做法
1把上好的雞脯肉剁成肉泥，加入雞蛋清、玉米澱粉，精鹽等調料，然後在盆裡不停的超著一個方向攪拌，直倒把肉泥攪成“肉泡泡”，如達不到這種程度，丸子就不會在湯裡漂起來。雞肉丸子其所以美，色彩是不可少的。所以做好的“肉泡泡”必須上色，一般是食用色素，比如薺菜汁、油菜花，蠶豆葉等，這樣做出的雞脯丸子，綠是翠綠、紅是粉紅，黃是嫩黃，色彩亮麗，奪人眼球。
2上好色的“肉泡泡”要做成丸子，須先燒一鍋大概溫度在70-80度的熱水，用手擠成丸子狀，放入熱水中慢慢燙，待定型熟透它也就漂起來了，撈出待用。（記住千萬不能用沸騰的水，不然丸子就散了） 原公雜燴的底墊（放在湯碗下面的食材）用料有魷魚、海參、滑肉和木耳，粉絲（粉墩），黃花、山藥等。
3待丸子和底墊準備好，就可以裝碗入籠蒸了，一般最少需蒸三個小時以上，這樣蒸好的原公雜燴才入味。裝碗一定記著應先把各色丸子鋪在蒸碗的底部，然後才放魷魚、海參、滑肉和木耳，粉絲（粉墩），黃花，山藥、油豆腐等。這樣，上桌後你第一眼才會看到漂起的丸子.
4清湯，先要把骨頭（什麼豬桶骨，雞骨反正是骨頭帶肉只要是能熬湯的東西都可放）放入冷水中漂洗乾淨，然後在開水裡焯一下，撈出洗淨才開始正式煲湯，時間約需3-4小時。清湯要想好喝，除了慢火的細煨，更為重要的就是還要配湯－---加調料及勾兌。
然後撒上蔥花蒜苗（或香菜）和菱形蛋皮（同樣可作染色處理，一般為粉紅色或本色），清湯一澆（湯水約四分之三碗即可），熱氣騰騰，再滴上幾滴香油，清香四溢，五彩斑斕，不由讓人垂涎欲滴。
做法
1把上好的雞脯肉剁成肉泥，加入雞蛋清、玉米澱粉，精鹽等調料，然後在盆裡不停的超著一個方向攪拌，直倒把肉泥攪成“肉泡泡”，如達不到這種程度，丸子就不會在湯裡漂起來。雞肉丸子其所以美，色彩是不可少的。所以做好的“肉泡泡”必須上色，一般是食用色素，比如薺菜汁、油菜花，蠶豆葉等，這樣做出的雞脯丸子，綠是翠綠、紅是粉紅，黃是嫩黃，色彩亮麗，奪人眼球。
2上好色的“肉泡泡”要做成丸子，須先燒一鍋大概溫度在70-80度的熱水，用手擠成丸子狀，放入熱水中慢慢燙，待定型熟透它也就漂起來了，撈出待用。（記住千萬不能用沸騰的水，不然丸子就散了） 原公雜燴的底墊（放在湯碗下面的食材）用料有魷魚、海參、滑肉和木耳，粉絲（粉墩），黃花、山藥等。
3待丸子和底墊準備好，就可以裝碗入籠蒸了，一般最少需蒸三個小時以上，這樣蒸好的原公雜燴才入味。裝碗一定記著應先把各色丸子鋪在蒸碗的底部，然後才放魷魚、海參、滑肉和木耳，粉絲（粉墩），黃花，山藥、油豆腐等。這樣，上桌後你第一眼才會看到漂起的丸子.
4清湯，先要把骨頭（什麼豬桶骨，雞骨反正是骨頭帶肉只要是能熬湯的東西都可放）放入冷水中漂洗乾淨，然後在開水裡焯一下，撈出洗淨才開始正式煲湯，時間約需3-4小時。清湯要想好喝，除了慢火的細煨，更為重要的就是還要配湯－---加調料及勾兌。
然後撒上蔥花蒜苗（或香菜）和菱形蛋皮（同樣可作染色處理，一般為粉紅色或本色），清湯一澆（湯水約四分之三碗即可），熱氣騰騰，再滴上幾滴香油，清香四溢，五彩斑斕，不由讓人垂涎欲滴。