西蘭花和花菜的區別，第一點就是它們的顏色。西蘭花是綠色，花菜是白色。從顏色就能分出他們的品種。

我們在看看他們各自的特點吧！

西蘭花，又被稱為綠花菜，含有豐富的營養。不僅含量高，而且十分的全面。含有蛋白質，維生素，胡蘿蔔素，脂肪，糖等各種營養，營養成分比同類蔬菜都高。西蘭花中的礦物質也是很全面的。鈣，鐵，鉀，鋅，錳等礦物元素。

西蘭花可以補腎添精，健腦壯骨，補脾，養胃。同時，西蘭花還是血管的清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結。因此可以減少患心臟病和中風的危險。在秋天的時候，可以多吃些西蘭花。

白花菜又被稱為花椰菜，含有豐富的維生素和礦物元素。尤其維生素C含量較高。花菜對於治療咳嗽有一定的功效。同時，花菜對於胃病患者也有一定的幫助。

白花菜能夠補腎強身，滋陰解毒，益氣止咳。

它們不僅為人們提供了可口的美味家常菜，還為人類的醫療提供了重大貢獻。

花椰菜俗稱菜花，由甘藍進化而來，可分為白、綠兩種，白色的就是我們通常所說的菜花，綠色的稱為西蘭花或青花菜，兩者均為十字花科甘藍類蔬菜。

圖左為菜花，圖右為西蘭花

兩者所含營養成分相似。兩種菜花均富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A、維生素C等，營養價值豐富。

但從成分的含量上來看，兩者又有區別：

主要為西蘭花中胡蘿蔔素和維生素A的含量高於菜花，這也是人們認為西蘭花更有營養的原因。 但每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

就所含維生素C含量來說，西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

花菜和西藍花是常見的蔬菜，它們其實都是十字花科、甘藍種的植物，簡單來說花菜和西藍花就是同一種植物的不同變種而已。下面我們分別來說說這兩種蔬菜的區別，不過它們在很多營養物質的含量上差不多，所以我們就挑區別大的有多少說多少吧。

首先就是兩者顏色的區別，額，菜花是白色的、西藍花是青綠色的，基本算是一個廢話了，不過這也確實是最大的區別啊。

其次是兩者在部分營養成分上稍有不同，西藍花的胡蘿蔔素和維生素A的含量很高，而且是高出菜花兩百多倍，比如：西藍花中胡蘿蔔素含量大約是每百克7000多微克，而菜花的胡蘿蔔素含量只有每百克30多微克，幾乎都快忽略不計了。類似葉酸這些微量元素，西藍花的含量也是菜花的差不多兩倍以上，蛋白質含量一樣是如此。

而菜花中的營養物質基本只有維生素C的含量是比較突出的，甚至可以說是日常蔬菜中最高的，比西紅柿、胡蘿蔔之類的都高。雖然西藍花中也含有維生素C，但是還是比菜花中少了20%左右，算是菜花扳回一城吧。不過整體來看西藍花和菜花相比較的話，還是前者的營養價值相對高一些。

不過菜花和西藍花都是同樣屬於十字花科、甘藍種的植物，它們都是我們食物中比較容易得到的蔬菜裡，最為優質的那一批。營養相對其他蔬菜都是比較全面的，所以在各國的健康蔬菜、抗癌蔬菜之類的榜單上，都能經常看到的，作為日常飲食中的蔬菜是很棒的選擇。

以上就是我個人對於西藍花和花菜區別的看法了，不知道這兩種蔬菜裡你更喜歡吃哪種呢？

花菜和西蘭花的區別

西蘭花是綠色的

菜花是白色的

西蘭花屬於一二年草本植物

花菜屬於十字科類

西蘭花相比於菜花更有營養價值，富含維生素A和更多的胡蘿蔔素。

西蘭花和花菜有什麼區別？

應該很多人想知道這個問題的答案，花菜和西蘭花都是我們在生活中非常常見的兩種蔬菜。它們最主要的區別都是顏色，一個潔白如玉，一個碧綠如翠。

西蘭花和花菜都屬於十字花科甘藍類蔬菜，營養都十分的豐富。但是西蘭花的西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。

西蘭花具有很強的抗癌作用，它的主要成分異硫氫酸脂類物質，這類物質具有很強的抗癌功效，能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況。

異硫氫酸脂能粘附在癌變細胞中，一種有缺陷的蛋白質上，可能透過引起癌細胞凋零和死亡的方法，來阻止癌症的發展。

但是不少家庭在處理西蘭花的時候，只食用上面的花菜部分，把下面的莖梗部分直接丟棄，這是一種非常錯誤的做法。

其實西蘭花的莖梗部分營養含量是非常高的，大家在處理的時候，只要把老化的外皮去除，和上面的花菜一起焯軟，就能最大限度的保證營養，口感就非常的好。

要說西蘭花與花菜主要的區別應該是所存在的營養成分不同，口感來說每個人需求不同，看個人喜好選擇，顏色上區別西蘭花是綠色，花菜是白色。從顏色就能分出他們的品種。

西蘭花與花菜因為產量問題，一般西蘭花的價格高於花菜。

西蘭花具有殺死胃癌的幽門螺旋菌的功效，此效果是西蘭花更好。

營養價值雖豐富，但西蘭花在某些營養成分上又高於花菜。最為突出的是維生素C的含量要高於花菜。

胡蘿蔔素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出花菜20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素，是花菜的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是花菜的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於菜花。

