俗話說“酒是陳的香”，因此很多人就覺得酒存放的時間越長，酒就越好。有的人會故意將白酒存放起來，等到時間變了再喝。還有的人收拾家中發現了一些酒，發現有些年頭了，這樣的酒還能不能喝呢？

我們知道白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

白酒能否存放6年，其實與酒的型別有關，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長期存放，因為在這個過程中並不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。

而一般能夠存放的白酒，多為純糧固態傳統白酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂“越陳越香”。

可以儲藏的白酒，對白酒的度數也有要求，建議選擇高度數白酒。

可是，最近三十多年來市場上酒多為酒精和香精香料勾兌的，這類酒存放時間長了就會就會酒水分離，我喝過幾次放了十年二十年的白酒，毫無香氣，寡淡無味，還有一股化學味，非常難喝。

1999年著名白酒專家沈怡方先生就說過新工藝白酒佔到70％。

2015年權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規範的中國傳統白酒，採用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調製，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由於受到產區，工藝的複雜，生產週期長，貯存週期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。

10%以下,就是10瓶酒裡才有一瓶傳統白酒！

也就是說90％是酒精勾兌的"化學仿白酒”。

而適合存放的白酒只有純糧固態發酵的“傳統白酒”。

圖

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白酒儲存沒那麼簡單。

所謂的陳年老酒，其實大多數是在酒窖中進行的，儲存條件對土壤、溼度、有益菌、溫度等都有一定的要求。

而大家所購買來的白酒，大多為玻璃瓶或陶瓷瓶分裝，家中也不具備儲存條件。反而會受到光照、溫度的影響，或密封不達標，而發生揮發，影響口感。

此外，塑膠瓶分裝的白酒，更不適合長時間存放。塑膠會發生老化，以及可能會釋放出有害物質。

所以，酒想收藏的話，需要幾個條件：

第一，恆溫，恆溼，這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度儘量低，儘量保持穩定。

第二，避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。

第三，酒精度數儘量高，最差也要保持在52度以上

第四，固態發酵酒，不要新增香精香料的

圖

酒為什麼會越陳越香。

白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。

新酒中乙醛含量較高，也是構成新酒辣味的主要成分之一，經過貯存老熟，可聚合一部分醛類，使辛辣味降低。

白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時間延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上有柔和的感覺。

白酒的締合是一個放熱過程，白酒不宜高溫儲存，適合溫度較低的條件，利於締合反應。

剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如硫化氫、硫醇、硫迷、丙烯醛、遊離氨等，使白酒帶有強烈的新酒臭和刺激感，但由於乙醇分子之間或與水分子之間的氫鍵作用，使沸點比和它分子量相近的烷烴類要高的多。在自然老熟貯存過程中，低沸點物質分子不斷擴散和揮發，從而使白酒的新酒臭味和刺激性減弱，且隨著溫度的升高，揮發作用加快，一段時間後，使酒體變得成熟、柔和。

但是，過長時間的貯存會使香味降低。白酒需要一定的溫度，促進酒中不愉快物質的揮發，所以，白酒儲存溫度又不宜過低。

透過對高度酒貯存的不間斷分析，發現總酯前期有緩慢升高，然後下降的趨勢。這對白酒的品質和風味卻產生很大的影響，使白酒香氣更加協調、陳香突出；但是，低度酒長時間貯存因水解作用會使口味變得淡泊，低度酒不宜長時間貯存。

白酒的存放，時間長久後，酒的口感是越發醇厚，時間長久後出現了逆反應，白酒儲存就可以有最佳年限的存在。

但是時間過長，陳味過於突出，柔順有餘，而香氣不足，就象人年齡大了一樣，沒有朝氣。這樣的酒適合做調味酒，對於普通人來說可能就不好喝。

話有兩種說，<一>，年紀到了，淡薄名利，人情亊故，看淡人生，與世無爭，過五十知天命，可以說人生是酒，自然越老越淡。

〈二〉社會經歷，風爽雪雨，老謀深算，好多亊玩弄於骨掌之中，可說是城府深深，自然是酒越老越濃了。<瞎評，各位見笑>

小時候拼命想長到能和父親一樣可以喝酒的年齡，長大了才知道，不是所有的酒都是香的。

時間越長越有味道我不知道，但我知道酒桌上

可以看到形形色色的人!

