我來回答一下這個問題，我的家鄉在福建省福鼎市，可能很多人都沒有聽說過，但是全國地質文化公園太姥山大家一定聽過，太姥山就坐落在福鼎市，福鼎市處了山美水美之後，還有好多美食。

今天我介紹一下福鼎的第一道美食，泥鰍面。泥鰍面歷史悠久，據民間傳說，明末清初時期在閩浙邊界十分流行，現在隨著福鼎經濟的發展，泥鰍面的影響也日益增強，受到來旅遊遊客的歡迎。泥鰍面又名“天地正氣”，撒在泥鰍面上面的泥鰍菜，碧綠碧綠的，好似立於混濁天地於不倒正義之氣，還有那一隻只泥鰍。“天地正氣”十分形象地表達了人們對正義的美好祈願。第二道菜，就是福鼎的特色中的特色，肉片溜溜。肉片還有一個傳說，說是解放以前，福鼎人民的生活還不是很好。其中有一戶農家有一天要辦酒席，家裡只有一斤肉，根本不夠請客，很是煩惱。這時候，他家的一個人想到一個辦法，把一斤的肉切剁碎碎的，然後加上澱粉，揉成現在的肉片，分量就多出了快一倍，這也成了現在做福鼎肉片的比例是肉一斤，澱粉6兩左右。這道美食加上其他調料，美味。

來福鼎的大家，一定要來品嚐這些美食，還有其他很多還沒介紹的。

我的家鄉在東北，殺豬菜是當地的特色，每年殺豬時所吃的一種燉菜，叫做殺豬菜。

那是兒時的記憶，每年家裡都會養豬，開春時會抓小豬仔在家養，給豬吃些玉米麵、糠、野菜之類的食物，養到年底豬最少也要有200多斤，就會在年前殺肉。現在很難吃到原來家中飼養豬肉的味道了！

殺年豬的時候，一般都會有好多人來幫忙，鄰居、親戚、朋友，是非常熱鬧的，每年殺豬的時候幾乎都得擺上2-3桌，大家來幫忙也是來吃豬肉的，家家如此。

眾人會合力把豬抓住，然後殺之，用大盆接豬血，稍後留著灌腸，大家就會用滾燙的開水澆在豬的身上，用剃毛的工具將豬毛退掉，之後會將豬分割合適的大小，分類整理，同時會拿出一些肉去煮。這時大家會各有分工、切酸菜、灌血腸、收拾豬腸子，清洗等。一般豬心、豬肝、豬肺、豬頭會留到二月二吃，二月二龍臺頭烤豬頭。豬蹄會留著過年吃，意思是豬蹄撓錢。這時已將剛殺好的豬肉，分割成大塊放進大鍋里加入水、放上鹽，大料蔥姜簡單的調料，然後邊煮邊放上東北特有的酸菜，等到肉爛菜熟後再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟，上菜時一盤血腸，一盤酸菜，一盤肉加上蒜醬，酸菜與肉同煮，肉嫩湯鮮，肥而不膩，又滑又嫩，開胃解饞，那味道，你就流口水吧！想吃正宗的東北殺豬菜，只有在農村過年的時候來，才能吃到地道的殺豬菜。

我的家在東北，特色菜不少，但是現在定居在雲南昆明，我就聊聊雲南昆明的特色菜吧，雲南菜，是滇菜，調味以香辣為主，原生態的食材比較多，野菜，野生菌是其特色。

在雲南昆明，第一個想到的是過橋米線，滾燙的高湯，一碗米線，幾樣配料和小菜，一樣一樣的倒入湯水中，把配菜和米線燙熟，有湯，有米線，有蔬菜，有葷菜，熱和和的吃上一大碗，舒服。

汽鍋雞，也是很多人對雲南美食的認識，利用汽鍋的特性，蒸出一鍋清淡的雞湯，連肉帶湯，大補。

每到夏季6月份，一場雨水過後，大山上的野生菌便冒了出來，野生菌火鍋，以雞湯做鍋底，煮上一鍋美味的野生菌，健康滋補，美味非常，同時野生菌燜飯，也是十分香的。

吃蟲子，是雲南人的喜好，尤其在下酒的時候，高蛋白而且美味，吃到停不下來。

雲南少數民族眾多，美食的味型也是多種多樣，傣味的酸辣成為雲南美食的代表，用熱帶的純天然調料調製，充滿了水果的香氣和自然的味道，這邊的燒烤尤為出名，烤魚，撒撇，菠蘿飯等等數不勝數。

