螃蟹一定要買鮮活的，不新鮮的死蟹吃了會鬧肚子 與螃蟹相剋的食物：螃蟹與柑桔：食則中毒。解救：吃大蒜汁； 螃蟹與柿子：食則中毒。解救：吃藕節（煮水） 螃蟹與泥鰍：食則中毒。解救：吃黃泥水 螃蟹肉質鮮嫩，味美好吃。但是，吃螃蟹要講究衛生，否則，會影響身體健康，甚至遭致疾病。那麼，吃蟹應注意哪些問題呢？主要有五忌： 一忌吃生蟹 螃蟹種類雖多，有大石蟹、毛腳蟹、河蟹、湖蟹、海蟹．江蟹等，但它們都是在淤泥中生長的，以動物屍體及腐殖質為食，其體表、腮和胃腸中，佈滿了各種細菌。如果生食，極易被細菌感染。因此，生螃蟹不能吃，一定要洗淨、蒸熟煮透後，才能放心吃用。 二忌吃死蟹 螃蟹死後，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹後，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害人體。 三忌吃蟹的4種器官 這4種器官是：蟹胃（在蟹殼內前緣中央似三角形的骨質小包）、蟹腸（由胃到臍的一條黑線）、蟹心（俗稱六角板）、蟹腮（腹部為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西）。在這4種器宮中，細菌和有害物質最多，吃的時候一定要摘除。 四忌蟹與柿子同吃 螃蟹體內含有豐富的蛋白質，柿子含有較多的鞣質和果膠。螃蟹與柿子同吃時，蛋白質與鞣質相結合，容易沉澱，凝固成不易消化的物質。因鞣質易具有收斂作用，故還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質滯留在腸道內發酵，使人出現嘔吐．腹瀉等中毒症狀。所以，吃螃蟹時忌吃柿子，吃柿子後也忌吃螃蟹。 五忌吃蟹過多 蟹肉性寒，不可吃得過多。尤真是脾胃虛寒、傷風感冒者和心血管病人，以及易患過敏症者，吃螃蟹更要節制，最好不吃。