有的人喝的爛醉如泥!

有的人越喝越清醒!

而大多數人閉著眼睛裝醉！

酒——放那是一瓶酒，當你把它倒進杯中才能看到它的顏色，端起它才能體會到它的厚重；喝上一口，讓酒留在嘴裡，才能讓你的味蕾感受到酸、甜、苦、澀、厚、瘦的滋味。

人生如酒。人生路上只有經過時光的洗禮，才能體會生活不易，並非想像中的完美。

家庭——只有經過柴米油鹽醬醋茶的洗禮，才能體會家和萬事興的道理。

夫妻——只有經過風風雨雨的磕碰，才能知道相互包容，相敬如賓，相互攙扶，且行且珍惜的含義。

大部分人的一生並沒有轟轟烈烈，更多的是柴米油鹽的平淡，但仔細去品味，同樣別有一番韻味，樸實無華，如一罈老酒，醇香綿長。

人生像是一瓶老酒嗎？是時間越長越有味道，還是時間越長越寡淡？這個問題要分情況來說。

大家都知道，酒儲存的時間越長，味道越醇厚，人有時候也是這樣，隨著年齡的增長，社會閱歷越來越豐富，經驗也越多，時間會讓一個人成長，當你的慾望滿足於現實，你的每一天都是快樂的，隨著年齡的增長，你的氣質和內涵越來越豐富，也會更加有味道。

當然這句話也是對的，酒存放的時間越長越有味道，但人不一定，當你的所有滿足不了你的慾望，你就會對生活“味如嚼蠟，棄之可惜”了，所以很多人對生活麻木，就是因為“理想很豐滿，現實很骨感”，雖然經驗也會增多，但現實總滿足不了你的慾望，你就感覺生活寡淡。

如果你的慾望和現實相匹配，那麼你的人生會越來越有味道，當然不是讓你不上進，人總是應該要求自己上進，“享受當下，著眼未來”就是這個道理，如果你覺得生活寡淡，那就努力吧，努力讓自己的生活有味道，記住“星空不問趕路人，歲月不負有心人”。

俗話說“酒是陳的香”，因此很多人就覺得酒存放的時間越長，酒就越好。有的人會故意將白酒存放起來，等到時間變了再喝。還有的人收拾家中發現了一些酒，發現有些年頭了，這樣的酒還能不能喝呢？

我們知道白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

白酒能否存放6年，其實與酒的型別有關，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長期存放，因為在這個過程中並不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。

而一般能夠存放的白酒，多為純糧固態傳統白酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂“越陳越香”。

可以儲藏的白酒，對白酒的度數也有要求，建議選擇高度數白酒。

可是，最近三十多年來市場上酒多為酒精和香精香料勾兌的，這類酒存放時間長了就會就會酒水分離，我喝過幾次放了十年二十年的白酒，毫無香氣，寡淡無味，還有一股化學味，非常難喝。

1999年著名白酒專家沈怡方先生就說過新工藝白酒佔到70％。

2015年權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規範的中國傳統白酒，採用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調製，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由於受到產區，工藝的複雜，生產週期長，貯存週期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。

10%以下,就是10瓶酒裡才有一瓶傳統白酒！

也就是說90％是酒精勾兌的"化學仿白酒”。

而適合存放的白酒只有純糧固態發酵的“傳統白酒”。

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白酒儲存沒那麼簡單。

所謂的陳年老酒，其實大多數是在酒窖中進行的，儲存條件對土壤、溼度、有益菌、溫度等都有一定的要求。

而大家所購買來的白酒，大多為玻璃瓶或陶瓷瓶分裝，家中也不具備儲存條件。反而會受到光照、溫度的影響，或密封不達標，而發生揮發，影響口感。

此外，塑膠瓶分裝的白酒，更不適合長時間存放。塑膠會發生老化，以及可能會釋放出有害物質。

所以，酒想收藏的話，需要幾個條件：

第一，恆溫，恆溼，這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度儘量低，儘量保持穩定。

第二，避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。

第三，酒精度數儘量高，最差也要保持在52度以上

第四，固態發酵酒，不要新增香精香料的

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酒為什麼會越陳越香。

白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。

新酒中乙醛含量較高，也是構成新酒辣味的主要成分之一，經過貯存老熟，可聚合一部分醛類，使辛辣味降低。

白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時間延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上有柔和的感覺。

