1.準備好口感純正，色澤清亮的西王玉米胚芽油2.田雞肉洗淨切塊3.青紅椒切片，乾紅椒切段，姜蒜切粒4.鍋中倒入適量西王玉米胚芽油燒溫5.放入田雞肉兩面煎6.待田雞肉煎至兩面有點黃放入姜蒜紅椒爆香7.放入料酒和生抽炒勻8.放入小半碗水稍燜9.燜至湯快乾放入辣椒翻炒至斷生10.放鹽和雞精調味出鍋

主料：田雞500g、青紅辣椒適量、祉姜兩塊、大蒜適量；

輔料：鹽適量、蠔油適量、料酒適量

湘菜辣椒炒田雞

1

先把田雞去皮去內臟，去腳抓。洗乾淨

2

把田田雞切成小塊。

3

洗乾淨配料。

4

辣椒切碎，大蒜，生薑切小丁。

5

鍋內放冷油，將田雞，生薑一併倒入翻炒片刻，放適量料酒煮田雞，待酒差不多烹飪完，留有少許汁後把田雞一併出鍋備用。

6

放少許油炒香辣椒，大蒜後加少許鹽，田雞之前就放鹽，所以配料鹽放少量即可。炒片刻後將備用的田雞倒入翻炒。加入蠔油，炒至入味，留有少許油汁，出鍋即可。

7

成品出鍋，辣椒還可以全部用紅色米辣椒炒，更誘人！

小貼士

貼士：青蛙有寄生蟲，要把大腿內的白色蟲挑出來，這樣吃起來更安全！