太多了，跟你說幾種法國常見的葡萄品種吧。

　　赤霞珠

　　如果不是為了說它是來自梅多克的話，人們將不會去介紹這個世界葡萄界的明星，因為只有在梅多克，和美樂組合，才有它最優秀的品質。如果說它的香味以青椒味為特徵，那人們也學會了控制它的丹寧量，使之也能散發出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，透過波爾多葡萄酒而為全世界公認。地區餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應更快的消費，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公頃土地種植赤霞珠，從摩爾達維亞一直到南非。該品種晚熟皮厚，但是需要在炎熱的土地上才能達到理想的成熟度。在法國，它往北不能超過波爾多。

　　西拉

　　傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來的，但是關於這個問題，眾家爭論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當地的土質貧瘠乾燥，氣候適宜，適合這個不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。最近在法國該品種的種植面積達到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區餐酒也使之成為神話般的品種。西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮豔，其靈魂即酒香中煙燻味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹寧，強勁而如天鵝絨般。法國如今佔全世界西拉生產的70%。

　　佳美

　　佳美的另一個名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關係，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區。改地區沙礫質的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那裡的北方氣候條件也十分適合。佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來釀造哄人的次等葡萄酒。由於丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。

　　佳利釀

　　這個品種曾給人很差的印象，總是和大批次生產的葡萄聯絡在一起，因為它的產量高，曾經常被用來釀製普通餐酒。如今人們終於承認了它的優點。它是晚熟的品種，能不受霜凍的危害，但是要種植在氣候炎熱的地方，不然永遠不能成熟。當人們將它的產量控制在30-70百升/公頃時，這個來自西班牙的品種——現在還能在Priorat找到——釀造的酒不同凡響：酸度適中，對味澀的葡萄酒來說高貴的色澤，比如和歌海娜調配就很理想。在最好的土地上，個性鮮明的葡萄園中還有一張王牌，就象菲圖在魯西榮，在科比埃或是普羅旺斯區。應該說它的香味非常誘人，有紅色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物（地中海地區典型的植物）的芬芳，丹寧味澀而略為潤滑。西本哥拉有160000公頃的土地種植。

　　品麗珠

　　品麗珠與赤霞珠雖然關係不大，但比較而言，品麗珠來要更頑強更早熟。品麗珠是盧瓦河谷紅葡萄酒之王。但在波爾多和西南部產區，它也佔據著二線位置，受到高度評價。全世界有45000公頃品麗珠種植，法國佔得最多，有36000公頃，義大利北部和澳洲也有種植。儘管由它釀製的酒適宜陳釀，丹寧比赤霞珠更合適一點，使之在新酒期末有天鵝絨的口感。它特別適應盧瓦河谷、布林格伊和詩南地區的氣候。那裡的人們早在拉伯雷的享樂主義時代就學會了喜歡覆盆子、櫻桃與甘草的香味，以及細膩柔順的丹寧平衡。它十分適宜陳釀。

　　歌海娜

　　歌海娜祖籍阿拉貢，中世紀時的主要品種，成為法國南部上好優質的葡萄品種之一。缺乏抵抗病害的能力，羅訥河谷和朗格多克的良好氣候對它十分有利。歌海娜佔地100000公頃，在地中海沿岸所有的產區都有種植。它喜愛貧瘠炎熱，卵石叢生的土地。由於它的含糖量高，可以用來釀造天然甜葡萄酒之外，也用來和西拉完美地調配許多地區餐酒和許多原產地監控命名酒。歌海娜色澤鮮豔，強勁醇厚，具有紅色水果，李子幹，香辛料的香味，陳釀久了，也會有摩卡咖啡，巧克力或菸草的味道。

　　神索

　　神索經常和佳利釀聯絡在一起，它的名聲曾經也不太好，因為它曾大批次生產。如今的神索在法國種植佔地只有30000公頃，總共45000公頃，還控制了產量，使產出的葡萄酒香味更濃郁，更平衡。它經常被用來調配地中海地區，如普羅旺斯的桃紅葡萄酒。它的桃子，覆盆子和草莓的美味香氣，甜美的口感和微微的酸味使之成為夏天的桃紅葡萄酒之王。它在貧瘠乾旱的土地生長得最好。同歌海娜與西拉一起調配使之成為釀製有些紅葡萄酒不可或缺的品種，例如米納內瓦，利哈克甚至教皇新堡產區。以神索為基礎的葡萄酒顏色深度無甚特別，但是給調配出的酒以柔順和和諧，平衡歌海娜的酒精度與佳利釀的收斂性。