白酒的締合是一個放熱過程，白酒不宜高溫儲存，適合溫度較低的條件，利於締合反應。

剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如硫化氫、硫醇、硫迷、丙烯醛、遊離氨等，使白酒帶有強烈的新酒臭和刺激感，但由於乙醇分子之間或與水分子之間的氫鍵作用，使沸點比和它分子量相近的烷烴類要高的多。在自然老熟貯存過程中，低沸點物質分子不斷擴散和揮發，從而使白酒的新酒臭味和刺激性減弱，且隨著溫度的升高，揮發作用加快，一段時間後，使酒體變得成熟、柔和。

但是，過長時間的貯存會使香味降低。白酒需要一定的溫度，促進酒中不愉快物質的揮發，所以，白酒儲存溫度又不宜過低。

透過對高度酒貯存的不間斷分析，發現總酯前期有緩慢升高，然後下降的趨勢。這對白酒的品質和風味卻產生很大的影響，使白酒香氣更加協調、陳香突出；但是，低度酒長時間貯存因水解作用會使口味變得淡泊，低度酒不宜長時間貯存。

白酒的存放，時間長久後，酒的口感是越發醇厚，時間長久後出現了逆反應，白酒儲存就可以有最佳年限的存在。

但是時間過長，陳味過於突出，柔順有餘，而香氣不足，就象人年齡大了一樣，沒有朝氣。這樣的酒適合做調味酒，對於普通人來說可能就不好喝。

人生的確像一瓶老酒，但因人而異，有的淡而無味，有的濃香撲鼻。一般的老百姓，年老健忘又恐三高，故此老無所求但願長命百歲，平平安安。因而事蹟並非年長而突出，就像老酒入口苦沚難以回味。而政治上得意的人，則老當益壯，志在千里。他們的人生精釆紛逞，史上留名。有的一生三起三落最後成了政治名星，真所謂苦盡甘來，餘味綿長。有的如當代，馬來西亞總統馬哈蒂爾94年重返政壇，再展雄風。他的一生有如美酒香醇適口，久而醉人。

總之，人生似酒又非酒，年代長了酒能飄香。而人生各不相同。

人生就像一壺老酒，如果密封的太嚴實，就變化不大，得不到成長，最終落得個傻傻痴痴的，如果密封的不好，漏了氣，失去了酒味，就直接被判了死刑，活不了多久；要想得到一瓶好的老酒，要酒質好，能夠經過時間進行轉化，陳化，如果沒有陳化能力的老酒也就是隻剩下個年份而已，對品味沒有多大的價值。人生老酒，要想自己越老越好，必須練好基礎，吸收氧份，不斷提升！

剛出爐的酒很烈，隨著時間的流逝！酒越來越柔在，越來越香甜。失去的是衝動，得到了平和。從闖天下，到看世界的過程。

人生的道路曲折漫長。不同的人有不同的的人生。有的人在人生的道路一帆風順。有的人在人生的道路坎坎坷坷。二者的人生。二者對人生的認識不同。得出的人生意義各有所見。人生的道路雖然漫長，只要你抓住了機遇。奮力拼搏。你的人生就比老酒濃濃的香醇。

人生如酒，酒如人生。不久前，我們幾個哥們在一起喝酒時，不知道誰說了一句，人生如酒。細細回味，覺得還是很有道理的，每個人的一生都要經歷幾個難以忘懷的過程，而這幾個過程好比是品酒的過程。

少年時代好比是一杯濃郁清香的葡萄酒，充滿了詩情畫意，充滿了美好的遐想，但是這時候最需要幫助，最需要指點。正好像是“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光”“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”如果沒有玉碗和夜光杯來盛，那麼再好的美酒也會變得毫無生機，所以這個階段需要的是真誠的幫助和指點。用一個最好的“容器”把少年時代引向正確的方向。

