我自制麻辣燙是一絕，真的不是我吹！

步驟如下：

熱鍋下涼油，爆炒到油溫高的時候，放入蔥段、蒜末爆香，放入一大把花椒炒出味。（蔥蒜麻醬

加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

加入桂皮、香葉、八角，加熱水、鹽、花椒粉熬煮。

理論上熬煮的越久香味越濃郁。我一般是熬煮10-20分鐘以後，依易熟程度放入喜歡的食材。

煮熟後連湯帶食材盛出。

重點來了，買一瓶那種市場榨的很香很濃郁的麻醬。加入麻醬和大量蒜末。攪拌開吃！

湯的顏色和外賣賣的無區別，私認為無敵好吃！

我的經驗，剩下的菜第二次煮過再吃最好吃！

如果你想吃辣，那你就自己做辣椒油。附我的辣椒油方子：

拿一個大的容器，裡面放入辣椒麵（我買的時候會問店家哪種是不太辣又很香的，講究的二荊條最好）、花椒麵。

一口鍋油燒熱，放入蔥段、蒜、炸一下，蔥蒜撈出放入上步容器中。

繼續燒油，將鍋裡的油倒入裝滿辣椒麵等的容器中，

記住：油分三次倒入，三次中間間隔一小會。這樣因為油溫不同的倒入，會使得辣椒的香味更有層次感。

然後晾涼、密封過夜。

次日辣椒油就好啦，我親測無敵好吃，加入麻辣燙裡絕了！

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