　　美樂

　　誰能預測這個直到19世紀還是二流貨的品種有如此輝煌的將來？這個世界葡萄品種之王在全世界有190000公頃土地種植，其中10000公頃在法國。從波爾多到阿德萊德，從桑塔勒納到門多札，它能很好地適應多種多樣的種植和氣候條件，然而有些人說在波美侯小村莊裡它能發揮最高的潛力。這是個頑強早熟的品種，波爾多更深更冷的利布林納土壤中非常適合它。美樂有種種優點：漂亮的深紅色酒色，微微辛辣的紅色水果，有時是李子乾的香氣，特別是一個強勁而細膩的結構，因為有了相當濃卻又象天鵝絨一般的丹寧。如果把它的種種特性和赤霞珠互補的話，這兩者經常在調配在一起，就能更好理解它將有更美好的未來了。

　　黑皮諾

　　黑皮諾在羅馬統治時代之前就由高盧人在勃艮第地區種植，後來逐漸又到了阿爾薩斯，德國甚至西班牙和美國俄勒岡州最冷的地方。該品種任性，易受凍，易生病，早熟，就象一個脾氣乖戾的天才兒童。然而它成熟早，是北方地區的意外收穫，因為夏季結束得早。在勃艮第氣候狀況理想，黑皮諾在豐富程度，平衡和香味豐滿度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的紅葡萄品種，表現力有令人吃驚的多樣性。法國是世界上最大的黑皮諾生產國，佔地25000公頃（全世界60000公頃）。如果說酒色深淺不是它的最佳特性的話，那是它的回味與精美使之成為一個珍貴的葡萄品種。黑皮諾具有小紅色水果，櫻桃，櫻桃酒，皮革，灌木，野味的香氣，有其肯定的價值，該品種丹寧細膩，如絲一般，特別是易於融化，給品嚐不少快感，適宜陳釀。

　　莎當妮

　　莎當妮是另一世界明星，有關介紹卻不多。這是種可塑性強，即適應力很強的品種，然而只有在北部土地上它才能完全顯示它的強勁香味，適中的酸度，平衡感，特別是陳釀的潛力。最優質的莎當妮來自勃艮第，特別是蒙哈榭，這並不奇怪，在香檳區和朗格多克也有，比如有時在一些適宜喝新酒的地區餐酒中。更遠一些，在盧瓦河谷，原產地監控命名利慕酒區甚至新世界中也有其蹤影。莎當妮非常怕春天的霜凍，但釀造的酒品質高貴，因為其本身十分典雅，香味豐富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨類，和柑橘味的麵包的味道，真不愧是感官的盛大節日呀。

　　長相思

　　長相思在“全球化”之前一直在波爾多安營紮寨。和塞美蓉組合使得格拉夫的酒聞名於世，最近它又給原產地監控命名兩海之間注入了新的活力。它生長在桑塞爾極好的鈣質土壤中，由於它很強的適應力，也到了朗格多克，使得當地的地區餐酒大獲成功。長相思的種植面積穩步增長，如今法國有20000公頃，全世界則有45000公頃。葡萄酒研究最新發現了它的香味釋放機理。如今，由這一品種釀造的葡萄酒在香氣（黑茶子葉、柚子、黃楊木、柑橘、水仙）的強度，口感和鮮活感上非常平衡，使之成為許多原產地監控命名白葡萄酒或地區餐酒中的“暢銷品”。

　　瓊瑤漿

　　這是個白和桃紅葡萄品種。與著名的汝拉薩瓦涅一樣，是阿爾薩斯葡萄酒的傑出代表。瓊瑤漿是一個著名的香氣濃郁的品種，頑強而早熟，使它對春天的霜凍很敏感。在法國，種植面積僅有2600公頃，用來釀造具有強烈香氣的乾白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的麵包或柑橘片的味道。它的色澤同樣也很有個性，比傳統的白葡萄酒要深一些，因為它的果皮色素沉著使之具有金黃色的反射。這些酒口感寬廣，幾乎肥碩，非常強勁。當實行貴腐工藝之時，香氣非常豐富，夾雜蜂蜜、杏乾和玫瑰花瓣漿的味道。

