會影響睡眠和傷及腸道。人在清晨之時，胃中之氣有待升發，姜味辛性溫，含有薑辣素等活性成分，吃點姜可健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰。到夜間人身之氣是陽氣收斂、陰氣外盛，這時吃薑就違反生理規律。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，而姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題。晚上陽入於陰，人要安靜下來準備休息啦，晚上吃薑會振奮陽氣，與陽入於陰安靜下來相悖，建議早上吃薑。生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。擴充套件資料：吃薑的總原則是，風寒病適宜，熱性病不宜，寒性體質適宜，熱性體質不宜。姜最大的作用就是預防風寒感冒，相反，如果症狀是發燒，口乾咽痛，那麼還是不要“火上澆油”。另外，便秘的人應該少吃薑，因為便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生薑，其中含有毒物質，可誘發肝癌等。

吃生薑對身體有好處，晚上吃生薑對身體沒有危害。

無論是早餐、中午還是晚上，姜裡面的物質都並不會有發生變化，其中的成分與人體的相互作用也沒有產生太大的變化。而作為恆溫動物，環境對人體新陳代謝的影響也是很有限，而且也沒有任何一種食物，能夠在一天之內不同時間對身體作用如同“寶貝”或“毒藥”這樣尖銳對立的變化。

早吃薑，補藥湯，晚吃薑，如砒霜，至於為什麼會有這樣的法，大多數人不太明白，一般吃薑都是有講究的，不是什麼時間都是可以吃的。

吃太多的姜，的確不利於睡眠。生薑具有抑制細菌入侵的作用，還能消除口腔細菌和腸道細菌，經常用姜水漱口也能消除口腔異味。同時生薑原本是一種熱量，會使人產生過度的內熱和疲勞，它含有揮發油，能加速血液迴圈，因此容易影響睡眠。

在晚上還是儘量不要吃薑，雖說不能致命，但也會損害自己的腸胃，是一件得不償失的事。本身這一種食材沒有任何的錯誤，但要是長期在晚上吃一些已經腐爛的生薑的話，可能會有很多有害物質進入體內，最終可能會患上肝癌，只要生薑已經腐爛，這時我們就應該把它丟棄，而不是繼續留在家中食用。