我的家鄉是洛陽的，我的家鄉最有特色的菜：洛陽水席，漿麵條，牛肉湯。我個人覺得這三樣最能代表洛陽的特色菜。

洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統名宴。

洛陽水席始於唐朝。至今已有1300多年曆史，是中國保留下來的歷史最久遠名宴之一。

洛陽水席有二個特點:

1.全部熱菜都湯湯水水（有八鎮桌冷盤）。

2.洛陽水席熱菜是吃完一道撤一道，在上一道，像流水一樣不斷更新迴圈。

有關水席還有傳說，相傳袁天罡夜觀天象，知道武則天將來要當皇帝。於是設計了這個大宴。

洛陽水席是前八品（冷盤，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾，共24道菜。

而武則天是從永隆元年總攬朝政，神龍元年病逝洛陽上陽宮。一共二十四年。

我挺愛吃水席的，胡椒，醋，高湯是水席的靈魂。

洛陽有好多家水席飯店，高階，中端，大眾的都有。我愛找街邊小店吃水席，小店一般都有三五道做的比較好的水席。

連湯肉片

漿麵條很多外地人吃不習慣。但是在本地那可決對是一道美食。

關於漿麵條還有很多典故，我記憶最深的是：相傳，西漢末年，王莽篡漢時期，劉秀（後為東漢開國皇帝：漢光武帝）為躲避王莽追殺，日夜奔走，數日水米未進，一日行至洛陽附近，見到一戶店家，便想討些飯食，可店內已經沒有什麼吃的了，只有一些乾麵條，和一些已經放酸的綠豆磨的漿水。店主人就用酸漿，把麵條、菜葉、雜豆下入鍋內煮熟。端予劉秀，劉秀已經餓透了，狼吞虎嚥，竟然覺得香氣撲面而來，吃得津津有味。若干年後劉秀當了皇帝，雖然每天有山珍海味，卻依然對當年落難中的“漿麵條”念念不忘，以至於御宴中就有了漿麵條這道菜。

以下是我家吃的手工擀麵漿麵條，冬天吃這老是暖和了。

洛陽被人美贊為“湯城”。有牛肉湯，羊肉湯，豆腐湯，丸子湯（一般晚上有），不翻湯。

洛陽有1000多家湯館，一天喝一家能喝三年。

在洛陽的早上，一個200平方米的湯館“座無虛席”是常有的事。

洛陽人真誠，在洛陽的早上，人與人見面第一句話往往是:“走，喝湯”(這是洛陽男人們見面的打招呼常用語)。在洛陽“添湯”是免費的。

老家湖北漢川，魚米之鄉，好吃的菜太多了，如果大家有機會來湖北，給大家推薦幾樣您一定要吃的美味～首推

蓮藕排骨湯：凡來過湖北的朋友都應該知道，湖北人待客的首選就是排骨藕湯，同時也是盛大節日必享的美味佳餚。它是用特有的砂鍋，湖北人把它稱作“銚子”，用土“銚子”燉口感最好，放在小煤爐子上慢慢煨制，肉爛藕粉湯濃，撒點蔥花，鹽和胡椒粉調味。一份美味又健康的排骨藕湯，盛滿了湖北人濃濃的待客之情。

再推：鱔魚麵，鱔魚麵為湯類面，是用濃湯煮麵，味道都在湯裡，煮出的麵湯色奶白濃郁，口感粘稠，味道鮮美，回味悠長。鱔魚要吃農村抓來的野生鱔魚，肉片鮮嫩，薄而勁道，而且吃著也放心，據說現在養殖的鱔魚好像是用避孕藥養的

再再推：幹扒財魚片，財魚就是黑魚，我們這邊都叫財魚，也是我們這邊的傳統名菜，它刺少肉多，滑嫩爽口，非常適合老人和小孩吃，而且還可以做湯，做出的湯味道鮮美營養，色澤潔白，還有促進傷口癒合的功效哦

