洋蔥是一道營養價值非常高的食材，經常用來涼拌菜吃，或者是清炒吃，做餃子吃的時候並不是很多，但是嘗試一下用洋蔥製作餃子，出來的味道也是非常完美的。洋蔥除了與豬肉做成豬肉洋蔥的水餃以外，還可以做成素餡的餃子，洋蔥與雞蛋，青椒搭配起來是一道不錯的選擇，味道清新可口，包出來的水餃也特別美味。

說一下具體的製作方法，首先準備一下食材:

洋蔥，雞蛋，柿子椒，生抽，鹽，雞精，植物油，麵粉。

製作步驟:包餃子之前要先和一下面，把麵粉放入麵粉中用溫水去和，最後做成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子餳發十分鐘。面經過醒發以後會變得非常好，揉也會非常光滑。把雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液，放入五成熱的油鍋中，把雞蛋炒熟，鏟成碎粒，倒入碗中備用。把柿子椒清洗乾淨，從中間切開，去掉籽，去掉辣椒把，切成碎粒，放入雞蛋中備用。最後一步切洋蔥，把洋蔥外面的硬皮去掉，先切成薄片，然後橫刀切成丁，放入雞蛋中，攪拌均勻。加入生抽，鹽。植物油，雞精攪拌均勻。醒好的面放在案板上揉搓一下，揉的比較光滑，搓成長條，揪成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子按壓一下，做的平整一些，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。然後把陷料放入麵皮中，依次從兩側折起來，包成水餃。鍋裡放入清水，先把清水大火燒開，然後把水餃放入，蓋上蓋子煮至沸騰，掀蓋繼續倒入少許涼水，反覆兩次沸騰，餃子就熟了。用漏勺撈出來控幹水分，放入盤中冷涼一些就可以食用了。烹飪小提示:選擇洋蔥的時候一定要選比較新鮮多汁的，這樣做出來的水餃才會清脆好吃。因為洋蔥味道很大，很容易嗆的眼睛流淚，所以拌餡的時候一定要注意