紅薯因為是食根塊的，所以它生長於地下吸天地之精華，以至於紅薯的營養價值極高！預防疾病：薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能促進人的性慾、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血管粥樣硬化。

治病良藥：具有較高的藥用價值。中國古代醫藥學家對薯塊治病的功效早有論述。明李時珍《本草綱目》載：“番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效”。《金薯傳習錄》雲：“能治痢疾、酒積熱瀉、溼熱、小兒疳積”等多種疾病。生薯塊中的乳白色漿液，是通便、活血、抑制肌肉痙攣的良藥；對治療溼疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾病有特效。其方法是將生薯塊搗爛、擠汁，塗於患處，數次可愈。

在現今的人民生活水平很高了，吃多了大油大膩的食物後，吃點熟紅薯可以很好的解油膩。

紅薯是冬季常見的食品，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苔等，為旋花科一年生植物，據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。

當代《中華本草》說其:“味甘，性平。歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘”。

紅薯含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

第一、食用紅薯的好處

1 、養顏、通便，排毒

紅薯中含有較豐富的食物纖維素，約佔8%左右，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，降低血脂的作用。

2、減肥、健美

人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反；紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

3、保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化

紅薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人體心血管壁的彈性，減少皮下脂肪，還能防止疲勞，提高人體免疫力。

4、利於人體的酸鹼平衡

紅薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34。

5、預防感冒、防止心腦血管病

紅薯還具有多種藥用價值，含有一種特殊效能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊效能；具有抗氧化作用，軟化血管，抗衰老的功效；其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。

紅薯中含有豐富的鉀，其鉀含量是普通麵粉的6倍之多，能防止高血壓和預防中風等心血管疾病。

6、保護視力的作用

由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲症，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個很好的治療食品

7、抗癌

它含有豐富的膳食纖維，能潤腸通便，治療便秘，對預防結腸癌有益。

第二、食用注意

1、一定要蒸熟煮透，因為紅薯中的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。

2、不宜過量食用，因為紅薯中含有一種氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打隔、排氣。

3、紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。

4、中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食

先說說紅薯的好處。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

紅薯的功效與作用

1.抗癌

有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

2.通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3.提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

所以紅薯在任何時候吃都不錯，冬天吃烤紅薯，蒸著吃，都不錯，營養豐富又暖和。

紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，有利於腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利於排除宿便。西醫認為，排便順暢，有利於消化、吸收，及免疫力的增強。

紅薯還具有一定的保健功效：

例如

一、降低中風風險。

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

二、輔助降血壓。

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

三、養護關節。

紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。

四、防癌抗癌。

紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

五、預防膽固醇過高。

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

六、輔助控血糖。

研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

冬天人運動量減少，相應的腸道蠕動動力也減少，紅薯是一種很健康的食材，加速腸道蠕動，加快新陳代謝，潤腸，又預防便秘，紅薯葉在日本被稱為“長壽菜”，紅薯真是物美價廉的家常食材。

紅薯又叫做地瓜，是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，是一種十分養生的健康食品，公認的蔬菜冠軍，蘊含十分豐富的膳食纖維。那麼冬天吃紅薯有什麼好處呢？本期的冬季飲食，為你解析。

　　一、預防便秘和防癌癌　　紅薯中的“第七營養素”——膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排洩通暢，有效預防便秘和腸癌；膳食纖維還能阻止糖分轉化為脂肪，是女性美容瘦身的好幫手。紅薯還具有一些鮮為人知的作用。如紅薯含獨特的類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。　　另外，紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，防止動脈粥樣硬化，保持血管彈性，有效預防和改善心腦血管疾病。

　　二、降血壓、預防心血管疾病發生　　美國營養學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。　　紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

　　三、防治糖尿病　　紅薯的血糖生成指數低。這就是說，吃紅薯後，糖分的消化吸收慢，餐後較長時間內都有穩定的血糖生成，進食者不容易產生飢餓的感覺，不知不覺就減少了吃零食的次數。因而，紅薯在防治糖尿病、肥胖等代謝紊亂綜合徵方面，有良好的效果。　　奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