還有許多好吃的美味，後面我也會不定期的推出給各位愛吃的友友們～

主推家鄉美食，廣結天下愛美食的朋友

給大家介紹幾道好看又好吃的家鄉特色菜。

一，香芋扣肉和梅菜扣肉

特點：醬紅油亮，鮮美酥軟，香味濃郁，。

二，醬油雞

特點：醬香濃郁，皮爽肉滑，入口鮮美。

三，鹽焗雞

特點：滋補益氣，鹹香適中，肉質鮮美。

四，白雲豬手

特點：肥而不膩，外皮爽脆

五，白切雞

特點：皮爽肉滑，清淡鮮美

家鄉特色菜，滿滿家的味道

江西客家肉丸：非福建肉丸，江西特色的肉丸。瘦肉加紅薯粉，美味無敵；(江西早餐拌肉丸，無湯版本）

酸芋荷炒大腸：酸芋荷是當地的特色，配上酸辣椒（很辣的那種）炒出來的肥腸，覺得食慾大開；

涼拌空心菜：

涼拌茄子：

江西特色黃餈：贛南區域過年必備之物，用粳米加上特色的植物料製成，在炮製的過程中也是一家人齊心協力的勞動過程。

江西特色蔥丸：用蘿蔔絲（一定是要絲不要條）、五花肉、蔥、紅薯粉製作而成，應採用了肥瘦事宜的五花肉，所以不膩。蘿蔔的清甜加上蔥花的香味，不好意思擦個口水先；

江西特色粉蒸肉：特色在與使用的是粳米粉，不是常規的粉蒸肉中用的那種粗顆粒的米粉，一定是那種很細很細的米粉，那種豬油的香味完全浸入了米粉的香吻，細細的米粉，完全不同的口感。

春捲，甘香酥脆，選料講究，採用五花肉，雞雜，茡薺，剁蓉，用豬網油卷好，入鍋炸至轉色，撈出停留片刻，復炸至金黃出鍋。

茡薺很少用來入菜，豬網油現基本不用，改用春捲紙了。

滷豬腳，皮脆肉嫩，廋肉不柴，佐酒佳品。

選用新鮮豬腳，用噴槍燒至表皮焦黑，浸泡，清理乾淨，入鍋加香料煮至七成熟，撈出，轉油鍋炸至表皮起花，撈出沖洗去油味，放入滷水中製成。

釀南瓜花，亦菜亦藥，清熱去火，老少咸宜。

半肥廋豬肉剁蓉，加鹽，生抽，薑汁，料酒，生粉醃製，和水豆腐拌勻，加小蔥攪蓉，釀入瓜花中，蛋清封口，入高湯煮十分鐘即可。

中國特色美食之——甘肅特色美食一覽

甘肅蘭州，黃河母親雕塑

蘭州牛肉麵，說甘肅美食，第一個想到的便是牛肉拉麵。一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃亮）

釀皮，金黃透亮的釀皮吃起來滑嫩爽口，再配上面筋，澆上醇香的澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，一道美味就完成了。

手抓羊肉

烤全羊金黃油亮，令人垂涎。

天水漿水面，一碗酸咧爽口的漿水面降暑解渴。

隴西臘肉，隴西的臘肉不同於四川和湖南的臘肉，不硬不柴，不老不油，再加上當地獨特的氣候型別，為臘肉的製作提供了天然的“溫床”。

嘉峪關烤肉，肉質緊密有嚼勁

蘭州羊肉泡饃，羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無穹，又有暖胃功能。

甘肅靜寧燒雞，是中華十大名小吃之一

臊子面是甘肅又一著名的傳統麵食。據說是由唐朝的“長壽麵"演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年"之意。

