食材明細

　　鵪鶉肉

　　400克

　　豌豆

　　15克

　　胡蘿蔔

　　25克

　　小麥麵粉

　　20克

　　大蔥

　　15克

　　黃酒

　　10克

　　醬油

　　20克

　　味精

　　2克

　　醋

　　15克

　　白砂糖

　　10克

　　香油

　　10克

　　色拉油

　　50克

　　烹鵪鶉的做法詳細步驟

　　1、鵪鶉肉每隻切成四塊，加適量醬油、黃酒攪勻，拌上面粉；

　　2、胡蘿蔔洗淨，煮熟，切成滾料塊待用；

　　3、京蔥洗淨，切成滾料塊待用；

　　4、豌豆洗淨，入水煮熟，撈出瀝水備用；

　　5、將炒鍋置火上燒熱，下油燒至六、七成熱時，放入鵪鶉塊，炸至結殼微黃撈出；

　　6、待油溫升高後，再復炸呈金黃色成熟，撈出，瀝乾油；

　　7、鍋內留油，將蔥入鍋煸透，放入胡蘿蔔、豌豆、鵪鶉塊，加黃酒、白糖、醬油、味精、醋顛動炒鍋，淋上香油即成。

　　烹鵪鶉的做法小貼士

　　製作要訣：

　　1、此菜選料講究，以幼小肉嫩的鵪鶉為主，如用肉質較老的鵪鶉作原料，可先將鵪鶉燒酥後再用上述方法烹製；

　　2、因有過油炸制過程，需準備色拉油750克。

　　烹鵪鶉的營養分析

　　麵粉 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　麵粉菜譜： 芝麻南瓜餅 麵粉煎魚 低筋麵粉版馬卡龍

　　胡蘿蔔 益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強。

　　胡蘿蔔菜譜： 胡蘿蔔汁 土豆燒牛肉 上網一族的抗輻射美食-橘子胡蘿蔔水果沙拉

原文連結： 鵪鶉養殖廠

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