　　白詩南

　　白詩南於11世紀在昂日地區出現，後來傳到都蘭和盧瓦河谷中部。這一品種十分嬌弱，容易腐爛，一般生長在最熱的土地上，尤其是斜山坡上，可以進行貴腐工藝，釀造優質的利口酒。種植面積有10000公頃，它也用來釀造朗格多克利慕起泡酒。然而是在盧瓦河谷它才得到高貴的名聲，釀造了一大批白葡萄酒，從乾白到甜白，還有起泡酒、萊昂、武弗雷，還有薩韋涅爾，全是由它釀造而成。經常和霞多麗與長相思組合，它使得盧瓦河谷的葡萄酒香味更為豐富，甜葡萄酒品嚐起來，細膩，果香濃郁，有著柑橘、梨、木瓜，甚至蜂蜜和糖漬水果的味道。

　　賽美蓉

　　這個著名的波爾多品種多產而頑強，對葡萄常見病有相當抵抗力，然而在成熟晚期，在潮溼氣候中容易腐爛。然而在索泰爾訥的小環境裡，白天干燥Sunny充足，使之進行貴腐運動，這是甜葡萄酒不可缺少的一道工藝。世界上35000公頃種植面積中，其中有40%在波爾多和阿奎坦，因為這裡氣候，尤其是良好的晚秋適合它茁壯成長。塞美蓉和長相思及密斯卡岱調配，釀造當地的白葡萄酒，一流的有原產地監控命名佩薩克-雷奧良和索泰爾訥。這一品種沒有它的同伴長相思張揚，酸度低，帶來圓潤感和乾果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。

　　灰皮諾

　　這一著名品種色澤呈熟灰藍，僅在阿爾薩斯才有生產，在義大利也有廣泛的種植(Pinotgriggio)，然而如果處在孚日山脈山坡上最好的方向上，它會成熟地特別好，使其能夠進行貴腐工藝（孢黴菌）。阿爾薩斯灰皮諾釀造的葡萄酒強勁而出色，因為它十分適應當地土壤。它具有豐富的香氣，有時候甚至有煙燻味，酸度足夠能使它陳釀較長時間。它的強勁足以代替紅葡萄酒來配野味，它被允許在阿爾薩斯的特級酒莊中種植。

　　白玉霓

　　白玉霓原產義大利，從種植面積上來看（100000公頃）是一大品種，它用來釀造優質的蒸餾酒原產地監控命名干邑和雅馬邑。幾十年來，它也用來釀造地區餐酒的乾白葡萄酒，少數用來釀造一些原產地監控命名，如卡西斯，波爾多和艾克斯。白玉霓對冬天的霜凍非常敏感，更適宜種植在溫暖的地區。在其北部產區（干邑區），它生產的酒很酸，含酒精度不高，最適合蒸餾。相反，在熱一些的地方，由它釀造的酒比較清新，香味濃郁，很解渴。在普羅旺斯地區，白玉霓甚至帶著肥碩感和更為豐富的香味，有松樹脂，木瓜和檸檬的味道。

1．霞多麗

別名落當妮、查當尼等，歐亞種，原產法國勃艮第，現主要在法國、美國、澳洲等國栽培。山東平度是中國霞多麗主要生產基地，河北、陝西、北京等地也有小面積栽培。

果穗圓柱形，平均穗重142.1g，帶副穗，有歧肩，極緊密。果粒近圓形，平均粒重1.38g。果皮黃綠色，果皮薄，粗糙，果肉多汁，味清香，含糖量20.1%，含酸量0.75%，出汁率72.5%。生長勢強，結實力強，極易早期豐產。在青島9月上旬成熟，屬中熟品種。適應性強，抗病性中等。主要用於釀造高檔乾白葡萄酒，酒色呈淡金黃色，澄清，幽雅，還可釀製高檔香檳酒，其價格昂貴。