又又媽作為一個北方女子，最想念的就是媽媽做的那一碗“肉臊子面”，寧夏也叫“另湯麵”了。

因為今天是初七，所以又又媽親自下廚，做一碗熱騰騰的☞羊肉臊子面。

因為手擀麵比較硬，所以餳面的時間比平時增加了一倍，這樣麵條才會更加勁道，一般情況下，餳面的同時菜和湯汁就能做好了。

原材料：普通麵粉、胡蘿蔔、土豆、黃花菜、木耳、香菇等等（蔬菜可以根據個人喜好搭配）。

分享製作步驟：

一、和麵（將麵粉分次加入涼水，攪成絮狀，揉成麵糰，手擀麵的麵糰要硬一些），揉成麵糰後要多餳面多揉，這樣麵條才會勁道。

二、餳面的時間，準備臊子湯。將蔥薑蒜切碎，蔬菜切成丁（胡蘿蔔、土豆、西紅柿、黃花菜、木耳）。

三、切成肉丁的羊肉放入鍋內翻炒至出油。

四、放入切好的蔥蒜姜和辣椒，辣椒可以起到取羊肉羶味作用。

五、蔥薑蒜出味後，放入料酒、生抽、醋和五香粉，繼續翻炒。

六、分次放入胡蘿蔔、土豆和西紅柿丁，繼續翻炒，等到西紅柿出水變軟後倒入適量開水。

七、水開後，放入香菇、黃花菜和木耳，轉小火。

八、餳好了的面，擀成薄的麵餅。

九、因為是初七長面，所以麵餅不能切開，整張摺疊切成細的麵條。

十、鍋裡水開，下入麵條，麵條煮熟後，放入切好的韭菜（根據個人喜好），關火。

十一、臊子湯關火前，放入切好的辣椒、蒜苗和適量的鹽。（蒜苗放入鍋內時間太久就會不鮮綠，所以最後起鍋前再放入）

十二、煮好的面，盛入碗裡，澆入羊肉臊子湯汁，面少湯寬，會更好吃。

熱騰騰的羊肉臊子面，等待您的品嚐！

食譜只是又又媽分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。 百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。

喜歡美食的朋友記得關注@又又媽學美食 ，又又媽不是最會做飯的那個，但絕對是非常認真做飯的那個人。

南雄人飲食特點

　　客家飲食可以分為兩大類：一為客家菜餚，另一為客家小吃。客家菜與潮菜、粵菜相比，口味偏重——“肥、鹹、熟”，這與客家人居住的環境、生活水平和習慣相關。

古時候，客家人居山而住，以耕作為生，勞動量大，因此偏重肥膩的菜式，可以為一天的體力消耗提供充分的能量。而且客家人自古生活清貧，多數人家長年累月頓 頓稀飯，即使富裕人家也有常食稀飯的習慣，客家人的粥水多米少，有詩形容為“吹去一層浪，喝來一條巷”，菜鹹既適合送粥，又增加體內鹽分。再加上山區的草 木眾多，客家人燒火不愁柴火，山區環境潮溼、病毒衍生，菜式燒熟一點，可保飲食衛生。

　　南雄客家人的飲食與東江客家菜系又略有不同，東江菜系偏向“原汁原味，可口可心”，而南雄菜加多了“辣”的元素。這是因為南雄氣候偏寒，特別是冬天，幾乎 年年都有降雪，那麼勞動的客家人便要多吃辣椒，是取暖的方法。再者，南雄山區其他三季較為潮溼，易犯風溼骨痛的毛病，多吃辣椒也可達到祛溼的作用，因此南雄菜式多有辣味。在地理上，南雄比鄰湖南，故有“湖南人不怕辣，南雄人怕不辣”之說。

儘管南雄菜屬於客家菜系，但因當地冬季嚴寒，因此突出了“辣”。吃辣不僅能讓中原先民在寒冷的冬季取暖，還能祛除嶺南氣候帶來的溼氣。而“酸”的元素則著重體現為擅用酸筍、酸菜等佐菜來烘托主菜的鮮美。“鮮、香”則與附近地區的客家菜系特點類似，講究食材新鮮入味。

　　南雄“十大名菜”

　　釀豆腐、黃燜鴨、鵝王、梅菜扣肉、田螺雞煲、清蒸牛肉丸、韭菜魚餅、酸筍田螺鴨煲、黃燜鴨三寶、美極豬手。

　　南雄“十大名小吃”

　　和牛幹脯、腐皮卷、銅勺餅、餃俚餈、香脆網油卷、大佬匡辣椒醬、芋絲餅、香煎番茄玉米餅、銀杏酥、美味石螺。

我的家鄉山東菏澤:

1、東明香肚

東明香肚是山東省菏澤市東明縣的特產。東明香肚，又稱粉肚。是本縣“靳家老店”的傳統名吃。濃香適口、香而不膩、風味獨特、色澤純正、營養豐富、老少皆宜、令人百吃不厭，回味無窮。

2、單縣羊肉湯

單縣羊肉湯，單縣地處魯西南，單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統名吃。有著近200年曆史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被華人稱為“中華第一湯”。民間有云：“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁！”單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯！

3、芝麻糖

芝麻糖是山東菏澤，江蘇常州等地傳統名點，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，並有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用，已有200餘年的歷史。來旅遊辦事的朋友們可以給親朋好友帶點品嚐一下菏澤的味道。

