三四線城市才是掘金的好去處！

當大部分的餐飲品牌在競爭慘烈的北上廣深廝殺時，餐飲人絞盡腦汁佈局門店，意圖搶先佔據市場份額，卻忽略了在廣闊的中國市場裡，在三四線城市還有一片亟待開發的“油田”。

有資料顯示，如今中國的三四線城市的消費正在快速崛起。《財經》雜誌預計，三四線城市的居民消費將從2017年15萬億元人民幣的水平上漲到2030年的45萬億元人民幣。

中國食品產業分析師朱丹蓬更是斷言，在未來五年，三四線市場將會是整個餐飲行業競相爭奪的熱土，會成為中國餐飲行業的一個大的增長點和爆發點。

由此可見，三四線城市擁有著相對優渥的市場土壤，引得一眾的巨頭品牌紛紛下沉，例如海底撈、肯德基、麥當勞等品牌近些年就頻頻在三四線城市發力。

那麼，三四線城市有哪些發展的優勢呢？

三四線城市的優勢

1、市場尚有拓展的空間

從市場競爭角度來看，相對於一二線城市已經紅海一片的餐飲市場，三四線城市還尚有開拓的市場空間，周邊市場經濟條件差異性不大，能夠快速完成周邊市場擴充套件和測試。

譬如主打五穀奶茶的滬上阿姨，巧妙地避開了一線城市的廝殺主場，瞄準了三四線城市的藍海城市，憑藉著獨具慧心的商業戰略和優質產品，牢牢地俘獲了消費者的歡心，不足20㎡的門店一天可賣出1200杯，月營業額突破35萬！（詳情請戳連結：一年賣出5000萬杯奶茶，這個區域隱形冠軍值得你加盟！）

2、消費水平和意願雙雙增長

有資料顯示，三四線城市的消費水平呈平穩增長趨勢。據尼爾森《贏在中國》調查報告，中國一線城市居民擁有可支配的金額為1萬億人民幣，而二三四線城市居民的總可支配收入約為8萬億人民幣。

且三四線的消費主力80、90後的年輕人經濟壓力相對較小，消費意願比一二線城市更強。

3、運營成本相對有優勢

相對於一二線城市寸土寸金的現狀，三四線城市擁有顯著的低成本優勢，在房租、人力和原材料等方面都具有相對的價格優勢，且開店方式靈活，可給創業者騰出巨大的利潤空間。

4、網際網路衝擊低

三四線城市雖然也有移動網際網路，但相對於網際網路技術更為發達、每天都被碎片資訊包圍的一二線城市，三四線城市資訊傳導具有滯後性，資訊環境相對純淨，創業者可以用較低的成本做品牌營銷。

可以做哪些餐飲專案？

除了要懂得充分利用以上優勢之外，想在三四線城市掘金，還需要找到適合本地市場實際情況和符合當地消費群體的消費習慣的專案來做。

在小縣城開餐館，什麼最賺錢？在此，優選君羅列了一些專案供參考。

1、早餐類

早餐作為飲食習慣中重要的一餐，且伴隨著如今人們追求健康的的生活理念的盛行，早餐在消費者心中的地位越來越高，整個行業還在快速增長，其盈利前景可觀。

其中，包子、油條、粥、粉面等品類都是早餐中的經典品類。但做早餐專案是個累活，每天都必須起早摸黑地準備食材，掙的都是辛苦錢。

2、夜宵類

夜宵與當地城市的夜生活文化以及顧客的心理有著密切的關聯，因此夜宵類的專案要與當地夜食文化關聯度高的。

例如在廣府文化地區的夜茶和夜粥，潮汕地區的糖水、豆漿油條、腸粉等，與當地的飲食文化相匹配更有利於夜宵店的經營。

此外，夜宵類的專案也可以出現一些本不在晚上出現的反時段產品，例如天津的二嫂子煎餅、杭州的臭豆腐等，滿足了很多夜貓子的獵奇心理。

3、具有社交屬性的休閒餐飲

隨著三四線城市居民的消費水平的提高，人們的生活水平和生活方式都有了改變，在吃上面也不純粹只為了追求溫飽，對社交方面有了更多的需求。

餐飲人則可以把目光投向有社交屬性的休閒餐飲類，如茶飲類、西式快餐類、火鍋等，都是值得考慮的專案。

4、外賣類

在上文中已經提及到，隨著三四線城市經濟水平的提升以及生活方式的改變，人們對外賣市場的認可度逐漸提升。

《中國餐飲報告2018》資料顯示，2017年，外賣訂單總體增長158%，三四線城市以及下城市的增速遠高於一二線城市，訂單量佔比超過40%，其中三四線城市佔比就達到了34%。