　　四、減肥　　紅薯熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，吃了紅薯容易產生飽腹感，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

　　五、降低中風風險　　紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜誌刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

紅薯又名白薯、地瓜、番薯等，在明代萬曆年間才被引入中國。歐美人贊紅薯為“第二麵包”，前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法華人則認為它是當之無愧的“高階保健食品”。中國《本草綱目》等古代文獻對紅薯的評價也頗高，認為其有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、活血、暖胃、肥五臟等。

抗癌

紅薯中β- 胡蘿蔔素（維生素 A前體）、維生素 C 和葉酸的含量都比較豐富。β- 胡蘿蔔素和維生素 C 的抗氧化作用，有助於抵抗自由基對遺傳物質 DNA 的損傷，有一定的抗癌作用。

熟紅薯、生紅薯分別在日本國立癌症預防研究所公佈有明顯抗癌效應的蔬菜中排名第一、二位。美國科學家也發現，紅薯中有能夠防治結腸癌和乳腺癌的物質———去表雄酮。

通便

現代醫學認為，紅薯含有大量膳食纖維，且吸水性強。膳食纖維能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，對便秘效果很好。

增強免疫

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含的礦物質，對維持和調節人體功能起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂可以預防骨質疏鬆症。

抗衰老、預防心腦血管疾病

紅薯中的維生素C和E不被高溫條件所破壞，能增強人體對感冒等病毒的抵抗力，同時能促進性慾，延緩衰老。紅薯中的綠原酸可抑制黑色素產生，防止雀斑和老人斑。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

血液中高半胱氨酸可損傷動脈血管，是心腦血管疾病的獨立危險因素，紅薯中的葉酸和維生素B6有助於降低高半胱氨酸水平。同時，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，與β- 胡蘿蔔素、維生素C協同預防動脈粥樣硬化；鉀有助於人體細胞液和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

預防糖尿病

日本研究人員發現，紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖升高，降低甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2 型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

減肥

紅薯是一種理想的減肥食品，其脂肪和熱量比一般米飯要低得多。

紅薯不宜生吃，其中的澱粉顆粒未經高溫破壞則難以消化；一次不宜吃過多，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”，可配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃（胃潰瘍患者不宜食用）。

要適當延長蒸煮時間，使它含有的“氣化酶”被破壞，減少食後腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣過多等不適感。

莫與柿子短時間內同食，應至少隔5小時，以免分泌過多的胃酸和柿子中的鞣質、果膠發生沉澱凝聚，產生胃石或使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯最簡單的食用方法是烤熟或蒸煮熟了吃。孩子最適合吃紅薯粥，即將紅薯切塊後與大米或糯米一同煮粥食用。

紅薯可以防止便秘、防癌症、降血壓、也可以減肥，主要有以下原因：

1，紅薯的營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。

2，紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。

3，紅薯中含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高人體免疫力，預防膠原病的發生。

4，紅薯裡含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。

5，紅薯裡所含的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現；紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩人體的衰老程序。

吃紅薯的好處有以下幾點。

一、改善便秘，紅薯中含有大量的膳食纖維和果膠，這兩種營養成分能夠促進腸胃蠕動、調節腸道內的有益菌群，對經常便秘的人群來說，適量的吃些紅薯還有助於改善便秘。

二、幫助減肥，紅薯還有一個特色就是脂肪的含量很低，同時熱量也不高，要比精白米麵的熱量低很多，作為主食來食用是個非常不錯的選擇。

三、預防心腦血管疾病，冬天天氣寒冷，我們的血管收縮，常常心跳會加快，是心腦血管疾病的高發季節，而紅薯葉可以很好的幫助我們解決這個問題，紅薯葉中富含人體所需的礦物質、維生素，還有大量的黃酮類物質。