4、水煎包

水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分佈著很多各具特色的“水煎包鋪子”，而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。

5、什集燒羊肉

什集燒羊肉是山東省菏澤市鄄城縣什集鎮的特產。什集石家石玉臣燒羊肉風味獨特，香而不膩，不腥不羶，味道爽口，回味無窮。不僅具有極高的營養價值，而且有利於養胃益氣，保健強體，延年益壽之功效，是宴席會客之佳品。

6、曹縣燒牛肉

曹縣燒牛肉其歷史悠久，自清朝以來，曹縣燒牛肉便是民間下酒名菜，取上好牛肉，洗淨，放好大料，入鍋燉，至爛為佳，是豪爽的山東人大塊吃肉的絕好酒餚。選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以醃透，細火燒熟後涼幹，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。

7、黃安驢肉

天上龍肉，地上驢肉!黃安驢肉是鄆城的特色小吃之一，以肉質鮮美、熟爛易嚼、醇香濃郁、油而不膩、風味獨特而久負盛名，吃起來有一種誘人食慾的特殊香味，久食不厭。適於作酒餚、下飯萊。驢肉性溫和.驢肉味道鮮美，是一種高蛋

大家好：

我在這裡說說一道風靡全國的我的一道家鄉菜一一東鄉手抓羊肉

：　　手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”， “客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。所以手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化的代表作。據考證，臨夏古稱“枹罕”，河州羊又稱“棧羊”，曾是朝廷貢品， “棧罕赤髓羯羊肉”，歷來出名。我州東鄉族自治縣山大溝深，乾旱少雨，牧草含水量少，肥壯，富有營養，因而東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量無素，久食能壇強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯涵F強體提神，補脾健胃，美容養顏，延年益壽等作用。據說，河州姑娘肌膚嬌嫩，靚麗多姿，臉上水露露的， “紅處紅，白處白”，與從小食羊肉有關。

　　 手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。用於製做手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，風味不同。最著名的有東鄉手抓、桶子肉、汆羊肉等。招待客人上席時，若突出地方民族風味，一般上系列手抓，若單盤上席一般用羊肋條。

　　地域範圍

　　甘肅省東鄉族自治縣的鎖南、春臺、柳樹、大樹、北嶺、龍泉、董嶺、考勒、沿嶺、汪集、高山、風山、車家灣、免古池、坪莊、那勒寺、趙家、五家、果園、百和、關卜、東塬、河灘、唐汪、達板 25個鄉鎮

　　特定品質

　　東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不羶不膩，醇香可口，鮮美無比。

　　文化典故

　　東鄉羊肉在歷史上就很有名氣，早在南北朝前後，是帝王的貢品，到了明代還有“貢湯羊87只”的記載（明嘉靖《河州志》卷1），稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹縣境（包括今東鄉地區，當時尚無稱為“東鄉”的地名，“東鄉”二字產生於清康熙末）的紅骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。東鄉羊也叫“枹地羊”由此而來。

現在手抓羊肉引起了一種狂熱，寧夏手抓羊肉，新彄手抓羊肉，靑海白條（手抓羊肉），但這是在我們甘肅臨夏東鄉手抓羊肉的基礎上研發出的衍 生品。現在羊肉分三種，外地羊，臨夏本地羊，東鄉羊，其中東鄉羊為上品，困為養殖環境的限制。東鄉羊對市場來說已經是杯水車薪。所以。大家吃到口的都是二類羊肉 ，我這地道的臨夏人，現在也很難吃到正宗的東鄉手抓羊肉了。

我的家鄉在豫東平原上，與黃河毗鄰。個人覺得家鄉最具代表性的特色菜餚就是——鯉魚焙面。鯉魚焙面是十大豫菜名菜之一，又稱“糖醋軟溜魚焙面”。嚴格來講，鯉魚焙面由“糖醋軟熘魚”和“焙面”兩道菜組合而成，而且這其中是有典故的，下面就和大家詳細聊一下鯉魚焙面的歷史典故吧，如果你河南旅遊可千萬別錯過了這道具有深厚文化背景的名菜。

