①室內貯藏法：在陰涼乾燥且通風良好的屋子內，地上鋪200mm厚的稻草，將選好的柿子在草上堆3～4層，也可裝筐或箱內貯藏。 ②室外貯藏法：在陰涼處，搭1m高的架，架上鋪葦蓆或玉米秸稈，其上再鋪10mm厚的稻草，將選好的柿子放在上面，碼高3～4層，柿子上蓋稻草保溫，並設防雨棚。此法可貯藏柿子到翌年清明，而且果實色澤鮮豔，風味佳。 ③壇罐貯藏法：柿子採收後放在陰涼通風處3～4天，剔除傷病蟲果後分層放入罐內，到距壇罐口70～80mm處。用厚紙封口，放在陰涼通風處，上凍前檢查1次，柿子凍結後不能再動，可隨吃隨取。 ④自然凍藏法：凍藏可在屋後陰涼的房簷下，用木頭搭成柿床，上面鋪一層100mm厚的秸稈，將準備貯藏的柿子放在其上，3～4層厚，上面再蓋稻草，防寒。冬季下雪後要及時打掃積雪，凍藏期間不需翻動，可貯藏到春節以後。柿子色澤和品質不變。 ⑤氣調貯藏法：供貯藏的柿子果實宜選七成熟、無病害、完好無損的。用0.1mm厚的聚乙烯薄膜製成80cm×54cm的塑膠袋，每袋裝柿果10kg。在裝果的同時加入：①吸有0.6毫升仲丁胺的布條；②250g消石灰（石灰裝在35cm×7cm的布袋內）；③在一隻35cm×7cm的塑膠薄膜袋內，裝吸足飽和高錳酸鉀的碎磚塊，袋上用針刺出許多孔。把消石灰放在袋底部，高錳酸鉀載體放在柿子上部，仲丁胺布條放在袋口處。紮好口，平放在屋內貯架上貯放。貯藏溫度為10～12℃，15℃以上時，早晚開啟門窗降溫。低於9℃時，用草簾堵住門窗，同時在柿子上覆蓋一層草簾，使柿子周圍的溫度維持在10～12℃之間。存放21天、33天、45天時，各放開袋口換氣15～20分鐘，這樣可貯藏50天左右。 ⑥柿子的溶液貯藏：貯藏柿子的溶液用鹽、礬來調配，明礬起保持柿子果肉硬變的作用，不致軟化；食鹽有防腐作用，溶液的配製方法是：每50kg水加食鹽1kg，明礬0.25kg，充分溶解冷卻後備用。選中晚熟耐貯品種，細心採收，除去病、蟲、傷果。在潔淨的缸內倒入配好並冷卻的鹽礬水，慢慢地放入鮮柿，並用柿葉蓋在柿果上面，以竹條壓住，使柿果完全浸沒在溶液中。如水分減少須隨時新增。此法可將柿子貯存到春節，若操作適宜可貯至次年4～5月份。這種方法同時將柿子脫澀，貯後的柿子色澤鮮豔，脆甜宜人，耐貯運，但略帶鹹味。這種貯藏方法，技術要求嚴格，所用容器必須十分潔淨。柿果質量的好壞與鹽礬配合的比例有關，必須根據品種、成熟度等靈活運用。 ⑦柿子的保鮮劑貯藏：用除氧劑（草酸鹽、鐵粉、抗壞血酸等）和乙烯吸收劑（高錳酸鉀）組成保鮮劑，與柿果一起密封在聚乙烯薄膜袋中，經6～10天，可使柿果脫去澀味，且保持鮮脆質地。由於保鮮劑在密封條件下能較長時期保持柿子硬度，故可較長期貯藏或長途運輸。