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  • 1 # 好人一生平安192411351

      清洗螃蟹方法:    1、準備好一個塑膠盆和一把舊牙刷,並匯入適量的水和白酒,將螃蟹倒入盆中。    2、讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。透過酒的刺激,將體內的贓物排出,同時也可以透過白酒將螃蟹醉暈。    小貼士:酒既可以去螃蟹的腥味,也可以讓螃蟹失去掙扎,便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話,可以用45度的溫水將其燙暈。    3、左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。    小貼士:左手拇指和食指一定要用力抓住,免得螃蟹掙扎逃脫。    4、刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因為蟹鉗上多毛,容易藏汙納垢。    5、接著,就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用,抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉,右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。    小貼士:左手的三指神功要發揮好,就不能怕被蟹鉗,正所謂膽大心細。一旦抓住蟹鉗後,就要用力,不能讓螃蟹掙脫,否則就有被鉗的可能。    6、然後,趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。   7、最後將洗完的螃蟹,置於乾淨的盆中用活水沖洗後,即可入鍋煮食。  延伸閱讀:  吃螃蟹的注意事項:    1、螃蟹不是人人都適合吃    由於螃蟹性寒,所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白,特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高,因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。    2、不吃死螃蟹    因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺,且會隨著死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質,滋生其它細菌生長。因此,死螃蟹千萬不能吃。    小貼士:這裡所說的死螃蟹是指的是河蟹,通常海里的螃蟹抓上來就嗚呼哀哉了。    3、吃螃蟹忌生食需煮熟    雖然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由於水質問題,螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌,使蟹殼發紅後,食之。    小貼士:煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間後食用。    4、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃   由於螃蟹在江河湖泊中,以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行,故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物,吃時一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。推薦閱讀:孕婦能吃螃蟹嗎 孕婦的飲食    小貼士:對於患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。    5、吃螃蟹一定佐醋、姜食之    由於螃蟹性寒,故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥,而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑,蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性,起到殺菌作用,二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。    小貼士:如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。    6、吃螃蟹公母時間有講究    有句俗語叫做“九月團臍,十月尖”,意思是吃母蟹要在農曆九月期間,主要吃母蟹的蟹黃,而在農曆十月則要吃公蟹,主要吃公蟹的蟹膏。    7、吃螃蟹不易同食的食品    螃蟹也有與之相沖的食物,因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否則會給身體帶來不適。    小貼士:吃螃蟹後1小時以內不建議立即飲茶或者吃冷飲    8、吃螃蟹後要做喝薑湯洗手    吃完螃蟹後有條件的話,建議再喝上一碗生薑紅糖湯來暖胃。此外,由於吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味,一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。    小貼士:往往在飯店裡吃完螃蟹後會有一碗飄著香菜葉的湯碗端上來,這個時候可別吃裡面的菜葉啊,否則可會鬧笑話了。

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