“糖醋軟熘魚”成菜的歷史比較久遠，具《東京夢華錄》記載，在北宋時期，糖醋軟熘魚已經開始在東京（即古開封）市場上流行了。1900年，慈禧和光緒帝逃難時途徑開封，吃到了開封府衙敬獻的糖醋軟熘魚，讚不絕口之餘命令隨身太監手書一聯：“熘魚出何處，中原古汴梁”，賜給開封府以示表彰。

“焙面”是用龍鬚麵炸制而成的。龍鬚麵出現的歷史也不短，具《如夢錄》裡記載，明代時期開封地區每逢農曆二月二“龍抬頭”之日“筵客吃龍鬚麵，節禮送面”，為了討采頭，民間走親戚時都以細面相贈，稱之為“龍鬚麵”。

到1930年前後，河南廚師之鄉——長垣的名廚從燜面中獲得靈感，最早將油炸的龍鬚麵蓋在做好的糖醋軟熘魚上面。龍鬚麵吸收了糖醋魚汁，口感甜中透酸，酸中微鹹，搭配色澤棗紅、軟嫩鮮香的炸鯉魚，吃起來別具一格，風味獨特，其奇妙之處在於一道菜能吃出兩種食趣。鯉魚焙面具有“先食龍肉，後食龍鬚"之美譽，逐漸地成為高檔宴席上必不可少的一道美味佳餚。

這就是我家鄉最具有代表性的特色菜，你的家鄉有哪些美食呢？

好吃的可多了！我講了你們也許聽不懂！還是來我們家鄉一趟吧！比如“牛癟、山老鼠、紅肉”等等！聽說過吧，還有“扁米、油茶、醃魚、醃肉、小蝌蚪、青苔”敢吃嗎？這些都是好好吃的，祖祖輩輩都是這樣吃的，快來吧朋友！貴州從江縣等著你！好吃還有好多好多……

說到家鄉的名小吃，讓我想起一個聖人。據說，廚師有5個祖師爺，分別是：伊尹、彭祖、易牙、漢宣帝和詹王大帝。而排在第一個伊尹祠，正坐落於我們河南省商丘虞城縣西南20公里的魏崮堆村內，是商初名臣伊尹的墓地。伊尹提出了五味調和，創造了中藥蕩劑，輔佐湯建立了商朝，併成為宰相。善於烹飪，教化黎民，被稱為廚師的祖師爺。所以，我們商丘可謂飲食文化發源地，各種小吃雖不名貴，但往往讓人一嘗難忘，下面我就細數下我們商丘的名小吃。

商丘位於豫東平原，主產小麥，所以麵食很有特色。我本人最愛吃的就是水煎包。正宗水煎包是用老面發酵，不同於有些生煎包一般是死麵或半發酵的。這個要兌鹼，面裡含水量較多，所以煎熟後，面特別軟嫩，加上一層焦黃的鍋巴，一次可以吃上十幾個。水煎包餡子經典的有:豬肉大蔥+粉條，羊肉白蘿蔔，牛肉+粉條，韭菜雞蛋，餡料裡大多加五香粉，香味濃郁。特別是那層鍋巴，溥如紙，似冰花，色金黃，又吃又好看。我可以透露下，那層鍋巴是麵糊水澆在鍋裡形成的，秘訣是裡面要加一點玉米麵粉，這樣顏色更金黃，口感也更酥脆！水煎包便宜，老家一元三個，或五毛一個。

說完水煎包忍不住要提的就是:豫東的高爐燒餅，也叫雞窩爐燒餅。因為制燒餅的爐子，一般用兩口大鐵鍋扣在一起，從側邊中間挖個門，下邊燒木炭，上方圓形鍋底，就貼滿了燒餅。這爐子看上去很象過去的雞窩，所以叫雞窩爐燒餅。做法就是老面施鹼制面胚，分劑子、揉圓、壓扁、包芯、砍花、撐皮、刷麥芽糖和水、粘芝麻。工序很繁瑣，但做燒餅的一般是夫妻，配合默契，一個小時做百十個不成問題。剛出爐的餅，形似滿月，外面金黃酥脆，裡面又很軟嫩。面香、鹼香、調料粉香、飴糖香、芝麻香複合出的味道，柔和淳厚，堪成真正的天下第一餅。

每逢集市，水煎包、燒餅是一定吃的東西。集市還有種必賣品，就是糖糕。有的地方叫炸糕。麵粉用開水燙制好，裡面放白糖，入鍋油炸。工藝看似簡單，吃起來卻香、酥、甜、糯、忍不住就能吃上幾個！

