主料

羊脅排1000克

輔料

小土豆10個 獨蒜10個

洋蔥1個 香菜1把

姜一塊 小蔥1小把

花椒適量 孜然粒適量

辣椒粉適量 黑胡椒粒適量

生抽適量 紹酒適量

鹽適量

烤羊排的做法步驟

1. 取炒鍋，將鹽炒熱後加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗淨，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻後，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏室中，醃48小時。

2. 48小時後，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用擀麵杖擀碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。

3. 搓揉均勻並敲打數次，然後，靜置2小時。

4. 烤箱190度預熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將醃羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層。

5. 將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤，將醃料均勻倒上。

6. 用錫紙將羊排包合緊密。

7. 將烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘。

8. 將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘（中途取出一次，翻面）,使表層上色並鬆脆即可！

小貼士

重點:

1、一定要選品種好的羊肉，這是基礎！

2、所以的醃料、調料都要下足一些，醃的過程中，一定要多次給羊肉做“馬殺雞”以充分入味！

3、烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整！！！