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  • 1 # 使用者9282428097077

    食品用料  主料:豬肋條肉(五花肉)(1000克)

      調料:大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)製作方法  方法一

      流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。

      流程二:將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克白沙糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。 紅燒肉

      流程三:鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時放大蔥50克,生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

      方法二

      1.將帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。

      2.鍋內放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味,改小火燜小時即成。

      或者:

      材料:五花肉,紅糖,大料,味精,蔥,姜,蒜

      做法:

      1、先放油,加入紅糖,熬至起沫,加肉炒出油後,加料酒等作料,煸炒出香味。

      2、在鍋中加入開水,大火燉2-3分鐘。

      3、大火燒製後改小火,慢燉2-3小時。

      4、最後大火收汁,加味精出鍋,即成。

      提示

      可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉,能變化出多種好吃的燉肉菜。

       燉肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好

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