肝臟不好不能吃什麼1、甜食是披著甜蜜外衣的殺手巧克力、糖及各種甜食，一天之內不能多吃，如果吃的過多會讓你的胃腸道的酶分泌過多發生障礙，從而影響食慾;糖很容易發酵，它能加重胃腸脹氣，並且容易轉為脂肪，加速肝臟對脂肪的儲存，從而促進脂肪肝的發生。2、葵花籽是散發誘人香味的狐狸精葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的膽鹼。可使脂肪較容易積存肝臟，影響肝細胞的功能。3、松花蛋是偷樑換柱的高手尤其是鉛製松花蛋含有一定量的鉛，鉛在人體內能取代鈣質，經常食用松花蛋會使鈣質缺乏和骨質疏鬆，還會鉛中毒。4、過量味精肝臟疾病的導火索味精是調味佳品，肝病患者用量較多或經常超量服用，可出現短暫頭痛，心慌甚至噁心等症狀。5、泡麵等是肝臟的麻煩製造者泡麵、香腸和罐頭食品常含有對人體不利的食品色素於防腐劑等，經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。6、醃製食品是高鹽的危險品各種醃臘食品鹽分太高，正常人都應該少吃，肝臟有毛病的人更應遠離，吃多了會影響水鈉代謝，尤其對於失代償期的肝硬化患者則應絕對禁止攝入。7、小麥土豆是肝病患者的天然鎮靜劑據美國科學家研究發現，晚期肝病病人發生的神志不清，與病人血液中積聚的一種叫“天然苯二氮樣化合物”有關。研究人員說，小麥和土豆類食物含有少量的天然二氮類物質，但由於量少，對健康人不能起到鎮靜作用。而慢性肝病患者如常食用這類食物。由於肝功能障礙，機體不能把食物中含有的天然鎮靜劑及時分解清除，造成食物性的二氮類化合物在體內積聚。當這類物質達到一定量時，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此，科研人員指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮類藥物(如安定)之外，也不宜過量食用含有這類天然鎮靜劑物質的小麥和土豆類食物。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。1。 火旺者最宜；2。少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。食療作用松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 松花蛋不宜多吃，食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。 它的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。如果長期使用其中含有鉛等重金屬，以及硫化氫對人體有危害。

慢性肝病中的失代償性肝硬化或者更嚴重的患者，不能吃皮蛋，因為有誘發肝性腦病的風險;其他肝功能正常的患者，偶爾吃點皮蛋，調配一下飲食，使營養結構多樣化，也未嘗不可。

皮蛋是具有中國特色的風味小吃，其在民間的口碑，和人們對臭豆腐、溜肥腸的看法一樣，表現得兩極分化：喜歡的奉為美味佳餚，不喜歡的一聽就掩鼻皺眉。

不喜歡皮蛋的人，大多因為其氣味：皮蛋在製作過程中，鹼性物質透過蛋殼進入引發蛋內氨基酸的各種反應，可產生的氨氣的味道。

這對失代償期肝硬化患者中有肝性腦病者，是有害的，他們的血中血氨本來也可能是高的。慢性肝病中，有肝炎活動的人，同樣不能吃皮蛋，因為他們也有血氨高的問題。

皮蛋不是熟食，喜歡的人認為生吃味道更鮮美，這又帶來了新的問題。皮蛋在長期的製作過程中，並沒有嚴格的消毒、殺菌程式，容易攜帶細菌等各種致病微生物，其中以沙門菌為最多，這是引起傷寒、胃腸炎、腹瀉的主要致病菌。

一些慢性肝病患者本來就腸胃不好，再加上細菌感染，可能雪上加霜。對於有腹水的患者來說，被細菌汙染的皮蛋，可能導致腸道感染，細菌可以移行進入腹水，導致自發性腹膜炎，是疾病進一步惡化。

擔心皮蛋有害健康的最重要一點，恐怕是鉛中毒。皮蛋使用的製作原料中，主要有黃丹粉，含有氧化鉛，還有石灰和其它鹼性物質。製作過程中，鴨蛋中的蛋白會分解成氨基酸，氨基酸的化學結構有一個鹼性的氨基和一個酸性的羧基。

氨基酸與透過蛋殼的石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等鹼性物質發生化合反應後，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，會以一定的幾何形狀結晶出來，那些漂亮的松花，正是這些氨基酸鹽的結晶體。

既有鉛，又有鹼性物質，還有氨、硫化氫、細菌等等，總之，皮蛋味道可能適合人的味覺，但對於慢性肝病患者來說，如果處在肝炎發作期，最好不吃，平常情況下，偶爾嚐嚐是可以的。