青年時代猶如一杯充滿了泡沫的啤酒，這時候充滿了激情，充滿了跌宕，這時候會用一種用不服輸，永不退縮的情感去征服世界，征服周邊的人，但是也會因為一件小事而變得萎靡不振。這個階段既有“明月幾時有，把酒問青天。”的迷茫，也會有“明月樓高休獨倚，酒入愁腸，化作相思淚。”的感傷，還會有“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，羌管悠悠霜滿地。”的志向。這個時候是最容易發生變化的階段，試想，剛剛倒出來的啤酒會充滿了泡沫，但是過了一會就會消失，這也正是人生的起伏過程，它告訴我們要低調做人，高調做事。做事的時候像帶著酒花時候的滿杯，做人時候要像酒花下去時候的半杯。

人到中年，就好比是一杯辛辣無比的烈酒，這時候不僅會有“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”的傷感，還會有“酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何妨，持節雲中，何日遣馮唐？”的豪情，這時候不僅充滿了豪情壯志，還會變得多愁善感，有時候會因為一點覺得不公平的小事而振臂而起，有時候也會因為一點值得感動的小事而痛哭流涕。

老年時候就像一杯回味無窮的老酒，時間越是久遠，味道也就越是甘醇，這時候的人生既有“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢。”豪邁，又有“對酒當歌，人生幾何？”的感慨，也會有“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”的孤單。這時候把一切都看的淡了，人也會變得更加的淡定，但是這時候朋友之間的友情會變得越來越深厚，人生也會變得更加的成熟老練。

人生如酒，酒似人生。

人生是一個過程，生命是一個享受過程的過程。從這一點來講，人生的每一個階段，都是必須經歷的，都有各自的滋味，無所謂寡淡！童年天真，少年勵志，青年血性，壯年成熟，老年睿智，晚年安詳。正是這些不同的階段，組成了人生的豐富多彩，即使生命瀕臨消失的時刻，也會安然接受隨時到來的結果，這才是人生的真諦，如果人們對人生有這樣的認識，那麼整個人生都是多彩的，才能做到去留無意，榮辱不驚！遺憾的是，現實生活中的許多人為物所累，為慾望所累，這樣的人生還有什麼厚重和寡淡之分呢？

我覺得這僅按年齡分佈也不一定，醇香的味道是有質量內含的，是用漫長年輪沉澱才成就的。我想呈橄欖型年齡中間階段的酒美味正當時，恰到好處的醇香。畢竟象楊振寧先生頂尖智者佔比很少，另一端太過於年青的顯然時間醞釀太短，人生需要經歷的路程太少。

如果說人生是一瓶老酒，那麼還是時間愈久愈醇厚！

從時間上看:人從襁褓之中一無所知，到懵懵懂懂的少年，到青春熱血的青年，逐漸成熟穩重的成年人，日益世俗的中年，漸漸衰老，直至沒落！

從受教育上看:學前教育，幼兒園，小學，初中，高中，大學，最後踏入社會，也是一個人在不斷學習成長的過程，就像釀一瓶好酒，愈來愈醇。

大思想家孔子說“三十而立，四十不惑，五十知天命，六十花甲，七十耳順”，不也是說明人活著活著就活明白了！

人愈老愈看透世界，看透人生，也愈加平和清淡，老子說大道至簡大概就是這種道理吧？

說人生如酒，時間越長越有味道，可有的人，還在貧困線上掙扎，你說有味道嗎？人到老年，晚景淒涼，子女不管，親屬不問，貧病交加，艱難度日！悽風苦雨中度日如年！你說他有味道嗎？

人之由小到大，生老病死，每個過程都經歷了，才知道一生之不易，卻又那麼簡單。從起點到終點，生滅只是畫了一個圓，虛幻的繁華如露亦如電，終歸空寂，迷者自迷，隨業輪轉，悟者自悟，萬靈歸宗，清靜自性。

其實這個問題很值得思考，因為人到了三十出頭，慢慢的心態就會變的穩了，但是人生也要有激情，怎麼獲得激情呢，愛好，要培養自己的愛好，在愛好方面去交結朋友，所以說這個問題不能一概而論，以前古人就講過，忘年交，我認為的忘年交就是人上了年紀，周圍的人慢慢的都會變得寡淡，年輕人的出現，能喚醒老年人的內心，我認為這個方向是比較好的方向。