花菜中含的維生素K較西蘭花高，預防血管壁因脆性大而破裂的效果較西蘭花好；

西蘭花中的胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物的含量比花菜高；

菜花中所含的蘿蔔硫素物質比西蘭花低，此物質具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用，已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。

西蘭花一直被稱為抗癌神器，而西蘭花和我們平時生活中常見到花菜很類似，也有人會認為西蘭花和花菜是一種東西不同的顏色而已，那花菜和西蘭花的區別是什麼？

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花菜和西蘭花是一樣的嗎

花菜和西蘭花是屬於十字花科的蕓薹族蕓薹屬甘藍種下的兩個亞種，雖然形態很相近，但它們不是一個東西。

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形態的區別

西蘭花和花菜最大的區別就是在顏色上了，花菜是是乳白色的，而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些，沒有花菜那麼密集。

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營養價值的區別

西蘭花：西蘭花對比花菜最顯著的是胡蘿蔔素和維生素A的含量，西蘭花中的胡蘿蔔素和維生素A的含量基本是花菜的兩百倍，胡蘿蔔素和維生素A可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的狀況。而且西蘭花中含有蘿蔔硫素有抗癌的作用。

花菜：花菜相對於西蘭花來說，整體的熱量要低一些，維生素B群和C群含量要比西蘭花稍微高一些。花菜中也含有蘿蔔硫素，不過含量要比西蘭花低一些。

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吃法的區別

西蘭花適合涼拌和清炒，要注意炒西蘭花的時候不要炒過頭，不然會帶有強烈的硫磺味而且損傷營養。菜花則更適合炒食，還可制泡菜。

1、顏色

可以很直觀看到，它們顏色是不一樣的。花椰菜有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的通稱西蘭花；而白色的則通稱菜花、花菜。人們說起花菜，指的都是白色的那種。而綠的會直接說西蘭花。

2、營養價值

它們的營養成分及價值存在不同，西蘭花在某些營養成分上要高於菜花，最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。

每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。

但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

3、價格

正因為西蘭花在某些營養成分上要高於菜花，所以西蘭花也更貴，一般要5、6元一斤。而菜花相對便宜些，只要2、3元一斤。

4、功效

從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。

科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

第一:西蘭花與花菜，因為產量問題，一般西蘭花的價格高於花菜

第二:西蘭花具有殺死胃癌的幽門螺旋菌的功效,此效果是西蘭花更好

第三:營養價值雖然豐富，西蘭花在某些營養成分上又高於花菜，最為突出的是維生素C,胡蘿蔔素及葉酸西蘭花的維生素C含量高，出花菜的20%左右是洋白菜的，2到3倍是西紅柿的，5至6倍,西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素是花菜的30多倍，西蘭花中的葉酸含量是花菜的兩倍，另外，每克西蘭花所含的水分略少於菜花

總結一下其實，我們不管吃什麼樣的蔬菜，都一定不要挑挑揀揀，什麼季節，該吃什麼就吃什麼，不要一味追求這個蔬菜的營養價值高，

西蘭花和花菜都是十字花科蔬菜，他們的營養價值都很高，具有增強免疫力，抗癌抗炎的功效；而西蘭花屬於深綠色蔬菜，相比較花菜而言，營養價值會更高，營養成分的含量會高於花菜。在食物中同類蔬果，一般情況下是顏色深的比顏色淺的營養價值高！

西蘭花與花椰菜同屬於十字科蕓薹屬甘藍種，不過西蘭花是甘藍種的一個綠色花球變種。兩種花菜的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高於花椰菜。

花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

適宜人群

一般而言，花椰菜與西蘭花適宜人群廣泛，並無特殊禁忌。但紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。其餘人群平時食用西蘭花和花椰菜對身體有很多好處。具體的適宜人群如下：

1、適宜生長髮育期兒童的食用。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；

2、適宜生活在汙染環境中肝臟遭到毒害的人群食用。因為極高的維生素C含量，花椰菜和西蘭花可增強肝臟解毒能力，建議長期生活在汙染環境中的人們多多食用；

3、適宜抗癌人群食用。花椰菜和西蘭花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜和西蘭花內含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

【西蘭花最好洗三遍】

首先將西蘭花掰成小朵，一般來講，掰的西蘭花，吃起來口感比切的要好，然後用清水將西蘭花先清洗三遍，祛除浮沙、蟲子以及農藥。其次要用水泡，最好在15-20分鐘左右，這樣可以有效地祛除蟲子和農藥。此外也可以清洗後短時間焯水，為了保證西蘭花清脆的口感，焯水之後要用涼水過一下水。