因此，餐飲人可以搶先佔領外賣市場，將在一二線城市積累到的比較成熟的經營經驗，運用在三四線城市中去，這樣經營的難度相對會較小。

未來，三四線城市發展速度將會更快，餐飲創業者不妨將目光轉向於此，降維攻擊餐飲品牌競爭暫且沒那麼激烈的藍海市場，盈利空間會更可觀些。

同時，還要注意的是，一二線城市適合的專案和模式，在三四線城市不一定適合，因地制宜地經營餐館，才更有利於餐館的長久發展。

我覺得開餐廳並不分一線城市二線城市還是三線城市，。並不是說一線城市二線城市就比較好開餐廳而三線城市開餐廳很難。開餐廳要看位置看人流量看客戶群定位。如果在三線城市位置不錯，消費群體又定位精準，然後口味符合當地居民，價位合理，一樣可以做的很好，關鍵是現在三線城市的人均消費能力並不低哦。所以在三線城市開餐廳是完全可以的。

既然已經選好地點，開始營業了，下一步如何經營主要還是看個人。具體說來在三線城市開餐廳有以下幾點小建議:

1.要精準定位。這個定位包含目標客戶，口味選擇，以及價格水平。目標客戶意思是自己的主要客流物件，是對男性還是女性，中年人老年人還是年輕人或者小朋友，是老闆白領還是普通大眾，這些都要提前考察好；第二口味的定位要根據當地人的消費習慣，比如在湖南四川湖北江西地區，口味可能偏辣偏鹹，也可以根據周邊餐館的情況和自己的擅長來做口味選擇；第三是價格定位，這個要根據自己買菜的成本，菜品損耗，人工工資，租金，以及周邊相似餐廳的菜品定價和當地居民的消費水平來做決定。如果物美價廉做不到，至少要物有所值。

2.要提供整潔乾淨的就餐環境。不管後廚還是前廳衛生都很重要。廚師做菜要帶廚師帽帶口罩和一次性手套，前廳一桌客人離開要儘快打掃乾淨等待下撥客人。

3.要注意翻檯率。不管多忙，要有條不紊，從點餐到出菜速度上要把握好，點餐可以用自助點餐電子點餐以及掃碼點餐等，即使這樣每桌也要配備人工點餐的餐單，因為很多客人怕麻煩不接受電子點餐或者掃碼點餐；出菜方面前期要統計好每天大概客流量，菜品提前做好準備比如做半成品等，需要時間的菜品讓客人儘早先確定然後提前下單給後廚。點餐和出菜環節控制好了，翻檯率肯定提高了。

5.注意客戶反饋。平時可以在客人就餐前做一些問卷調查，也可以打電話回訪，瞭解自己的不足和客人的建議，多改正。

6.多做促銷活動，比如三帶一的付三免一活動，節假日限時促銷活動，消費滿額贈品活動，還可以在雙休和節假日在店門前做些親子游戲，情侶遊戲等吸引人氣，得勝者免單類似這種。

7.規範化管理。說到底管理很重要，從廚師到前臺到服務員到洗碗工，每個人都要經過系統培訓不要怕麻煩，培訓上崗後才能各部門協調有序，才能提高銷售和客人的就餐體驗。可以每天定目標設好今天目標是多少桌，完成目標要有獎勵措施，前期達不到目標以鼓勵為主，後面店鋪成熟起來就要獎罰分明。

8.規範化經營，營業執照，食品衛生等證要去辦理，人員都要有健康證，不走擦邊球，誠實合法經營才能走的更遠。

創業有風險，投資需謹慎。