2．白玉霓

歐亞種，原產法國，是世界最著名的釀酒葡萄品種之一。目前是煙臺張裕公司釀製白蘭地葡萄酒的主要原料，河北、上海等地也有少量栽培。有望成為中國南方最有前途的優良釀酒葡萄品種。

果穗大，圓錐形，有歧肩，平均穗重367.7g。果粒近圓形，平均粒重1.46g。果皮薄，淡黃色，果肉多汁，無香味，含糖量19%，含酸量0.66%~1.22%，出汁率73%。生長勢強，豐產穩產，適應性強，喜肥水，較抗病。白玉霓是釀造葡萄蒸餾酒——白蘭地的專用品種，如法國最著名的科涅克白蘭地酒就是以白玉霓釀造而成，還可釀製佐餐葡萄酒，酒質優良。該品種在山東10月上旬果實成熟，屬晚熟品種。

3．白詩南

歐亞種，原產法國，栽培歷史悠久。中國20世紀80年代由長城葡萄酒公司、華東葡萄釀酒公司從國外大量引進，現栽培面積不斷擴大。

果穗長圓錐形至圓柱形，帶歧肩、副穗，果粒著生緊密。平均穗重315g，最大600g。果粒小，圓形或卵圓形，平均粒重1.26g。果皮黃綠色，果肉多汁，有香味，含糖量17.3%，含酸量0.99%，出汁率72%。生長勢強，結實力中等，適應性強，適宜在肥沃的沙壤土栽培，抗病性中等，易感白腐病。膠東半島地區9月中旬果實成熟，屬中熟品種。具有多種釀酒用途，可以生產乾白葡萄酒、甜白葡萄酒、起泡酒和香檳酒。單品種葡萄酒酒質優良，屬世界名酒。

4．意斯林

又名貴人香，歐亞種，原產義大利和法國南部，是古老的歐洲種葡萄。中國1892年首次從歐洲引入，現已作為優良釀酒葡萄在中國北方沿海地區推廣。

果穗圓柱形，多具副穗，平均穗重134g，果粒著生中等緊密。果粒圓形，平均粒重1.5g左右，黃綠色，果皮薄，果面上有褐色斑點。果肉多汁，清香，含糖量18.5%，含酸量0.8%，出汁率68%~76%。樹勢中等偏弱，結實力強，產量中等。適應性較強，喜肥水，不耐旱，抗病性較強。在膠東半島地區9月上旬果實成熟，屬中熟品種。屬世界優良釀酒葡萄品種，酒質極優。青島華東薏絲琳乾白葡萄酒是以優質意斯林葡萄釀製而成，曾多次獲國際金獎。

5．白羽

別名白翼等，歐亞種，原產喬治亞，居世界釀酒白葡萄品種的第二位。中國20世紀60年代從保加利亞引進，目前已成為中國栽培面積最大、分佈最廣的釀酒白葡萄品種。

果穗圓錐形或圓柱形，帶歧肩和副穗，果粒著生緊密。平均穗重226g，最大穗重800g。果粒卵圓形，平均粒重3.1g。果皮黃綠色，果粉薄，果肉多汁，香氣純正，味酸甜，含糖量18.3%，含酸量0.88%，出汁率73%~78%。生長勢中等，副梢生長弱，夏季修剪簡便，結實力強，較豐產。抗病性較強，耐旱。可釀造普通佐餐葡萄酒和優質乾白葡萄酒，酒質優良。

6．赤霞珠

歐亞種，原產法國波爾多，是栽培歷史最悠久的歐洲種葡萄，是世界上最著名的釀酒紅葡萄品種。中國1892年首次從西歐引入，現在河北、山東等地栽培較多。

果穗圓錐形，平均穗重175g，較緊密。果粒圓形，紫黑色，平均粒重1.85g，果皮厚，果肉多汁，淡青草味，含糖量19.3%，含酸量0.56%~0.71%，出汁率62%。晚熟品種，在煙臺10月上旬充分成熟。樹勢較強，風土適應性強，抗病性較強，適宜在肥沃的壤土和沙壤土上栽培，喜肥水。用赤霞珠釀製的乾紅葡萄酒以其高質量在世界上最負盛名。

