　　土豆餅　　土豆250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。　　1.將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。我也曾試過用超市買的現成土豆泥，效果不好、放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，並混合均勻。　　2.將蔥切成末，放在黃油裡炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。　　3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。　　4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡，如有條件就入爐烤幾分鐘（不用也可），土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。

食材主料土豆500g輔料面適量捲心菜適量胡蘿蔔適量蒜薹適量瘦肉絲適量大蔥適量十三香適量味極鮮醬油適量老抽適量步驟1.土豆去皮2.切絲3.加適量麵粉4.拌勻5.準備蒸鍋把屜布打溼6.準備輔料7.輔料切好8.蒸熟9.熱鍋涼油翻炒10.下蔥花翻炒下味極鮮醬油十三香翻炒11.下胡蘿蔔絲12.下菜翻炒13.放鹽，雞精老抽翻炒14.下洋芋叉叉翻炒15.翻炒好關火16.出鍋裝盤小貼士適合放各種蔬?

用料 土豆 個麵粉 克鹽 適量香蔥 雞蛋 1個洋芋叉叉餅的做法 土豆切絲香蔥切絲1顆雞蛋備用在土豆絲里加雞蛋、香蔥、水澱粉、鹽攪拌均勻。出水後把水倒掉。洋芋叉叉餅的做法 步驟2平底鍋裡放一層底油，燒熱後把土豆絲倒入，再用鍋鏟踏平。蓋鍋蓋中火煎，正反面都煎成金黃