上面這三樣幾乎是早餐必備，當然油條到處有，就不顯擺了。接下來就說下另一種早餐必備，那就是胡辣湯。小時候的胡辣湯，裡面放的麵筋都是真正人工手洗的。高明的師傅可以把麵筋在裡面甩的象雞蛋似的又溥又嫩又筋道。每一家都有點不一樣，有的還會放入點海帶絲、花生未、黃花菜、紅薯粉條，反正這麼粘粘糊糊、五顏六色、香氣撲鼻的一大碗，大多數人還喜歡加點醋進去，微酸微辣香氣直冒，往往還沒仔細品味就下了肚。

這些小吃不名貴，很樸實，是我們天天要吃的美味。除了這些天天要吃的美味。老家讓我念念不忘的，當數我們民權縣麻花莊的貢麻花，當年清皇宮的貢品。落地碎無整，點著燃似燈，入口香酥脆卻一點不粘牙。這莊上真正正宗的其實只有一家，他最大特色是，面裡直接加了炒熟碾碎的芝麻仁，吃起來特別的香，每次去外面，貢麻花是我的必帶品。

還有我們民權的葡萄酒，農家自釀的特別好喝，我喝酒從來是從老家帶。還有一種小吃:唐僧肉。其實就是油炸知了的幼蟲，老家叫爬叉猴。我不描述那滋味了，某寶上生鮮的售價要7毛一隻，反正絕對不比小龍蝦味道差。

另外老家魏莊的芝麻糖、馬家的燒雞，羊雜湯，孔令發白吉饃，水烙饃，當然還有全國都知名的燴麵。老家的羊肉燴麵，真正用羊骨、羊肉熬製，湯白如奶，味香濃卻沒羊肉的腥羶味，加上裡面的豆皮、海帶絲、枸杞……即味美又營養。燴麵是拉制的面，要用上好麵粉，醒上數個小時才能製成。口感特別筋道，爽滑！吃大盤雞，最後下入點燴麵拌進去，絕對是一絕！

人說東西是適口者珍，從小吃慣的家鄉小吃，吃著才真正適口，所以念念不忘啊，不說了，寫這麼多，都口水流好長了。正好還有紅薯葉，用麵粉拌了蒸上，等下用蒜泥香油一拌，那叫一個美味，這也是我老家比較有名的小吃:蒸菜，可能有的地方叫麥飯！

作為一個貴州大方縣人:我給大家分享的美食是貴州烙鍋，其次是炸土豆、烙臭豆乾、火燒洋芋、涼拌耳根、酸菜湯、豆花飯、豆米火鍋等，這些都是貴州省畢節市絕大多數人喜歡的粗茶淡飯！

在我家鄉，不管您是貧民，還是政府官員，或是億萬富豪，只要回到家鄉，對這些家鄉味都是情有獨鍾、百吃不厭的！

2017年，我病倒以來，長期吃不下飯的我，一定會花一筆我本就無法承擔的車旅費去尋找貴州風味！

就是這些家鄉的味道，一次又一次的再次激起我的味覺，讓我一次又一次的堅強起來！

感謝在深圳開烙鍋店的老鄉！您們辛苦了！

喬面圪坨羊肉湯、手工涼麵很吃香、涼皮碗託澱粉做、調和五味香四方、陝北雜糧樣樣有、水土純良五穀香、牛羊百草天然養、入鍋一燉就飄香，陝北是個好地方！不信就來試品嚐。

我來回答一下吧，說起家鄉的特色美食當屬牛肉湯——淮南牛肉湯。安徽淮南，每天早晨，當地人都要到牛肉湯店來碗熱乎乎、辣乎乎的牛肉湯，再來幾塊燒餅，吃完後心滿意足地去做事。

淮南牛肉湯當屬本地美食，外地人到了淮南，首先要讓本地人帶著去正宗的牛肉湯店嘗一嘗。淮南牛肉湯與其它地方的牛肉湯不同之處在於：淮南牛肉湯是紅湯，湯裡面可以加本地的豆餅、千張、大白菜等，能吃辣的讓老闆多放點辣，然後再配上酥油燒餅，或者本地的烙饃，味道那是槓槓的。

淮南牛肉湯也是有其歷史淵源的，據說，這個我沒有考究，大家可以看下面這張圖裡有簡介：