7．梅鹿輒

別名梅露汁、紅賽美蓉，歐亞種，原產法國波爾多，是近代很時髦的釀酒紅葡萄品種。中國1892年從西歐引入，在河北、山東、新疆等地有少量栽培。

果穗圓錐形，帶歧肩和副穗，平均穗重238g，中等緊密。果粒近圓形或短卵圓形，平均粒重1.84g。果皮紫黑色，較厚，果肉多汁，含糖量18%~20%，含酸量0.71%~0.89%，出汁率70%~74%。中熟品種，在青島9月中旬漿果充分成熟。樹勢較強，結果能力強，極易早期豐產，產量較高。適應性和抗病性較強，適宜在肥沃的沙質土壤上栽培。適合釀製乾紅葡萄酒和佐餐葡萄酒。常與赤霞珠酒勾兌，以改善成品酒的酸度和風格。

8．佳利釀

歐亞種，原產西班牙，其栽培面積居世界釀酒紅葡萄品種的第二位。中國1892年首次從國外引進，現在中國北方葡萄酒產區栽培較多。

果穗圓錐形，平均穗重340g，果粒著生緊密。果粒近圓形，紫黑色，平均粒重2.7g，果皮厚，多汁，味甜，含糖量18%~20%，含酸量1.0%~1.4%，出汁率85%左右。山東煙臺10月初成熟，屬晚熟品種。樹勢較強，產量高。適應性和抗病性較強。在國外，佳利釀常與其他品種調配生產清新爽口的佐餐酒，在中國它常與其他品種原酒調配成中檔葡萄酒或者蒸餾生產白蘭地。

9．北醇

歐山雜種，是中國科學院北京植物園1954年以玫瑰香與山葡萄雜交育成。北京、河北、山東、吉林、遼寧等地都有栽培。

果穗圓錐形，帶副穗，平均穗重259g，果粒著生較緊密。果粒近圓形，平均粒重2.56g。果皮紫黑色，果汁淡紫紅色，果肉多汁，甜酸味濃，含糖量19.1%~20.4%，含酸量0.75%~0.97%，出汁率77.4%。樹勢強，豐產性好。抗寒性及適應性較強。北京地區9月中旬果實成熟，屬晚熟品種。北醇為釀製紅葡萄酒品種，酒質優良，澄清透明，柔和爽口，風味醇厚。

10．公釀2號

歐山雜種，吉林農業科學院果樹研究所1960年用山葡萄與玫瑰香雜交育成。

兩性花。果穗圓錐形，有歧肩或副穗，果粒著生緊密，平均穗重153g。果粒圓形，藍黑色，平均粒重l.16g。果汁淡紅色，味酸甜，含糖量17.6%，含酸量1.98%，出汁率73.64%。在吉林公主嶺9月上旬果實成熟。樹勢中等，副梢少，易於管理，結果早，產量較高，枝蔓成熟良好。抗寒力強，適於在寒地發展。為釀製紅葡萄酒品種，酒為淡寶石紅色，澄清，有類似法國藍酒的香味，較爽口，回味良好。

11．雙優

吉林農業大學等單位育成。

兩性花，植株生長勢中等，早期豐產性好，且連年豐產。可露地越冬。果穗長圓錐形，平均穗重132g，最大穗重500g，果穗緊密，無青粒。漿果圓形，平均粒重1.19g，果皮藍黑色，較薄。果汁紫紅色，出汁率為64.7%，可溶性固形物含量15.67%，總酸2.23%。漿果9月上中旬成熟。酒色濃豔，果香濃郁，醇厚純正，典型性強。植株從萌芽至漿果充分成熟130~135d。

12．雙紅

中國農業科學院特產研究所育成。親本為通化3號×雙慶。

兩性花。植株生長勢較強，較豐產，抗霜黴病能力強。果穗雙歧肩，圓錐形，平均穗重127g，平均粒重0.83g，青粒少。果汁可溶性固形物含量15.58%，總酸1.96%，漿果出汁率55.7%。漿果9月上旬成熟。酒色呈寶石紅，清亮，果香明顯、協調，口味舒順，濃郁爽口，餘香長，典型性好。豐產穩產，從萌芽到漿果充分成熟127~135d。抗霜黴病能力高於左山二、雙慶、雙豐和雙優，是中國培育的第一個抗霜黴病山葡萄新品種。