滿族人喜歡釀酒和飲酒,其釀酒、飲酒的歷史非常悠久，歷史上早有記載。《魏書》中有這麼一段話：“勿吉嚼糜釀酒，飲至能醉。”就是描寫滿族人釀酒的。

滿族人視酒為最好享用品，也視為最佳交際用品。在婚俗禮儀方面，滿族求婚者以酒為禮，在婚禮中除勸酒外，還採用各種節目以助興佐酒。其婚禮中飲酒的名目繁多，有提神酒、換盅酒、定親酒、嫁妝酒、交杯酒、敬天酒、敬神酒、謝媒酒，還有接風酒、送行酒等。另外，還有上馬杯、下馬杯、進門盅、出門盅等，一舉一動皆需用酒，一招一式都有酒的影子。

　　在喪俗方面，弔唁者要向死者祭酒。在出殯前，親友們需要向遺體祭酒，俗稱“送靈酒”。參加葬禮的人，都必須吃“回靈飯”，喝“回靈酒”。這種風俗習慣時至今日，仍然盛行。

　　在節俗方面-- 春節，滿族人要在祖先堂、天地桌前供酒，以祭祀祖先。除夕之夜，在出門迎財神、喜神時，要祭酒跪拜致禮。吉林滿族風俗，午夜須飲“消夜酒”。三日後送神，須到十字路口焚紙祭酒。每逢三月初三上巳節、清明節、七月十五中元節、十月初一下元節、三月十六“山神爺”的生日、五月初五端午節、八月十五中秋節、九月初九重陽節等節俗時，滿族人都需以酒紀念或祭奠。

　　總之，滿族人在各種祭祀活動中都離不開酒，無論是族祭、家祭，也無論是祭祖、祭星、祭天、祭樹、辦家譜等等，都有酒“伴隨”左右。